אַחֵר

הפיצה הטובה ביותר

הפיצה הטובה ביותר


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. בית

2 בפברואר 2012

על ידי

למשפחתי, זו הפיצה הכי טובה שיש.


סיכום המתכון

  • 1 (6 גרם) קופסת רסק עגבניות
  • 6 גרם מים חמים (110 מעלות צלזיוס/45 מעלות צלזיוס)
  • 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
  • 1 כפית שום טחון
  • 2 כפות דבש
  • 1 כפית רסק אנשובי (אופציונלי)
  • ¾ כפית אבקת בצל
  • ¼ כפית אורגנו מיובש
  • ¼ כפית מיורן מיובש
  • ¼ כפית בזיליקום מיובש
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס
  • ⅛ כפית פלפל קאיין
  • ⅛ כפית פתיתי פלפל אדום מיובש
  • מלח לטעימה

מערבבים בקערה קטנה רסק עגבניות, מים, גבינת פרמזן, שום, דבש, רסק אנשובי, אבקת בצל, אורגנו, מיורן, בזיליקום, פלפל שחור גרוס, פלפל קאיין, פתיתי פלפל אדום ומלח מערבבים יחד ומפרקים כל גושי גבינה.

הרוטב צריך לשבת 30 דקות כדי למזג טעמים הפרוסים על בצק פיצה ולהכין פיצה כרצונכם.


1 מתוך 16

פאי סבתא עם פפרוני ורוטב ורוד

לסבתות של סבתא, שמקורן בניו יורק, יש תכונה אחת חביבה מאוד (מעבר לכל המרכיבים): העובדה שאפשר להכין אותה בתבנית אפייה סטנדרטית. התוספות כאן הן בעיקר קלאסיות: מוצרלה מומסת ומטבעות פריכים של פפרוני, אבל לרוטב האדום יש טוויסט: כמה כפות שמנת כבדה, מה שהופך את זה לעשיר עוד יותר מהרגיל. ממלאים אותו בסיבובי בצל אדום וזה הופך לעוגה בלתי נשכחת. לפני ההגשה מפזרים מעט פלפל אדום כתוש ואורגנו מיובש, או מגישים את שניהם בצד וכולם מפזרים את שלו.


2. רך

מנות- עד 2 עד 4 אנשים

למה המתכון הזה עובד

זהו קלאסיקה מהנה שילדים אוהבים והורים יכינו כמעט מדי שבוע. זה עובד כי השמרים הופכים בצק רך ולעוס. אם אתה זהיר אתה יכול להשתלט על כמה פיצות רכות ממש שקוטרן 12-14 אינץ '. הטריק לזה הוא שיהיה חדר חם לתת לבצק לתפוח. תן לזה זמן ותהיה מרוצה מהתוצאות.

אסוף את החומרים שלך

  • 2 כוסות מים חמים
  • 1 כף שמרים (טריים או יבשים)
  • 1 כף סוכר
  • 1 כפית מלח
  • ¼ כוס שמן זית
  • 6-6 כוסות קמח (יכול להיות קמח לכל מטרה או פיצה)

ציוד מפתח

אבן אפייה, תבנית עוגיות הפוכה, נייר אפייה מסיליקון, קערות ערבוב, מאט מאפה מסיליקון

לפני שאתה מתחיל

התחל עם השמרים שלך כדי להפוך אותו מופעל. לעולם אל תוסיף שמן לשמרים עד שהיתה לו הזדמנות להתחיל להקציף. קבלו כוס קטנה עם שלוש כפות מים חמים והוסיפו חבילה אחת מהשמרים היבשים. מוסיפים קורט סוכר ומתחילים לערבב. הוא יבעבע ואז יתחיל להקציף. פג תוקפו, הוא לא יהיה טוב לשימוש, אז יש עוד כאלה בהישג יד. בשלב זה תוכל להוסיף אותו ל -2 כוסות המים שלך ולהוסיף את שמן הזית, הסוכר הנותר והמלח. מערבבים היטב!

1- הוראות

יוצקים את תערובת השמרים-מים לקערת ערבוב גדולה ולאחר מכן מוסיפים לאט את המחצית הראשונה של הקמח. תערובת זו תהיה כמו בלילת פנקייק, אז התחילו להוסיף את שאר הקמח כדי לעבות אותה. כשאתה לא יכול לערבב יותר הוא מוכן ללוש. מגרדים את הבצק על הבצק המאט שלכם שאבק בקמח שנשאר. ייתכן שיהיה עליך להוסיף קמח נוסף כדי לשלוט בדביקות.

