אַחֵר

מתכון לסלט דיונון חריף

מתכון לסלט דיונון חריף


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רכיבים

  • 1/2 כפית חוטי זעפרן
  • 2 כפות מיץ ליים טרי
  • 1 שיני שום קטנות, קצוצות
  • 1/2 כפית פלפל קאיין
  • 1 חבילה ארוגולה לתינוק
  • ראש ראש קטן אחד, עלים קרועים
  • 2 תפוחי פוג'י, קלופים, חתוכים לרצועות בגודל גפרור
  • 2 שאלוט, פרוס דק (בערך 1/3 כוס)
  • 1 קילו דיונון מנוקה, מופשר אם הוא קפוא, גופות חתוכות לטבעות בגודל 1/2 אינץ ', מחושים נשארו שלמים

הכנת מתכון

  • טוסט זעפרן במחבת יבשה קטנה על אש בינונית-גבוהה עד שמתחיל להכהות בצבע, כ -2 דקות. מעבירים למרגמה או למטחנת תבלינים; מגניב. טוחנים דק. מעבירים זעפרן טחון לקערה קטנה. מוסיפים מיונז ו -4 המרכיבים הבאים. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל. DO AHEAD ניתן להכין יום אחד קדימה. מכסים ומצננים.

  • מפלפלים חורכים מעל להבת גז או בפלייר עד שהם משחירים מכל הצדדים. מעבירים לשקית נייר; חותם. תנו לעמוד 15 דקות. קולפים ופלפלים זרעים. חותכים לרצועות בגודל גפרור. מניחים בקערה גדולה פלפלים, ארוגולה, פריז, תפוחים ושאלוט. לְהַפְרִישׁ.

  • מוסיפים 1 1/2 אינץ 'שמן לסיר גדול וכבד. צרף מד חום מטוגן לצד התבנית. מחממים שמן ל -350 מעלות צלזיוס. זורקים דיונון עם קמח לקערה. עובדים בשתי קבוצות, מנערים עודף קמח מהדיונון. מטגנים עד להזהבה, מדי פעם תוך ערבוב עם כף מחוררת, 2 עד 3 דקות לכל מנה. מעבירים למגבות נייר. מפזרים מלח ופלפל. סוחטים טריסי ליים מעל.

  • מוסיפים דיונון וחצי כוס רוטב לסלט. זורקים למעיל, מוסיפים עוד רוטב, אם תרצה. מתבלים במלח ופלפל. חלקו בין קערות; מגישים מיד.

מתכון מאת החתול הרעב לוס אנג'לס קליפורניה

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק"ל) 599.1 %קלוריות משומן 69.4 שומן (ז) 46.2 שומן רווי (ז) 6.5 כולסטרול (מ"ג) 284.2 פחמימות (ז) 25.5 סיבים תזונתיים (ז) 3.1 סוכרים סך הכל (גרם) 9.7 פחמימות נטו ( g) 22.3 חלבון (g) 20.8 נתרן (מ"ג) 364.3 סעיף סקירות

Ojingeo Bokkeum (דיונון מוקפץ מתובל בקוריאה)

Ojingeo bokkeum (오 징 어 볶 음) היא מנת דיונון מוקפצת מתובלת. אוג'ינג'ו הוא דיונון, ובוקקאום מתייחס למנות מוקפצות. הקוריאנים אוהבים דיונון, והמנה החריפה הזו פופולרית מאוד בבית ובמסעדות.

הדיונון נחתך לחתיכות בגודל ביס ומוקפץ ברוטב גושוג'אנג מתקתק מעט (רסק פלפל צ'ילי אדום קוריאני) יחד עם קצת ירקות. הרוטב החריף האדום מוסיף פרץ של טעם חריף לירקות הפריכים ולדיונון הרך!

ברגע שאתה מנקה את הדיונון, המנה מתבשלת מהר מאוד.


