אַחֵר

שזיף ברנדי קלאפוטיס

שזיף ברנדי קלאפוטיס


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רכיבים

  • 4 כפות (1/2 מקל) חמאה מומלחת, מומסת, מחולקת
  • 1 1/2 קילו שזיפים, מגולענים; 1 שזיף פרוס דק, אחרים חתוכים לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
  • 7 כפות פלוס 1/2 כוס סוכר, מחולק
  • 4 כפות ברנדי, מחולקות
  • 1/4 כוס רכז מיץ תפוזים קפוא מופשר
  • 1/2 כוס (בערך) קצפת כבדה
  • 3 כפות קמח לכל מטרה

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מברישים שש כלים בקוטר 5 אינץ 'בגובה 1 אינץ' עם 1 כף חמאה מומסת; מניחים כלים על תבנית אפייה מסגרת. מבשלים קוביות שזיפים, 4 כפות סוכר ו -2 כפות ברנדי במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה עד שהמיצים מבעבעים סמיכה, תוך ערבוב לעתים קרובות, כ -5 דקות. כיסוי; מבשלים עד שהשזיפים רכים, תוך ערבוב מדי פעם, 2 עד 3 דקות.

  • בעזרת כף מחוררת מחלקים שזיפים חתוכים לקוביות בין מנות מוכנות. מוסיפים רכז מיץ תפוזים למיצים במחבת; מערבבים לתערובת. יוצקים לכוס מדידה של כוס אחת. מוסיפים 2 כפות ברנדי הנותרות, ואז מספיק שמנת כדי למדוד 3/4 כוס כולה.

  • טורפים 1/2 כוס פלוס 2 כפות סוכר וקמח בקערה גדולה. מקציפים תערובת שמנת, ביצים, ונותרות 3 כפות חמאה מומסת. כפית בלילה על שזיפים במנות. למעלה עם פרוסות שזיף; מפזרים 1 כף סוכר שנותרה.

  • אופים את הקלפוסים עד שהתפוח והפריך והמרכז יציב, בערך 30 דקות. מצננים 15 דקות ומגישים חם.

מתכון של מטבח מבחן Bon Appétit,

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה את הדברים הבאים: קלוריות (קק"ל) 366.12 % קלוריות משומן 41.4 שומן (גרם) 16.99 שומן רווי (גרם) 9.93 כולסטרול (מ"ג) 117.91 פחמימות (גרם) 52.01 סיבים תזונתיים (גרם) 1.65 סוכרים סך הכל (g) 46.53 נטו פחמימות (גרם) 50.36 חלבון (גרם) 3.90 סעיף סקירות

סיכום המתכון

  • 6 כפות סוכר לבן, מחולקות
  • 14 שזיפים שזיפים איטלקיים, חצויים ומגולענים
  • 3 ביצים
  • 1 ⅓ כוסות חלב
  • ⅔ כוס קמח לכל מטרה
  • 1 ½ כפית גרידת לימון מגוררת
  • 2 כפיות וניל
  • 1 קורט מלח
  • ½ כפית קינמון טחון
  • 2 כפות סוכר קונדיטוריות

מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). מקמחים צלחת פשטידה בגודל 10 אינץ ', ומפזרים 1 כף סוכר על התחתית.

מסדרים את חצאי השזיפים, החתוכים כלפי מטה, כך שיכסו את כל תחתית צלחת העוגה. מפזרים 2 כפות סוכר מעל השזיפים. בבלנדר מערבבים את 3 כפות הסוכר הנותרות, ביצים, חלב, קמח, גרידת לימון, קינמון, וניל ומלח. מעבדים עד לקבלת מרקם חלק, כ -2 דקות. יוצקים על הפירות שבתבנית.

אופים 50 עד 60 דקות בתנור שחומם מראש, או עד שהן יציבות ושחומות קלות. מניחים לעמוד 5 דקות לפני החיתוך. אבק עם סוכר של קונדיטורים לפני ההגשה.


שיטה

מערבבים בעדינות את הדובדבנים, הסוכר והקירש ומניחים להמראה במשך שעתיים. (הסוכר יחלחל לאט לאט לדובדבנים ויעצים את טעמם).

מחממים את התנור ל 180C/350F/גז 4. משמנים תבנית אפייה בחמאה ומפזרים סוכר. לנער את הסוכר מסביב לתבשיל כך שהוא יצופה בצורה אחידה, ולאחר מכן הטיה כל עודף.

לבלילה מחממים את החמאה במחבת קטנה עד שהיא הופכת לצבע אגוזי לוז חיוור - קוראים לזה נוזל בור. אל תתנו לחמאה להישרף, אחרת היא תהפוך למרה ומסרטנת. מסירים את המחבת מהאש ומניחים בצד במקום חמים.