כשהבצק נחמד וחלק אפשר לשים אותו בצד לתת לו לתפוח. הקערה שבה השתמשת לקמח יכולה לעבוד אם הכל ריק ולכסות במגבת מטבח. הקפד לתת לו לשבת באזור חמים במשך שעה אחת כדי לקבל את השטף המרבי שאתה מחפש. אפילו עד שעתיים תמיד עדיף לקרום נפוח מאוד. זה תלוי גם בחמימות החדר ולכן 72-75F הוא הטוב ביותר.

2- צפה במרכיבים

השמרים עשו את עבודתם היטב כאשר אתה רואה את החלק העליון של המגבת מתנפח כלפי חוץ מהקערה. לאחר מכן תוכלו לחתוך את הכדור לשניים כדי להכין מזה שתי פיצות. זכור כי הדבר יהיה מועד להתמוטטות ולכן עליך למתוח בזהירות את הכדור מהמרכז. השתמש בבצק מעל פרקי האצבעות שלך כדי למתוח את הצורה לדיסק גדול, הוא יהיה גמיש מספיק. כשהוא מגיע לקוטר 12 אינץ 'בערך, אתה יכול להניח אותו על נייר האפייה.

3- הכנת הבצק

מחממים את התנור ל -500 F ומניחים את הבצק ואת תבנית האפייה על תבנית העוגיות הפוכה. הוסיפו בשלב זה את רוטב הפיצה שלכם ואת התוספות והגבינה הנבחרים. אתה לא צריך לתקוע או להבקיע את הבצק מכיוון שהוא צריך לשמור על כל צפיפות הבצק הרכה. כשהתנור חם, מעבירים את הפיצה בזהירות לאבן האפייה המחליקה את הפיצה מתבנית העוגיות. היזהר כי התנור חם מאוד!

4- זמני בישול

מבשלים 10-15 דקות או עד שגבינת הפיצה מזהיבה. מוציאים את הפיצה באותו אופן הכנסת אותה עם מגש העוגיות. פורסים ואז מגישים!


אם אתה בדיאטה קטו אבל אין לך מצב רוח ללוש את בצק הפיצה המחורבן, המתכון הזה הוא בשבילך! המתכון דורש ביצים, תיבול, גבינה ורוטב. אין להוסיף תוספות למתכון זה, אך ניתן לצבוט אותו על ידי הוספת תוספות לפי העדפתכם.

פיט וג'ריס המציאו את הפיצה הביצה האקזוטית הזו בצד שמש עם גבינת עיזים ועשבי תיבול. מידות המרכיבים המסופקות במתכון הן לפיצה ביצה בגודל 12 אינץ '. עשבי התיבול הטריים ותוספות גבינת העיזים הם אכן כוכבי המתכון הזה.


49 מתכוני פיצה מהפה ללילה הפיצה הבא שלך

מי צריך משלוח? 40+ המתכונים האלה יהפכו את ליל הפיצה הבא שלכם להצלחה האולטימטיבית.

שום דבר לא פוגע במקום כמו פרוסת פיצה, וזה נכון שבעתיים אם זה תוצרת בית. ולמרות שהרעיון להכין פיצה מאפס יכול להפחיד (האם ראית איך יצרני הפיצות מסובבות את הבצק הזה ?!), יש הרבה מתכוני פיצה קלים וטעימים שאפילו השף הכי מתחיל יכול לשלוט בהם.

לא משנה מה התוספות שלך, ומדאש מלא בשר או ללא בשר, יש מתכון לפיצה מוצק בשבילך. יש אפילו כאלה שהופכים את מנת ארוחת הערב המסורתית הזו לארוחת הבוקר המושלמת. כן, קראתם נכון: פיצה לארוחת בוקר!

ומכיוון שקל להתאים אישית את הפיצה, אינך צריך לדאוג למצוא מתכון אחד שישמח את כולם ליד השולחן. ניתן לחלק את הבצק בקלות ליצירת מיני זס הניתנים להתאמה אישית עם התוספות האהובות על השף. אוֹ. להכין חבורה ולקיים מסיבת טעימות פיצה. האפשרויות הן אינסופיות באמת.