סלט קלמרי חריף

כשחבר הזמין אותנו לארוחת ערב לאחרונה, הוא התנצל ואמר שזה יהיה רק ​​סלמון בגריל או נקניקיות איטלקיות ו"סלט גדול ". עם אשתו מחוץ לעיר, לדבריו, הוא הסתכסך עם שני ילדים צעירים וחותן חולה וצריך לשמור על דברים פשוטים.

המחשבה הראשונה שלי הייתה: ואתה מכין סלט? שוטפים ומייבשים את כל החסה הזאת?

תוך 10 דקות מכניסתו למטבח שלו, לי ולבני זוגנו כלנו כוס יין וסכין וחתכנו כרוב אדום ובצל מתוק ויותר מדי ברוקולי ואפונת סוכר מחיתול, בעוד בתו קילפה וגרדה גזר והוא קרס תירס וגרד את הגרעינים לקערה גדולה. ספינר סלט אף פעם לא פגע בדלפק. ומה שהפקנו היה גילוי. זה היה בעצם ירקות גולמיים בוויניגרט, אבל זה גרם לי לתהות מדוע חשבתי כל כך מילולי לחשוב על סלט כדבר ירוק.

סלט נטול עלים הוא חוויה אחרת לגמרי. זריקה גדולה של ירקות גולמיים - חלקם שלמים, חלקם קצוצים - מספקת קראנץ 'משביע עוד יותר וטעם טוב ונקי מאשר קערה של ירקות לבושים, אבל היא עולה על החסה כיוון שאתה מקבל תחושה כל כך טהורה של בליעת בריאות יחד עם טעם. ומרקם. זה גם קל, ומישהו לא אמר שזו העונה לזה?

אחרי אותה ארוחת ערב התחלתי להתעסק בדרכים אחרות שאפשר להגדיר מחדש סלט. אין באמת סיבה שמושג שמקורו במלח (השורש הלטיני של המילה הוא סאל) חייב להיות תלוי בירוקים. רק תחשוב כמה סלט התפתח באופן מעורפל, בעשור האחרון, כשהפרשנויות האתניות הפכו למיינסטרים.

בעוד האמריקאים היו לבושים בשמחה במסקלון, כמה רעיונות חדשים גדולים נדדו מאסיה ומאירופה.

סלט בקר תאילנדי הוא דוגמה קלאסית. ה"עלים "היחידים בו הם כוסברה טרייה, אך השילוב של סטייק צרוב, בצל ירוק, מנטה טחון, צ'ילי ובוטנים ברוטב ליים ברוטב דגים וטמארי טעמו קליל, תוסס ומרענן.

הרעיון עובד אפילו טוב יותר עם מרכיבים דרום מערביים, כאשר גרעיני דלעת קלויים מחליפים את הבוטנים, וצ'ילי צ'יפוטל מתגברים עבור צ'ילי הציפורים. אורגנו טרי ולא מנטה מנווט גם את פרופיל הטעם לעבר מקסיקו, והרבה אבוקדו שמוסיפים למיצי המחבת מעגלים את העושר כך שלא יהיה צורך בשמן בוויניגרט.

אבל לב הסלט הוא הבשר, המותאם כל כך לעשב. לסטייק החצאית יש רוך עסיסי שעובד בצורה מבריקה במיוחד נגד הכוסברה. גיליתי שאפילו אנשים שחושבים שלכוסברה יש טעם של זסט יאכלו את זה בשמחה.

דיונון אפילו בשל יותר לטיפול בסלט בעלים נומינליים. מסעדה חדשה בשם דיטש פליינס במנהטן מגישה סלט קלמרי חריף שהוא הרבה יותר ממציא ומורכב ממה שמעיד התיאור בתפריט. הפרופורציות הן בערך שלוש רבעי דיונון, רבע חסה, במקרה זה רומיין ורדיקצ'יו, חתוכים לרצועות. השאר הוא רק רוטב היפר צ'ילי ומעט שומשום קלוי.

הדיונון מטוגן בבלילה, כך שהחסה נלחמת נגדו, וכל המכלול הרבה יותר ממכר מאשר אפילו קלמרי מטוגן עם רוטב טובל.

