אַחֵר

מתכון לפסטה טרייה ללא גלוטן

מתכון לפסטה טרייה ללא גלוטן


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

כאשר אתה מגלה שאתה לא יכול לאכול גלוטן, אחד המאכלים הראשונים שאתה דואג לחיות בלעדיו הוא פסטה. יש כאן אבל מסוים, המדמיין טיול לאיטליה ללא תל פטוצ'יני טרי.

נחש מה? האיטלקים מכינים פסטה נהדרת ללא גלוטן, כיוון שרבים מאזרחיהם סובלים מצליאק. אתה יכול לקנות חבילה של פסטה ללא גלוטן באתר פארמציה ולקחת אותו למסעדה הטובה ביותר בעיר, שם יכינו עבורך את הפסטה של ​​היום.

כשהתחלנו להכין פסטה, ניסינו את מתכוני פסטת הגלוטן האהובים עלינו עם קמחים ללא גלוטן, ללא הצלחה מרובה. לקח לנו כחמישה עשר מתכונים שונים והתמודדויות עם שילובי קמח לפני שהבנו את היחס הנכון בין קמחים לנוזלים. עכשיו, לפחות פעם בשבוע, כשאנחנו רוצים ארוחה מהירה, אנו שולפים קמחים ומכינים פסטה ביתית.

מותאם מתוך "ילדה ללא גלוטן והשף" מאת שאונה ג'יימס אהרן ודניאל אהרן.

לחץ כאן לצפייה במתכון הפסטה ללא גלוטן עם אנשובי, לימונים וזיתים.

רכיבים

2/3 כוס (70 גרם/2.5 גרם) קמח תירס*

1/2 כוס (70 גרם/2.5 אונקיות) קמח קינואה

1/2 כוס (60 גרם/2.125 גרם) עמילן תפוחי אדמה

2 כפיות מסטיק קסנתאן

1 כפית מסטיק גואר

1 כפית מלח ים משובח

2 ביצים גדולות

4 חלמונים מביצים גדולות

הוראות הגעה

מנפים לקערה גדולה את קמח התירס, קמח הקינואה ועמילן תפוחי האדמה. מוסיפים את מסטיק הקסנטאן, מסטיק הגואר והמלח ומערבבים. מנפים את כל התערובת לקערה של מערבל דוכן.

הכניסו את הביצים והחלמונים לקערת החומרים היבשים. מפעילים את מערבל הדוכנים במהירות בינונית עם חיבור משוט עד שהבצק מרגיש בנוי, כ -3 דקות. הבצק הסופי צריך להרגיש יציב אך עדיין גמיש, קצת כמו בצק משחק.

אם אתם משתמשים במכונת פסטה, חותכים את כדור הבצק לרבעים ומרדדים כל פיסת בצק לעובי של כ -1/2 אינץ '. אנחנו אוהבים לרדד כל פיסה בין 2 פיסות נייר קלף. מקמחים קלות משני צידי הבצק עם עוד קצת עמילן תפוחי אדמה. מעבירים את הבצק במכונה ומגדילים את ההגדרה בכל פעם עד שהבצק דק וארוך. אם דף הפסטה מתחיל להישבר, הוא דק מספיק.

אם אתה מכין את הבצק בעבודת יד, אנו מציעים לך לחתוך את כדור הבצק ל -8 חתיכות ולאחר מכן לחתוך כל אחת מהחתיכות האלה לשניים כך שיהיו בערך בגודל כדורי גולף. מרדדים כל נתח בצק דק ככל שתוכלו.

עבור פטוצ'יני, השתמש בהגדרה פטוצ'יני במכונת הפסטה. אם אתה חותך את הבצק ביד, אתה רוצה סרטי פסטה בערך 1/רוחב 4 אינץ '. עבור ספגטי, השתמש בהגדרת ספגטי במכונת הפסטה. אם אתה חותך את הבצק ביד, אתה רוצה מחרוזות דקות של פסטה.