פיצה

עבודה טובה. בדיוק מצאת מתכוני העתקה לכל המאכלים המפורסמים האהובים עליך! הסופר ומנחה הטלוויזיה הנמכר ביותר, טוד ווילבר מראה לך כיצד לשכפל בקלות את הטעם של מנות ופינוקים איקוניים בבית. בדוק אם טוד פרץ כאן לפיצה האהובה עליך. מתכונים חדשים מתווספים מדי שבוע.

  • מְתַאֲבנִים
  • לחם
  • ארוחת בוקר
  • ממתק
  • תבלינים
  • עוגיות ובראוניז
  • קרקרים
  • קינוחים
  • מטבלים
  • מַשׁקָאוֹת
  • מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת
  • פיצה
  • סלטים
  • רוטב לסלט
  • כריכים
  • רטבים
  • תבלינים
  • תוספות
  • חֲטִיפִים
  • מרקים
  • תערובות תבלינים
  • טִבעוֹנִי
  • צִמחוֹנִי

תפריט תיאור: סטייק במרינדה רכה, פובלנו קלוי באש, פסטו כוסברה, בצל צהוב, מוצרלה, מונטריי ג'ק וכוסברה טרייה. מוגש עם סלסה ורדה תוצרת בית.

אחת הפיצות הפופולריות ביותר "בהשראת העולם" של קליפורניה פיצה קיצ'ן היא הפשטידה הנהדרת הזו עם רצועות סטייק פלנק כבוש, פסטו כוסברה ופלפל פובלנו קלוי. פירקתי אותו ופירצתי לך את כל החלקים - כולל סלסה ורדה המדהימה שעולה למעלה - כך שתוכל להרכיב שתי פיצות יפות שנראות וטעמן כמו הדבר האמיתי.

לפעמים הטעימות דורשת סבלנות, לכן הקפד לתכנן את השיבוט הזה יום אחד מראש כדי לאפשר לבצק שלך הוכחה נכונה ולסטייק במרינדה מלאה. אתה יכול גם להכין את הפסטו, הסלסה ורדה והפובלאנו הקלוי יום אחד מראש, כך שכאשר הגיע הזמן להכין פיצות למחרת, אתה רק צריך לבשל את האסאדה הקרנה, לבנות את הפיצות ולאפות.

דרישה של כל ביקור בשיקגו היא לאכול לפחות פרוסה אחת של פיצה עמוקה בעיר ששכללה אותה. פיצה עם מאכל עמוק הפכה במהרה למצרך שיקגו לאחר ש אייק סוול וריק ריקרדו פתחו את הפיצריה אונו הראשונה בשנת 1943 והגישו סגנון פיצה דשנה לבנה בתבנית עוגות בעלות מסגרת גבוהה. קרום השמרים היה רך ומתקלף, כמו מאפה, והגבינה שכבה מתחת לרוטב כך שלא תישרף בתנור חם במשך זמן הבישול הארוך.

בזמן שחקרתי פריצה ביתית של המתכון האייקוני הזה, גיליתי טכניקה בלתי צפויה שלא ראיתי במתכוני מנות עמוקות אחרות. העובדים אמרו לי שקרום הפיצה מבושל חלקית בכל בוקר כדי לצמצם את זמן ההמתנה ללקוחות. לפני שהמסעדה נפתחת כל יום, טבחים לוחצים את הבצק לתבנית ואז מפזרים עליו מעט גבינה מגורדת. לאחר מכן אופים את הקליפות חלקית ומניחים בצד. מאוחר יותר, כאשר נכנסת הזמנה, הפיצה נבנית באחד הקרום האפוי ומוגמרת. בדרך זו הלקוחות מקבלים את האוכל שלהם מהר יותר, והשולחנות מתהפכים מהר יותר.

העתקת הקרום הטעים והקלקל ההוא הייתה המשימה שלקחה לי הכי הרבה זמן. לאחר שבועיים של אפייה, סוף סוף הסתפקתי בנוסחה שהייתה עיסה של בצק שמרים וקרום פשטידה והכנתי קרום צלחת עמוק ונימוח לחלוטין, עם טעם נהדר שדמה בדיוק את המקור. אם אתה אוהב את אונו, אתה תאהב את זה.