המרכיב העיקרי הוא משחת צ'ילי הנקראת סמבל אליק, שהיא איזון טוב של חום וטעם. (Huy Fong Foods ב Rosemead מייצר אחד טוב זמין.) החיוני השני הוא טיגון קל של הדיונון שאבק בקמח.

עוד כמה סלטים מסורתיים ללא חסה נמצאים שם ומחכים להתעדכן. ניתן להגיש ניסלס סלט, קלישאת פרובנס עם טונה, תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, זיתים, עגבניות וביצים, ללא עלה מתחתיו. אבל אפשר לקחת את זה צעד קדימה על ידי חיסול הטונה המשומרת המאפיינת אותה והצגת המרכיב שנחשב בדרך כלל לקישוט בלבד: אנשובי.

אנשובי לבן מתחילים להופיע בכל מקום כמרכיב עיקרי בסלטים, והם נותנים טעם ואישיות חדשים לניקוז. הטעם מתקתק יותר מדג, והמליחות לא כל כך אגרסיבית.

בקר, קלמרי ואנשובי עשויים להוות מעמד מפתיע יותר לחסה בסלט יוצא דופן, אך זוהי התחושה של חברנו של קערתנו שאדפק שוב ושוב מעכשיו. הוא השתמש בשקית ירקות ממעברי התוצרת הקיץ כל השנה ב- Whole Foods, אבל עונתית היא הדרך.

כרגע התירס המקומי הראשון מגיע לשווקי האיכרים ויש צנוניות, מלפפונים, פלפלים, סנאפ סוכר ועגבניות ענבים שיש להוסיף לפרחי הברוקולי, הכרוב והבצל שהשתמש בהם כבסיס. ככל שהעונה נמשכת והשווקים הופכים להיות יותר מועילים, אפשר לזרוק כל דבר גולמי: קישואים פרוסים, שעועית ירוקה שנקטפה רק, בצל ירוק, קולרבי, שומר, מה שלא יהיה.

הרוטב יכול להיות תערובת בסיסית של חרדל, חומץ בלסמי ושמן זית טוב, אבל מעט שום ובזיליקום מעגלים את הטעם.

אפשר גם לזרוק צ'דר מגורר או מונטריי ג'ק, או גבינה כחולה מפוררת אפשר להוסיף צנוברים או שקדים קלויים שאפשר אפילו להשתמש בהם, כפי שעשה ידידנו, חמוציות מיובשות. או הקאמקאטים האלה עכשיו בעונה.

הכינו אותו קדימה כמו סלט קולוס או הרכיבו אותו ברגע האחרון. כך או כך תהיה הוכחה לכך שהדרך לסלט טוב לא חייבת לעבור דרך כתם החסה. זה יכול להוביל להגדרה חדשה לגמרי.


התהליך

מתכון זה עשוי בשלושה חלקים: אידוי הדיונון, הכנת הרוטב והרכבת הסלט. הזמן הכולל לא היה רשום במתכון, אבל לקח לי 37 דקות מההתחלה ועד הסוף. ההוראות פירקו את המדרגות, והיה די קל לבצע אותן.

אידוי הדיונון

ראשית היה אידוי הדיונון. הייתי על הסיפון בעבודות ההכנה שכן עשיתי זאת מספר פעמים למנות דיונון אחרות. צינורות הדיונון היו רכים מאוד, והייתי צריך להיזהר לא לחתוך עד הסוף כשאני מבקיע אותם. מגע עדין עם סכין חיתוך חדה היה כל מה שצריך.

הדיונון המוכן

נהייתי סקפטי כשקראתי שצריך לאדות את הדיונון עם חתיכת ג'ינג'ר וללא מים. מה? איך אפשר לאדות בלי להוסיף מים? אני מניח ששילוב של הלחות שכבר ישנה על הדיונון ולחות כתוצאה מחימום הג'ינג'ר עשה זאת. הייתי צריך לנקז את הנוזלים העודפים מהדיונון המוגמר שהיה אגב נחמד ורך (הייתי צריך לדגום אותו מיד כדי לוודא LOL).