בקערה גדולה טורפים יחד את הביצים, הסוכר והווניל עד לקבלת קרם.

מוסיפים את הקמח, מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה, ואז מערבבים לאט את החלב, השמנת, המלח ורעש הבירה.

מערבבים לתוך הבלילה את הדובדבנים המאופים ומיץ שלהם ויוצקים לתבנית האפייה המוכנה.

אופים בתנור במשך 30-35 דקות, או עד שהחלק העליון מכופף מעט והלהב של סכין שהוכנסה באמצע יוצא נקי.

לסיום מפזרים סוכר פרוס ומגישים חם.

טיפים למתכונים

אופים את הקלפוסים לפני שאתם מתחילים את הארוחה כך שהיא תהיה בדיוק בטמפרטורה הנכונה כאשר אתם אוכלים אותה - היא צריכה להיות חמימה אך לא חמה.


רוטב שזיפים סיני

ברוטב בבקבוקים ובקירור, הרוטב המתוק-חד הזה מיועד ללביבות ברווז, אך גם למריחה על כריך עוף צלוי או להגשה כליווי לבשר צלוי. מספיק למלא שני בקבוקים בינוניים.

שזיפים 800 גרם
חומץ יין אדום 400 מ"ל
פתיתי צ'ילי מיובשים 1 כפית
פרחי כוכב אניס 4
גרגירי פלפל סצ'ואן 1 כפית
ג'ינג'ר כפתור בגודל אגודל
שום 4 ציפורן גדולה
מלח 1 כפית
רוטב סויה כהה 80 מ"ל
סוכר חום רך 125 גרם

מנגבים, חוצים ואבנים את השזיפים ואז שמים אותם בסיר רחב ועמוק. יוצקים פנימה את חומץ היין האדום, מוסיפים את פתיתי הצ'ילי המיובשים, את פרחי האניס כוכב ואת גרגירי הפלפל הסצ'ואן.

קולפים ופורסים את השום ומוסיפים לשזיפים. מקלפים את הג'ינג'ר ואז פורסים למטבעות עבים ומוסיפים למחבת יחד עם המלח ואז מניחים על להבה מתונה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש כך שהתערובת רותחת בעדינות ומשאירה כ -40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד שהשזיפים רכים.

מניחים מסננת גדולה על קערה או סיר נקי, יוצקים לתוכה את השזיפים ונוזלם ואז דוחפים כמה שיותר דרך המסננת. מחזירים את התערובת לכיריים, מוסיפים את רוטב הסויה והסוכר ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס. מבשלים במשך חמש דקות, דואגים שהתערובת לא תישרף. זה צריך להיות כהה ומבריק.

טועמים את הרוטב, הוא צריך להיות חמצמץ, מתוק ומלוח ופירותי יותר מהזן המסחרי. יוצקים לבקבוק ומאחסנים במקרר.


דרום צד CSA

כן שזיפים! כמה אנו שמחים כי זה הזמן שבו שוקי החקלאים שלנו מתמלאים בפרי אבן עונתיים. אהבה אהבה אהבה שילוב הטארט המתוק הזה של שזיפי הסוכר הבשלים. מת על הטעם העדין של השזיפים הצהובים. לא יכול לחכות למלא את בטני בכל סוג של שזיף ממדינת ניו יורק.

בכל אופן, אחת ההנאות של נתח הפירות היא טָרִי פירות, אך זהו גם אחד האתגרים הגדולים ביותר. פרי בשל שווה למתיקות עילאית ולבלאגן שווה וזה לא יחכה כשהוא מוכן לאכילה, טוב, עדיף לאכול אותו.

עכשיו בזמן שכולנו לא יכולים לחכות שנעמי תשוט עם אחת ממנות השזיפים המדהימות שלה (רמז), העמיסתי מעט במתוק בשבוע האחרון עם אבזם ג'ינג'ר-אפרסק-אוכמניות (מסולק מהמתכון הזה) אני משתוקק למלוח קטן עם השזיפים שלי. בשנה שעברה בגחמה הכנתי רוטב שזיפים קטן ומוכן להתנסות בעוד כמה מתכוני שזיפים מלוחים. האמת, מה שאני באמת רוצה לעשות זה להוציא קצת יין שזיפים. תוכניות מתססות …..מקווה שאני מתעצבן לנסות ולבקבק קצת לפני שהעונה מסתיימת.

להלן שלל השראת שזיפים. אנא שלח לנו את הרעיונות שלך, טיפים למתכונים ותמונות מושלמות של שזיפים.