לגבי הגבינה: וודא שהגבינה שלך בטמפרטורת החדר, לא קרה, או שאולי היא לא תימס עד הסוף. כמו כן, עדיף אם תקנה גבינה ליד הגוש ותגרש אותה בעצמך. גבינה גרוסה מראש מאובקת בעמילן תירס כדי שהגזרים לא יידבקו יחד בשקית, והיא לא תימס בצורה חלקה כמו גבינה שגורסים ביד.

מתכון זה יכין מספיק רוטב לשתי פיצות. פשוט חשבתי שכדאי שתדעי שבמקרה שתתעורר החשק להכין עוד מנה עמוקה לאחר שהמאכל הזה ייעלם.

המתכון הזה היה הפופולרי מספר 4 שלנו בשנת 2019. בדוק את ארבעת המתכונים האחרים הכי לא נעולים של השנה: טקסס Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden בשר בקר בולונז (#3), שעועית אפויה בסגנון כפרי של בוש (מס '5).

תפריט תיאור: "לקרום הדק והייחודי הזה יש טבעת גבינה אפויה בקצה כך שתקבל גבינה בביס האחרון של כל פרוסה."

לאחים דן ופרנק קארני יש את אמם הזקנה היקרה להודות על כך שעזרו להם להפוך למייסדי רשת הפיצות הגדולה בעולם. בשנת 1958 פנה חבר משפחה לשני האחים עם הרעיון לפתוח חדר פיצה, ואמא של האחים היא שהלווה להם את ה -600 דולר שנדרשו כדי לרכוש ציוד יד שנייה ולשכור בניין קטן. שם, בעיר הולדתו של הקרני וויצ'יטה שבקנזס, פיצה האט הראשונה פתחה את שעריה. בשנת 1966 היו 145 מסעדות פיצה האט שעושות עסקים פורחים ברחבי הארץ בעזרת הג'ינגל המוזיקלי לקידום מכירות. "פוט-פאט לפיצה האט". כיום הרשת מורכבת מיותר מ -10,000 מסעדות, יחידות לביצוע משלוחים וקיוסקים בכל 50 המדינות ו -82 מדינות זרות.

הוצגה בשנת 1995, פיצה קרום הממולא, הכוללת מקלות גבינת מחרוזת מוצרלה שהועלתה בבצק לפני האפייה, הגדילה את העסק בפיצה האט ב -37 אחוזים. מכיוון שהקרום החיצוני מלא בגבינה, הרשת עיצבה נוסחת בצק מיוחדת שאינה מתנשאת למקור. עדיף להכין את הבצק של מתכון העתק זה של קציצת פיצה האט ממולאת יום לפני שאתה מתכנן לבשל את הפיצה שלך, כך שהבצק יוכל לנוח כדי לפתח קרום עם ביס לעוס בדיוק כמו המקור.

אולי תרצה לנסות גם את מתכון השיבוט שלי לפיצה פיצה האט פאן.

הסוד לפיצה תבנית מושלמת הוא לחיצת הבצק לתבנית משומנת היטב (פיצה האט משתמשת בשמן סויה), ואז התבנית מכוסה והבצק תופח בארון מחומם למשך 45 עד 60 דקות. כשהבצק מתבצעת, מרססים את הקצה ב"שחרור מזון "בטעם חמאה והעוגה נאפית בחום של 500 מעלות צלזיוס עד להשחמה מושלמת מלמעלה. אתה יכול להשתמש בתבנית פיצה או תבנית עוגה של 9 אינץ ', 12 אינץ' או 15 אינץ 'למתכון הזה, ותרצה לחמם את התנור שלך עם אבן פיצה בתוכו כדי לדמות את סוג התנור המשמש ב השרשרת. המשטח הקרמי החם של אבן הפיצה יגרום לשמן שבתבנית לבשל את תחתית הבצק כך שיהיה חום ופריך כמו שקרום פיצה מחבת אותנטי צריך להיות. ניסיתי להכין את הבצק עם קמח עוגה, קמח לכל מטרה, קמח "00" משובח, קמח לחם ושילובים רבים של הקמחים השונים האלה שכולם מכילים גלוטן בכמויות שונות. אפילו ניסיתי לתפוח את הבצק לאט במקרר לפרקי זמן שונים עד ארבעה ימים. אבל לאחר חודש של בדיקות וכ -30 פיצות תבנית מאוחר יותר, מצאתי שהבצק הטוב ביותר הוא קמח לחם ישר, ולתת לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר. גיליתי שאם תיתן לבצק לנוח לפחות 4 שעות לפני התפיחה הסופית בתבנית הפיצה תקבל את המרקם הטוב ביותר עם הנגיסה הלעיסה המושלמת אליו.