הכנת ההלבשה

הבא היה ההלבשה, ואני חייב להודות שקצת התסכלתי מהתהליך הזה. זה לא היה קשור למתכון, וכל מה שקשור אלי פשוט נהיה חסר סבלנות אקראית. המרגמה והעלי שלי די קטנים, אז חשבתי שאמעוך את הג'ינג'ר, השום והצ'ילי בצלוחיות קטנות. ניסיתי, אבל פשוט לא קיבלתי את התוצאות שחשבתי שכדאי שהתערובת הייתה מאוד שמנמנה.

בסופו של דבר ויתרתי על המרגמה הקטנה מדי ועלי ויצאתי מהמיני הכנה שלי. זה הציל את היום! זה נתן לתבלינים את המרקם המרוסק שציפיתי לקבל, והצלחתי גם לערבב היטב את שאר מרכיבי הרוטב.

הרכבת הסלט

לבסוף, הגעתי להרכיב את הסלט שלי לאחר מריחת הדיונון ברוטב היפה שלי במשך חמש דקות. זה היה ללא ספק החלק הקל ביותר בתהליך. קניתי שתי שקיות סלט תערובת אביב למרות שלדעתי אחת הייתה מספיקה. ואז כל מה שהייתי צריך לעשות זה לזרוק אותו עם הבצל, המנטה והכוסברה, להוסיף את הדיונון ואז לשים את הכל עם הרוטב. המאבק היה אמיתי, אבל התוצאות היו שוות את זה!


האהבה שלנו לסלט קאני

א סלט קאני הוא אחד מאותם מתכונים נדירים ארוז עם טעם, אבל באופן מפתיע. יש בו רק כמה מרכיבים - סרטן חיקוי, רוטב (עשוי ממיונז, סרירצ'ה, ומעט מירין או חומץ אורז), וכן מלפפון. ובכל זאת איכשהו, שילוב המרכיבים הזה הופך את סלט הסרטנים למשהו קסום.

נהנינו מסלט קאני בכל פעם שאנו מזמינים סושי, בין אם במסעדה ובין אם לאוכל, ללא כישלון, יותר מידי 10 שנים.

  • הוא קרם להפליא, שניהם מ- מרקם של סרטן החיקוי, אלא גם מה רוטב סלט קאני!
  • יש לו מעט חום מהוספת סרירצ'ה אל ההלבשה. סלט קאני חריף הוא המקום בו הוא נמצא!
  • אתה יכול להתאים את היחס של סרטן עד מלפפון כדי להפוך אותו לפריך או שמנת כפי שאתה אוהב!
  • כמו כן, זה ממש משתלם. סרטן חיקוי זול מאוד.
  • זמן הכנה סופר מהיר! זֶה מתכון לסלט קאני יכול להיות על השולחן (ובבטן) ב 10 דקות שָׁטוּחַ!

שכנענו אותך, נכון ?! בואו נצליח ביחד!


סלט מרובע חריף

• חסה אחת לתינוק, שטופה ומיובשת
• 1 ק"ג (2 איב 4 עוז) דיונון, ניקה, נקלע מבפנים וחתוך לרצועות
• 2 כפות שמן צמחי
• 3 שאלוט אסייתי אדום, או 1/2 בצל אדום, פרוס דק
• 20 גרם (1 כוס) עלי נענע
• 30 גרם (1 כוס) ענפי כוסברה (כוסברה)
• 50 גרם (1 כוס) עלי בזיליקום אסייתיים, או עלי בזיליקום
• 2 צ'ילי אדום ארוך, זרע וחתוך דק מאוד

מסדרים את עלי החסה על ארבע צלחות הגשה.
מניחים את הדיונון והשמן הצמחי בקערה וזורקים לאיחוד.
מחממים מראש מנגל או מחבת עד שהם חמים.
מבשלים את הדיונון במשך 1-2 דקות מכל צד, או עד שהוא מבושל.
אל תבשל יותר מדי או שהדיונון יהיה קשה.