עבור רביולי, חותכים את הפסטה המגולגלת לחתיכות בגודל 2 אינץ '. טורפים את המלית באמצע ריבוע פסטה. מברישים את שולי הפסטה בשטיפת ביצים. מניחים מלמעלה עוד ריבוע פסטה ולוחצים כלפי מטה, מקמטים את הקצוות. (החזקת חיתוך רביולי בהישג יד עוזרת בתהליך זה).

ללזניה משאירים את הפסטה בדפים ארוכים.

לבישול הפסטה מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. הכניסו את צורת הפסטה לבחירתכם למים הרותחים. כשהפסטה עולה לשטח לוקחים חתיכה קטנה וטועמים אותה. אתה אמור להיות מסוגל לנשוך לתוכו מבלי שיתפרק. (עם פסטה ללא גלוטן, זה קו דק. רגע אחד זה אל דנטה, וברגע הבא כדור אחד גדול, אז צפו בסיר.) זמני הבישול ישתנו לצורות השונות. פטוצ'ין בדרך כלל לוקח 4 עד 5 דקות, ספגטי 3-4 דקות. רביולי לוקח קצת יותר זמן, בערך 5-6 דקות. זמני הבישול יהיו שונים בכל מטבח, תלוי כמה דק הצלחת לרדד את הבצק. תן לטעם שלך להיות השופט.

*הערה: יש לך כאן חדר התנדנדות עם קמחים שונים. קמח טפיוקה פועל כתחליף לעמילן תפוחי האדמה, וכך גם עמילן תירס. אתה יכול לנסות סורגום או אורז חום אם אתה לא יכול לאכול תירס. עם זאת, הקפד להחליף לפי משקל במקום נפח.


כיצד להכין פסטה טרייה ללא גלוטן

לאחרונה היה לי אחד מהימים שבהם כמעט הכל הרגיז אותי. כשאני במצב רוח כזה, הדבר שאני משתוקק לו, יותר מכל, הוא קערה של פסטה ביתית - זה בדיוק מה שאני צריך כדי להרגיש מרוכז ורגוע. אבל היותך נטול גלוטן, זה נהיה קצת יותר קשה. העניין הוא שניסיתי להכין פסטה טרייה ללא גלוטן ומעולם לא ממש אהבתי אותה.

הניסיונות הקודמים שלי הניבו פסטה שהיתה דביקה או גרגירית מדי. ובכל זאת רציתי לנסות שוב. חלק ממני תוהה אם הכמיהה הזו היא קצת חבלה עצמית, רצון ליצור משהו שחשבתי שיצנח. חלק אחר בי חושב שזו הייתה תקווה.

במקום להרכיב תערובת קמח מורכבת, פשוט לקפתי מעט קמח אורז חום והוספתי לה מעט עמילן טפיוקה ומסטיק קסנטאן. לאחר שהקצפתי אותן, הוספתי שתי ביצים ובחישתי הכל יחד בכף עץ. זה היה ללא ספק מתכון הפסטה הפשוט ביותר ללא גלוטן שניסיתי. הבצק נראה כל כך יפה שלא יכולתי שלא לחייך. גלגלתי אותו וחתכתי אותו לסרטים שמנים.

לאחר רתיחה מהירה במי מלח, סיננתי את האטריות. הם התנשאו יפה במהלך הבישול, אבל לא נראו נפוחים ולא התפרקו בקצוות, שתי סוגיות שבהן עסקתי בעבר כשבדקתי מתכוני פסטה ללא גלוטן. הקפצתי מעט שום בהרבה חמאה, גרדתי מעט פרמזן וסיימתי את הפסטה במעט גרידת לימון.

לא האמנתי: הפסטה הטרייה הזו ללא גלוטן עבדה.