תפריט תיאור: "עם נתחי עוף במרינדה ברוטב בוטנים-ג'ינג'ר ושומשום חריף, בצל ירוק, נבטי שעועית, גזר ג'וליאן, כוסברה ובוטנים קלויים."

אחרי שהמטבח הראשון של פיצה בקליפורניה נפתח בבוורלי הילס בשנת 1985 ההצלחה הגיעה במהירות: יש כיום 78 מסעדות ב -18 מדינות. בשנת 1992, קונצרן המזון הענק פפסיקו שילם מעל 70 מיליון דולר תמורת נתח של 70 % מהחברה-שמונה שנים בלבד לאחר שלארי וריק הקים את החברה. באשר לשניים האלה, ובכן, הם כיסו 18 מיליון דולר ליחידה, או פי 70 מההשקעה הראשונית שלהם בשנת 1985.

פיצה עוף תאילנדית היא אחד מזני הפיצה העתיקים ביותר בתפריט, ונשארה מועדפת. אם אתה מעדיף, אתה יכול להכין את המתכון הזה לפיצה עוף תאילנדי של קליפורניה עם תערובת בצק או תערובת בצק, אבל אני ממליץ להכין את הקרום בעצמך. אם תחליט לעשות זאת, הכין אותו יום אחד לפני הזמן כך שיוכל להתפחה איטית במקרר. אם אהבתם את זה, הקפד לבדוק את המתכון שלנו לפיצה עוף מנגל CPK.

תפריט תיאור: "בייקון מעושן תפוח עץ, עוף על הגריל וגבינת מוצרלה, אפוי אח, ואז בציפוי עגבניות רומא, חסה קצוצה מצוננת שהושלכה במיונז ואבוקדו טרי פרוס."

אין דרך טובה יותר לשבט את הפיצות הנהדרות מהשרשרת היצירתית הזו מאשר להתחיל בבצק עשוי מאפס. מכיוון שהדרך הטובה ביותר ליצור מחדש בצק פיצה בסגנון מסחרי בבית היא להשתמש באותה טכניקת עלייה איטית שבה משתמשים המקצוענים, תצטרך לתכנן מראש לפחות 24 שעות. זהו משך הזמן שיידרש עד שהגלוטן שבקמח יעשה את קסמו תוך מנוחה נוחה במקרר שלך. ואם יש לך סבלנות, 48 שעות זה אפילו טוב יותר. לאחר שהבצק מוכן לדרך, עליך לאפות את הפיצות שלך-המתכון הזה מכין שתיים-על אבן פיצה שחוממה מראש בתנור שלך. אם עדיין אין לך, תוכל למצוא את אחת האבנים העגולות או המלבניות כמעט בכל חנות לכלי בית. שיטת בישול זו היא הדרך הטובה ביותר להפיק מוצר מוגמר אפוי באופן אחיד עם מרקם וטעם שמשקף את הפשטידות המדהימות של CPK מתוך תנורי פיצה לבנים חמות רקטות.

CPK מכינה גם מרקים וסלטים נהדרים. קבל את מתכוני העתק שלי כאן.

יצירת CPK זו היא בחירה מובילה ברשת של 209 יחידות, סביר להניח כי השפים מתרפקים על רוטב קריבי טעים ומתובל, שבו בדרך כלל יושב רוטב עגבניות על פשטידות בסגנון איטלקי מסורתי. הכנת הרוטב מאפס היא הדרך הטובה ביותר עבור ריינג'ר שיבוטים אמיתיים, אך אם תרצו קיצור דרך, מצאו את רוטב הנמר בשוק המקומי בו נמכרים הרטבים החמים בבקבוקים, והשתמשו בזה. אם אתה רוצה קיצור דרך אחר, במקום לערבב תיבול זבל משלך מאפס, השתמש בכל תערובת זבל או תיבול. אני כן ממליץ להכין את בצק הפיצה מאפס, במקום לקנות בצק מוכן. יהיה עליך לתכנן מראש את החלק הזה של המתכון כך שלבצק תהיה אפשרות לתפוח לאט במקרר למשך הלילה. זוהי הטכניקה בה משתמשים המקצוענים לשחזר בצק פיצה לעוס בסגנון מקצועי. כדי לאפות את הפיצות - המתכון הזה מכין שתיים - אני מציע לבשל אותן על אבן פיצה שחוממת מראש בתנור שלכם. זו הדרך הטובה ביותר לשחזר את הטעם והמרקם של הפיצות הנהדרות ב- CPK.