מניחים בקערה עם הדיונון המבושל את הבצל, הנענע, הכוסברה, הבזיליקום והצ'ילי. יוצקים מעל את רוטב שום הצ'ילי ומערבבים לאיחוד. עורמים על עלי החסה.

תחפושת GARLIC CHILLI
• 2 שיני שום
• 1 צ'ילי אדום קטן, קצוץ גס
• 2 שורשי כוסברה (כוסברה), שטופים ומגרדים
• 1 כפית מלח ים
• 55 גרם (1/4 כוס) סוכר חום רך
• 60 מ"ל (1/4 כוס) מיץ ליים
• רוטב דגים 60 מ"ל (1/4 כוס)

מניחים את השום, הצ'ילי, שורש הכוסברה והמלח במכתש ועלי ודוחפים לעיסה.
מוסיפים את הסוכר, מיץ הליים ורוטב הדגים ומערבבים לאיחוד.
לחלופין, מעבדים במעבד מזון או בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.


סלט דיונון חריף עם גרגיר הנחלים ושעועית לימה

בתבנית אפייה גדולה מזכוכית, שלבו 3 כפות משמן הזית עם השום, הג'לאפה והנטילדו, הבנרו וגרידת הלימון. מוסיפים את הדיונון וזורקים למעיל. מכסים ומקררים למשך שעה.

בינתיים, בסיר בינוני, מכסים את שעועית הלימה עם 2 סנטימטר מים. מוסיפים את עלה הדפנה, מכסים חלקית ומבשלים על אש קטנה עד שהשעועית רכה, 40 עד 50 דקות. מסירים מהאש ונותנים לשעועית לעמוד בנוזל הבישול שלהן. מסננים ממש לפני השימוש וזורקים את עלה הדפנה.

במחבת גדולה ועמוקה מחממים את כף שמן הזית הנותרת. מוסיפים את הבייקון ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת פריכות, כ -4 דקות. מעבירים את הבייקון לצלחת. מגבירים את האש לגבוה ומבשלים את שומן הבייקון עד שהוא רותח. מוסיפים את הדיונון והמרינדה שלו בשכבה אחידה ומבשלים, בלי לערבב, עד שהדיונון מתחיל להלבין, כדקה אחת. מפזרים את תערובת התבלינים על הדיונון ומבשלים, תוך ערבוב, עד לריכוך, כדקה אחת. מקפלים בעדינות את הבייקון, פולי הלימה והזיתים ומבשלים רק עד שהם מתחממים. מערבבים פנימה מחצית מהוויניגרט לימון-שאלוט ומסירים מהאש.

בקערה גדולה זורקים את גרגר הנחלים עם הוויניגרט הנותר ומעבירים לצלחות. מעל עם סלט הדיונון החם והגיש בבת אחת.


מוצעים בסלטים: סלט פירות ים מתובל พล่า ทะเล (פלאה טאלאי)

מדורג כרגע:
מדורג 4.5 כוכבים מתוך 2069 ביקורות קוראים

תשואה: 2 - 4 מנות
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 5 דקות
מוכן תוך: 15 דקות

הסלט התאילנדי המדהים הזה, המכונה פאה טאלאי, עשוי משרימפס ודיונון טריים שכובשו במיץ ליים, ולאחר מכן מולבבים מעט במים רותחים. התוצאה היא טבעות דיונון רכות וטעימות ושרימפס שמנמנים ועסיסיים. אנו זורקים אותם יחד עם הרבה בצל פרוס, שאלוט, עשב לימון, בצל ירוק, שום, נענע וכוסברה. הבסיס לרוטב הסלט הוא Nam Prik Pao, רוטב הצ'ילי שלנו העשוי מחומרים קלויים באש ומתפוצץ בטעמים עשירים, אדמתיים, מעושנים ומתוקים. זה לא סלט פירות הים של סבתא שלכם, ואתם פשוט חייבים לנסות.

רשימת החומרים: מה יש בסלט פירות הים המתובל שלנו.