הקיץ פירושו מזג אוויר חם יותר, חופשות ושפע של תוצרת עונתית, כגון דובדבנים מתוקים. אנחנו אוהבים לאפות עם דובדבנים, להשתמש בהם בפשטידות ובפשטישים מסורתיים, אבל הם גם טעימים עם הכנות פשוטות יותר. אחת הדרכים האהובות עלינו ליהנות מדובדבן? אנו מעריצים גדולים הטובלים אותם בשוקולד מומס, כפי שמוצג כאן. אתה עשוי להיות מופתע מכך שדובדבנים עובדים כל כך טוב גם במנות מלוחות, כגון סלט פירות לבוש בחומץ בלסמי ופלפל שחור סדוק או כתוספת על קרוסטיני עם גבינת עזים פאנקית. אנו מגישים גם דובדבנים על דג בגריל או מוקפץ, המספק גוון של צבע ופרץ מתיקות.

על מנת להפיק את המרב מפרי הקיץ האהוב והאהוב הזה, חשוב להתחיל בפריימר דובדבן. העונה שלהם קצרה, לכן חשוב לדעת כיצד לקנות, לאחסן ולבור דובדבנים מתוקים כך שתוכל באמת לנצל את הפירות מדי שנה. הדובדבנים נמצאים בעונה בין יוני לאוגוסט. כשאתם קונים דובדבנים מתוקים, חפשו דובדבנים מבריקים ושמנמנים בעלי עור כהה. ברגע שאתה מחזיר אותם הביתה מהמכולת או מהדוכן החקלאי, אחסן אותם ללא כביסה וללא כיסוי במקרר. שטיפת כל האצווה בבת אחת עשויה לתרום לצמיחת עובש, אז רק שטפו את מה שאתם צריכים בזמן שאתם חוטפים אותם או אופים איתם.

החל מדובדבנים חמצמצים ועד דובדבני קוקטייל מראסקינו ועד דובדבני לוקסארו סירופיים, יש כל כך הרבה זנים ליהנות, אבל כאן אנו מביאים את הדובדבנים המתוקים הטובים ביותר של הקיץ למרכז הבמה עם המתכונים האלה.


סיכום המתכון

  • 2 כפות של קמח
  • 1 ½ כפיות אבקת אפייה
  • ½ כפית סודה לשתיה
  • ½ כפית קינמון טחון
  • ¼ כפית מלח
  • 2 כוסות שזיפים קצוצים מגולענים
  • 1 כף קמח לכל מטרה
  • 1 כוס סוכר
  • ½ כוס שמן צמחי או חמאה מומסת
  • 2 ביצים
  • 1 כפית וניל
  • 1 מתכון זיגוג לימון

מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס. משמנים תחתית וצד אחד כלפי מעלה של תבנית כיכר בגודל 9x5x3 אינץ '. בקערה גדולה משלבים 2 כוסות קמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח. יוצרים באר במרכז ומניחים בצד. בקערה קטנה זורקים שזיפים קצוצים עם 1 כף קמח בצד.

בקערה בינונית מערבבים סוכר, שמן, ביצים וניל. יוצקים לתוך הבאר את החומרים היבשים ומערבבים עד להרטבה (הבלילה תהיה סמיכה מאוד). מקפלים פנימה שזיפים וכפית לתבנית מוכנה. אופים 60 עד 65 דקות או עד שקיסם הננעץ ליד המרכז יוצא נקי.

מצננים בתבנית 10 דקות. מוציאים מהתבנית ומצננים לחלוטין על רשת. מזגגים עם זיגוג לימון ממש לפני ההגשה. מכין 8 מנות.

עובדות תזונה (לחם שזיפים)


קלפוטיס מוניק

מתכון שני מ איך לאפות מאת פול הוליווד הציג למשפחתנו מילה צרפתית מפוארת, clafoutis. אני יכול להגיד לך את זה, זה לא מבוטא kluh-foo ’-tiss.

קלאפוטיס הוא מתכון המבוסס על ביצים שיהיה מושלם לבראנץ '. מכל המתכונים שהכנו עם משלוח הדובדבנים, המתכון הזה היה הכי פחות אהוב עלינו, אבל אני חושב שזה בגלל שהשתמשנו בתבנית גדולה מדי והתוצאה הסופית הייתה בצד הדק. למנה מתוקה ואלגנטית מעט, כדאי להכין אותה.