כשפפסיקו הוציאה 100 מיליון דולר תמורת נתח של 67 אחוזים מרשת הפיצות הטרנדית בשנת 1992, המייסדים לורנס פלקס וריצ'רד רוזנפילד חשבו שהם מייצרים אותה. לרוע המזל, החברה שמאחורי פיצה האט מצאה שהרחבת המסעדה היוקרתית יותר היא מאבק לא מוכר. החברה התרחבה מהר מדי, וככל שהעלויות החלו לעלות על נתוני המכירות, החומרים הטריים הוחלפו במוצרים קפואים זולים יותר. הלקוחות הבחינו והמכירות השתוללו. עד 1996, פפסיקו החליטה להשתחרר.

בשנה שלאחר מכן, נתח פפסיקו ברשת נאסף על ידי חברת ההשקעות ניו יורק רוסר, שריל ושות 'מרכיבים טריים הוחזרו למטבחים, וגודל הפיצות הוגדל מבלי להתאים את המחיר. המכירות שוב פרחו, והרשת בדרך לחזור להפיק את הרווח הראשון שלה מאז 1991.

לפניכם פיצה נהדרת לשיבוט אם אתם צריכים לקחת קצת פסק זמן מגבינת מוצרלה טעימה אך מלאה בשומן. עם החציל הכבוש והגריל והבצק הטעים של חיטה דבש, לא תפספסו אפילו את הדברים הלבנים והמקסימים האלה. הקפד להתחיל את זה ביום לפני שאתה מתכוון לאכול אותו. הבצק צריך כל כך הרבה זמן להתפחה במקרר בשביל הטעם הנכון דמוי מטבח פיצה קליפורניה.

עובדות תזונה
הגשה - 3 פרוסות
סך הכל מנות - 2
קלוריות למנה - 380
שומן למנה - 8 גרם

תפריט תיאור: "עם חזה עוף בגריל במרינד ליים ועשבי תיבול, שעועית שחורה דרום-מערבית, צ'יליס קלים קלויים באש, בצל לבן מתוק וגבינת צ'דר. מוגש עם סלסת עגבניות ירוקות ושמנת חמוצה."

תפריט תיאור: "עם חזה עוף בגריל במרינד ליים ועשבי תיבול, שעועית שחורה דרום-מערבית, צ'יליס קלים קלויים באש, בצל לבן מתוק וגבינת צ'דר. מוגש עם סלסת עגבניות ירוקות ושמנת חמוצה."

קליפורניה פיצה מטבח משתמשת בתנורי עץ איטלקי מיובאים לאפיית הפיצות המיוחדות. תנורים אלה מגיעים לטמפרטורות מעל 800 מעלות צלזיוס, מה שמאפשר לפיצות להתבשל תוך שלוש דקות בלבד. טכניקה זו מונעת מהחומרים להתייבש כך שהפיצות לא דורשות גבינה כמו במתכונים מסורתיים.

לרוע המזל, לרובנו אין תנורי פיצה עצים במטבחים ולכן עיצבתי את המתכונים האלה לעבודה בתנור רגיל עם מינימום גבינה. אם יש לך אבן פיצה, השתמש בה. אם אתם מתקשים למצוא עגבניות (הן נראות כמו עגבניות ירוקות קטנות עם קליפה דקה ונמצאות בחלק התוצרת) תוכלו להשתמש בסלסה ירוקה משומרת.

יש לך את האפשרות להשתמש בבצק קניון או בצק פיצה אינסטנט, אבל אני לא יכול להגיד מספיק על הכנת הבצק בעצמך מהמתכון כאן. אתה רק צריך לתכנן מראש ולהכין את הבצק יום אחד לפני שאתה מתכנן לאפות את הפיצה. כך הבצק ינוח ויתפוח לאט במקרר - טכניקה מצוינת שהמקצוענים משתמשים בה.