  • 200 גרם שרימפס (סרטנים)
  • 200 גרם דיונון
  • 2 גבעולים למון גראס
  • 1/2 בצל חום או צהוב
  • 5 שאלוט אדום
  • 2 בצלים ירוקים
  • 2 כפות עלי כוסברה / כוסברה
  • 2 כפות נַענַע
  • 5 צ'ילי חריף תאילנדי
  • 2 ציפורן שום
  • 2 עלי קפה סיד
  • 1 כף רוטב צ'ילי קלוי תאילנדי
  • 3 כפות מיץ ליים טרי
  • 1 1/2 כפות רוטב דגים
  • 1 כפית סוכר

כיוונים בסיסיים: כיצד אנו מכינים את סלט פירות הים המתובל שלנו.

1) מנקים היטב את השרימפס והדיונון ולאחר מכן מבלנים אותם במים רותחים למשך 30 שניות.

2) קוצצים ופורסים את המרכיבים הטריים.

3) מערבבים את רוטב הדגים, מיץ הליים, הסוכר ונאם פריק פאו להכנת רוטב הסלט.


  • 1 בצל, קצוץ
  • 1 שן שום כתושה
  • 1 קורט מלח
  • 1 כוס יין לבן
  • ½ כוס מים
  • 2 קילו דיונון
  • 2 כפות שאלוט טחון
  • 2 שיני שום כתושות
  • ½ כוס שמן זית כתית מעולה
  • 2 כפיות גרידת לימון
  • ½ כוס מיץ לימון טרי
  • מלח ופלפל לפי הטעם

הכינו דיונון על ידי משיכת המחושים והראש. הגיעו לגוף ושלפו את הקושי הקשה וזרקו. מקלפים את העור הצבעוני מהגוף. שוטפים מתחת למים קרים וחותכים את הגוף לטבעות. חותכים את המחושים מהראש וזורקים את הראש.

מניחים את הבצל, השום, היין והמים במחבת בינונית. מביאים לרתיחה נוזלית. מוסיפים את הדיונון המוכן. מנמיכים את החום לנמוך. מכסים ומבשלים במשך שעה.

בזמן שהדיונון מתבשל מכינים את הרוטב. בקערה קטנה מערבבים יחד את שאלוט, 2 שיני שום, שמן זית, גרידת לימון, מיץ לימון ומלח ופלפל לפי הטעם.

מסננים את הדיונון המבושל ומניחים להתקרר מעט. בקערה בינונית זורקים את הדיונון עם כיסוי הרוטב ונותנים למרינדה למשך 15 דקות לפחות ומגישים.


וידיאו קשור

היה הראשון לסקור את המתכון הזה

אתה יכול לדרג את המתכון הזה על ידי מתן ציון של אחת, שתיים, שלוש או ארבע מזלגות, שיוצג בממוצע עם טבחים אחרים ודירוג#x27. אם תרצה, תוכל גם לשתף את ההערות הספציפיות שלך, חיוביות או שליליות - כמו גם כל טיפים או החלפות - במרחב הביקורת בכתב.

קישורים אפיוריים

קונדה נאסט

הודעה משפטית

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות.

שימוש ו/או הרשמה בחלק כלשהו של אתר זה מהווה אישור להסכם המשתמשים שלנו (המעודכן החל מה- 1/1/21) ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות (עודכנו החל מה- 1/1/21).

אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לאחסן במטמון או להשתמש בכל חומר אחר באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט.



הערות:

  1. Nikoramar

    אתה טועה. I suggest it to discuss. כתוב לי בראש הממשלה, נדבר.

  2. O'keefe

    היום קראתי הרבה על הנושא הזה.

  3. Grot

    אני מברך, המחשבה שלך פשוט מצוינת

  4. Kratos

    אני חושב שאני עושה טעויות. הבה ננסה לדון בזה. כתוב לי ב-PM, דבר.

  5. Timon

    Great, this is a valuable answer

  6. Jerric

    אתה לא צודק. אני יכול להוכיח את זה. כתוב ב-PM.



לרשום הודעה