  • ידית גדולה של חמאה ללא מלח לשימון
  • 75 גרם קמח רגיל
  • 75 גרם סוכר
  • 300 מ"ל חלב מלא שומן
  • 2 ביצים בינוניות, מופרדות
  • 2 ט. קירש
  • 400 גרם דובדבנים שחורים בשלים, מגולענים
  • אבקת סוכר לאבק

בפעם הבאה שאתה מחפש מנה מיוחדת להביא למנות או לארוחת בוקר/בראנץ ', קלאפוס מושך את העין ופשוט אקזוטי מספיק כדי לשפר את המוניטין שלך בתור שף אקסלנס.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים שזיף דובדבן. אחד הכי קל, שלוש יותר קשה.
מטבח דרום הודי זסטי מאפינס שזיף דובדבן
סתיו עושה ועושה שזיף לימון ורמון ריבה
ח ב צלעות חזיר על האש עם רוטב שזיף דובדבן
מטבח טעים ריבת שזיף דובדבן
מטבח נורפולק שזיף דובדבן לבבי
הרכב ערמומי גלט שזיף דובדבן מאוד
בישול כנה כוסות שזיף דובדבן קלאפס
צנצנת לימונים סלט קיץ של שזיף דובדבן וגבינת עיזים
האפוטרופוס יין שזיף דובדבן

עוגות פודינג שוקולד שזיפים דביקות

שוקולד מריר, שזיפים ואלכוהול מהווים סוג של פינוק מבוגר מאוד.
מתכון של ארין אור, bigsislittledish.wordpress.com

עושה 12
חמאה וקמח אורז כדי לאבק את התבניות
24 שזיפים, חצויים
4 כפות ארמניאק או קוניאק
65 גרם אבקת סוכר
60 מ"ל חלב או יוגורט
60 מ"ל שמן חמניות (או שמן עדין אחר)
ביצה 1 גדולה
50 גרם סוכר חום בהיר
2 כפות treacle
125 גרם קמח לכל מטרה או 40 גרם כל אחד מקמח דורה, קמח אורז חום ועמילן טפיוקה
½ כפית אבקת אפייה
½ כפית ביקרבונט סודה
קורט מלח
2 כפות אבקת קקאו
140 גרם שוקולד מריר, קצוץ


בשביל הסירופ
70 גרם אבקת סוכר
2 כפות ארמניאק או קוניאק

1 מחממים את התנור לחום של 100 מעלות צלזיוס. מורחים את השזיפים בשכבה אחת על תבנית אפייה, מפזרים 1 כף כל אחד מהאבקת סוכר והארמניאק ואופים כמה שעות, ומנערים את התבנית פעם או פעמיים בשעה. כאשר הם מיובשים למחצה ודומים לשזיפים של מי-קיט, מוציאים מהתנור ומניחים בצד. שומרים את המיצים לזיגוג.

2 מגבירים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס/350 F/גז 4. משמנים 12 תבניות מאפינס ומאבקים מעט בקמח אורז.

3 מחממים מחצית מהשזיפים בסיר קטן עם המשקה הנותר, ואז מניחים בצד. טוחנים את השזיפים שנותרו עם החמאה או היוגורט והשמן עד לקבלת עיסה בהירה ומבריקה.

4 בקערה גדולה טורפים את הביצה, הסוכרים והטרם לתוך מחית השזיפים והחלב. בקערה אחרת מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הביקרב, המלח ואבקת הקקאו.

5 מקפלים בעדינות את המרכיבים היבשים לתוך הרטוב בעזרת מרית. מקפלים את השוקולד הקצוץ לתוך הבלילה. יוצקים את הבלילה לתבניות המאפינס כך שהיא מתחלקת באופן אחיד. לוחצים שזיף ספוג אלכוהול על פני כל עוגה.

6 אופים 20 דקות או עד שיפוד יוצא נקי. היזהר לא לאפות אותם יתר על המידה! בזמן שהעוגות אופות מכינים את הסירופ על ידי המסת הסוכר בנוזל השזיפים השמור יחד עם 2 כפות הארמניאק הנוספות.

7 כשהעוגות מוכנות נותנים להן להתקרר מעט. מסירים את העוגות ומזלפים אותם עם הסירופ. אפשר לעוגות לספוג את הסירופ לפני האכילה.

מאמר זה מכיל קישורי שותפים, מה שאומר שאנו עשויים להרוויח עמלה קטנה אם הקורא ילחץ על הרכישה ויבצע רכישה. כל העיתונאות שלנו היא עצמאית ואינה מושפעת בשום צורה ממפרסם או מיוזמה מסחרית. בלחיצה על קישור שותפים אתה מסכים שיוגדרו קובצי cookie של צד שלישי. עוד מידע.



הערות:

  1. Townly

    תודה רבה על העזרה בעניין זה.

  2. Brannan

    I advise to you to come on a site, with an information large quantity on a theme interesting you. There you by all means will find all.

  3. Chaviv

    אני סופי, אני מצטער, אבל לדעתי הנושא הזה לא כל כך ממשי.

  4. Tigris

    how to act in this case?

  5. Arden

    I am sure that you are on the wrong track.

  6. Hwaeteleah

    אני מתנצל, אבל לדעתי אתה טועה. אני יכול להוכיח את זה. כתוב לי בראש הממשלה.



לרשום הודעה