צוות הפיתוח הקולינרי בדומינו'ס השקיע שנתיים של ניסוי וטעייה כדי ליצור גרסה חדשה של קרום החתימה המקורי של הרשת. התוצאה הסופית הייתה קרום טעים יותר עם ממרח שום סודי ביותר המוברשים אחרי הפיצה. בזמן פריצת הפיצה החדשה של דומינו לתוכנית הטלוויזיה שלי גיליתי כמה סודות להכנת שיבוט ביתי נהדר מהפיצה המפורסמת כולל תוספת קרה לבצק ותערובת מיוחדת של עגבניות משומרות לרוטב.

כעת לקחתי את המתכון שלי מהתוכנית המתכון הסודי ביותר ועיבדתי אותו עבור ד"ר עוז, כך שהפיצה המוגמרת תהיה גרסה דלת קלוריות ודלת שומן של פשטידת הגבינות הדומינו'ס המפורסמת בעולם. תרצו לתכנן מראש את המתכון הזה מכיוון שהדרך הטובה ביותר להכין בצק באיכות מסחרית היא לתת לו לתפוח לאט מאוד במקרר-נראה כי יומיים עובדים מצוין. אם אין לכם כל כך הרבה זמן, לפחות הניחו לבצק לתפוח למשך הלילה. ואם אתם רוצים שתחתית הקרום תיראה בדיוק כמו גרסת הרשת, מצאו תבנית פיצה מחוררת או רשת 14 אינץ 'ברשת או בחנות ציוד למסעדות. מחבתות אלו עושות הבדל עצום במוצר המוגמר, אם כי תבנית פיצה סטנדרטית תייצר גם פיצה משובחת. ואם יש לך ברירה, גבינת המוצרלה הגרוסה (המפוארת) דק עובדת כאן הכי טוב.

מקורי (פרוסה) טוד (פרוסה)
305 קלוריות 185 קלוריות
13 גרם שומן 3 גרם שומן


מה שאתה צריך כדי להכין פיצה איטלקית

מכין בצק ל -4 פיצות, כל אחת בקוטר של כ -12 סנטימטרים:

  • 600 מ"ל מים חמים
  • 7 כוסות קמח (1 ק"ג), הקלד "00"*
  • 2.5 - 3 כפות (25 גרם) של טָרִי שמרים או 2 כפיות (7-8 גרם) מיובש שמרים.
  • 6 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1.5 כפיות מלח
  • 2 כפיות סוכר

*הערה על הקמח: באיטליה, "00" או "doppio zero, " קמח הוא הקמח המעודן והטחון ביותר שיש. לא זמין היכן שאתה (או יקר מדי?). קמח לכל מטרה אמור לעבוד לא פחות טוב!


צפו כיצד להכין את המתכון הזה לפיצה ביתית

פיצה ביתית

האם עדיף לתת לבצק לעלות ללילה?

אתה לא צריך לתת לבצק הפיצה שלך לתפוח בן לילה - או עד 48 שעות - במקרר, אבל אם כן, הוא יפתח יותר טעם ובועות אוויר שיתנפחו כאשר הפיצה תתבשל. (יש אנשים שנלחמים על הפרוסות עם בועות אוויר.) הקפד להוציא את הבצק מהמקרר שעה לפני השימוש בו כדי להביא אותו לטמפרטורת החדר.

טיפים לעיצוב בצק הפיצה לסיבובים

מכוני פיצה גורמים לו להיראות קל בעיצוב בצק לעיגולים, אך נדרש קצת תרגול במטבח שלך כדי להשיג אותו בבית. נסה את הטיפים האלה.

  • העבודה עם בצק פיצה היא הקלה ביותר אם היא בטמפרטורת החדר. אם הבצק קפוא, מפשירים אותו במקרר לפני שמביאים אותו לטמפרטורת החדר.
  • מכינים משטח מקומח גדול לבצק אך מתחילים לעצב את הבצק בעזרת הידיים. מסתובבים במעגל, מושכים מהמרכז החוצה עד שהבצק הופך גדול מדי לניהול ביד.
  • מניחים את הבצק על המשטח המקומח - בעזרת כף היד - ממשיכים להרחיב את העיגול עד שלא ניתן למתוח אותו יותר.
  • נותנים לבצק לנוח חמש דקות.
  • המשך למתוח ביד. אם אתה לא מצליח להביא את הבצק לקוטר שאתה רוצה רק בכף היד שלך, השתמש במערוך מקומח היטב כדי להמשיך ולשטח אותו, עובד מהמרכז החוצה.
  • אם הבצק שלכם לא ייגמר בצורה מושלמת לפיצה, הפיצה תהיה טובה לא פחות. תמשיכי להכין פיצות ביתיות, ותשתפר בזה.

הגבינות הטובות ביותר לפיצה ביתית

גבינת מוצרלה היא הגבינה הנפוצה ביותר בפיצה, אך היא בהחלט לא היחידה בה תוכלו להשתמש. אפשר להשתמש בכל גבינה שנמסה היטב. לקבלת היתוך טוב יותר, השתמש בגבינה מגוררת טרייה. גבינה שנקנעה בחנות מצופה בחומר שמונע ממנה להתגבש, אך היא גם מקשה על ההמסה.

נסה את הגבינות האחרות האלה כדי לשנות את טעם העוגה שלך

הגבינות האלה ניתנות להמסה טובה, אבל אתם מוזמנים להחליף אותה בכל גבינה שתרצו.

  • צֶ'דֶר
  • גאודה
  • כָּחוֹל
  • שְׁוֵיצָרִי
  • פּרוֹבוֹלוֹנֶה
  • מונסטר
  • פרמזן - את הפרמזן כדאי לערבב עם גבינות אחרות ולא להשתמש בו כגבינה היחידה על פיצה

פיצות עם מרכיבים גולמיים

יש כמה תוספות שצריך לבשל קודם לפני ציפוי פיצה מכיוון שהן לא יתבשלו במלואן בתנור בזמן הבישול של הפיצה. כל בשר נא צריך להיות מבושל במלואו לפני הוספתו כתוספת. כמו כן, יש להקפיץ תחילה כל ירקות שאינכם רוצים להיות גולמיים על הפיצה המבושלת, כגון בצל, פלפלים, ברוקולי או פטריות.

ההזמנה הטובה ביותר לציפוי הפיצה שלך

באופן מסורתי, רוטב הפיצה עולה על הבצק. אם אתה משתמש בגבינה מגורדת, הניח את הגבינה ליד ולאחר מכן את התוספות. אם אתה משתמש בנתחי מוצרלה טריים, הם אמורים להמשיך לאחר התוספות. אם אתה משתמש בגבינת פרמזן יחד עם גבינה גרוסה אחרת, אפשר לפזר את הפרמזן על גבי התוספות. אבל, אל תפחדו לערבב את סדר הגבינה והתוספות כדי לראות מה קורה.


ספר הבישול האולטימטיבי לא סביר

האם ידעת שאתה יכול להכין בעצמך ואפשריות, ללא חלב או מוצרי חלב אחרים? ספר זה מראה לכם כיצד להכין פרמזן, ריקוטה, עוגת גבינה, פונדו ומוצרי חלב רבים נוספים ללא החלב.

למרות שהם לא אוהבים במאה אחוז את הגרסאות המקוריות שלהם, אני & aposve טעמתי כמה מהמתכונים האלה ונותן להם אגודל למעלה. הספר הזה זכה ואפוסט מרשים חובב גבינות הארדקור, אבל המתכונים נפלאים לטבעונים, לילדים (רובם אוהבים את הרטבים הגבינים) ולבעלי דיאטה נטולת חלב.

מה עוד אני יכול לומר ש -150 לקוחות מאושרים ושמים כבר אמרו בביקורות החיוביות שלהם?


צפו בסרטון: סכנה! זה המשלוח הכי גרוע שקיבלתי מעולם! (יולי 2022).


הערות:

  1. Mogal

    בְּהֶחלֵט. אני מסכים איתך.

  2. Tygoll

    אתה רציני?

  3. Stamitos

    לפי דעתי אתה עושה טעות. אני יכול להוכיח את זה. שלח לי מייל ב-PM, נדבר.

  4. Alessandro

    אני מצטער, אבל לדעתי אתה טועה. אני בטוח. אני מציע לדון בזה. כתוב לי ב-PM, דבר.



לרשום הודעה