בשבועיים הקרובים המשכתי להכין פסטה. העברתי אותו דרך מכשיר הפסטה שלי. הכנתי רביולי שמן. חתכתי אותו ביד. שוב ושוב התערובת הפשוטה הזו של קמח אורז חום, עמילן טפיוקה, מסטיק קסנטן וביצים הכינה פסטה טעימה. ההבדל הגדול ביותר בין פסטה זו לפסטה טרייה מסורתית הוא שאי אפשר לגלגל אותה דק. אם אתה משתמש במכונת פסטה, אל תגלגל אותה בהגדרה הדקה ביותר. גיליתי שהפסקת ההגדרה השנייה עד האחרונה עובדת הכי טוב. אתה גם לא רוצה שהסדינים שלך יתארכו הרבה יותר מ -12 אינץ '. כשהפסטה ארוכה מזה היא נוטה להישבר כשהיא עוברת דרך החותך.

זכור את שני הדברים האלה ותזכה בפסטה טרייה מדהימה ללא גלוטן, להכין בימים טובים ובימים לא כל כך טובים. למעשה, אני חושב שזה טעים עוד יותר בימים קודרים, אבל זה רק אני.


פסטה קלה ללא גלוטן תוצרת בית

עם רק ביצים, מלח וקמח, זה פסטה קלה ללא גלוטן תוצרת בית המתכון מוכיח עד כמה קל להפוך קלאסיקה איטלקית למשהו שמתאים לבישול ללא גלוטן. את הבצק אפשר לגלגל ולחתוך ביד או להכניס למכונת פסטה, תלוי מה תרצו לעשות. זה עובד היטב עבור אטריות או פסטה מלאה ומציע אינסוף זנים לרטבים ותוספות. המתכון המסוים הזה מגיש ארבע ולוקח רק עשר דקות להכנה ולעיצוב (ובכל מקום בין שתיים עד שבע דקות לבישול).

אם אתה מוכן לבשל, ​​הנה המתכון הפשוט! בין אם זה אתה, בן משפחה או חבר בעתיד שעשוי לבטל את השימוש בגלוטן, לדעת איך להכין פסטה הוא טריק פנטסטי למטבח.

  • 1 ½ כוסות קמח אפייה חד-פעמי ללא גלוטן
  • ½ כפית מלח אם מבשלים מיד (אחרת השמטו מלח)
  • 3 ביצים גדולות

שלבו קמח אפייה 1 עד 1 ללא גלוטן של בוב ומלח (אם מבשלים מיד) בקערה של מעבד מזון. אם הבצק יישמר למשך זמן כלשהו, ​​השמטו מלח. מוסיפים ביצים ומעבדים עד שנוצר בצק גס.

מוציאים את הבצק מהקערה ולשים על נייר פרגמנט או משטח אבק בקמח ללא גלוטן עד שנוצר בצק חלק ואחיד.

כעת ניתן לעבד את בצק הפסטה באמצעות מכונת פסטה או לגלגל, למלא ולעצב לפסטה מלאה. גלילת בצק בין דפי נייר אפייה תקל על הטיפול והעיצוב של הבצק.

לבישול והגשה מייד מבשלים במים רותחים מומלחים במשך 2-4 דקות. לאחסון, יש להגיש למנות אישיות, לעטוף היטב ולהקפיא עד מוכן לשימוש. מבשלים פסטה קפואה במים מומלחים בכבדות במשך 5-7 דקות. מגישים עם הרוטב האהוב עליכם.

ברגע שאתה מקבל את האטריות שלך בריבוע משם, יש אינסוף אפשרויות של רטבים, תוספות ותוספות טעימות. להלן כמה מהמועדפים עלינו.

  • עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או פטרוזיליה
  • בקר טחון, הודו או חזיר
  • שרימפס, לובסטר או פירות ים
  • שמן ושום
  • תבלינים או פתיתי פלפל אדום
  • פרחי ברוקולי
  • שעועית לבנה
  • חמאה
  • ביצים מבושלות ופלפל שחור גרוס
  • זיתים
  • ארטישוק או פלפלים קלויים
  • גבינת פרמזן (או כל סוג אחר של גבינה)
  • חמאה חומה ומרווה
  • פטריות מוקפצות
  • נקניק מתוק או חריף
  • רוטב פסטו
  • בצל ירוק ושומשום
  • נגיעה של חומץ בלסמי
  • עשבי תיבול יבשים
  • שמנת מתוקה
  • אפונה ופנקטה
  • עוף בגריל
  • רוטב אלפרדו טבעוני

זהו רק דגימה ממגוון הדברים שאתה יכול להוסיף לג'אז באטריות הפסטה שלך! מתוצרת עונתית ועד עשבי תיבול טריים מהגינה, אפילו הטעמים הפשוטים ביותר יכולים לעזור להבליט מנה.


מתכון הפסטה ללא גלוטן הקל ביותר אי פעם!

  • מחבר: האלי קוטס
  • זמן הכנה: 15 דקות
  • זמן בישול: 4 דקות
  • זמן כולל: 19 דקות
  • תשואה: 4 מנות 1 x
  • קטגוריה: ללא גלוטן, עיקרית
  • שיטה: כיריים
  • מטבח: איטלקי

תיאור

כל כך הרבה אנשים נבהלים מהמחשבה להכין פסטה טרייה. זה כל כך פשוט ויש לי את המתכון הפסטה הכי קל ללא גלוטן שיש!

רכיבים

  • 1 1/4 כוס עכשיו מזון ללא קמח לכל מטרה (ניסיתי מותגים אחרים לכל מטרה ומדביקים עשר תערובות חינם וזה ללא ספק המותג האהוב עלי)!
  • 2 כפות + נוספות לאבק אבקת Now Foods קמח טפיוקה
  • 2 כפית מסטיק קסנתן (יש צורך בכך בכדי להחזיק את הבצק יחד)
  • 1/4 כוס מים
  • 4 חלמונים גדולים
  • ביצה 1 גדולה
  • 1/8 – 1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגוררת (זה גורם לפסטה, נסו לא להשאיר זאת בחוץ)

הוראות

  1. במעבד מזון, מוסיפים את הקמח לכל מטרה ואת מסטיק הקסנטאן ודופקים מספר פעמים.
  2. מוסיפים ביצה וחלמונים ומרסקים עד לאיחוד. התערובת תהיה מתפוררת.
  3. מוסיפים פנימה מים ומפעילים את מעבד המזון עד שנוצר בצק דביק (כ -10 שניות).
  4. מוציאים בצק ומניחים על משטח מקומח (בעזרת קמח הטפיוקה מקמחים את המשטח הקשה).
  5. ללוש 2 כפות קמח טפיוקה או עד שהבצק יוצר כדור וכבר אינו דביק.
  6. מניחים לבצק לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה. אל תדלג על שלב זה. הבצק יהיה הרבה יותר קל לעבודה.
  7. מרדדים את הבצק על משטח מקומח. אם הוא נדבק, פשוט הוסיפו עוד קמח טפיוקה לחלקו העליון והתחתון של הבצק (או משני הצדדים) בזמן שאתם מגלגלים אותו. מרדדים לעובי 1/8 ″ או עד דק מאוד.
  8. חותכים את הבצק לרצועות או לצורות הרצויות ומניחים בסיר עם מים רותחים בכלי מלח.
  9. מבשלים 4 דקות או עד שהם רכים. אין לבשל יתר על המידה. פסטה טרייה לוקחת הרבה פחות זמן לבשל פסטות ארוזות.
  10. מסננים וזורקים עם מעט שמן זית. זורקים עם הרוטב האהוב ומגישים מיד.

הערות

מידע תזונתי: קלוריות: 263.7 שמן: 5.7 גרם פחמימות: 45.6 גרם חֶלְבּוֹן: 6.8 גרם


מהו המותג הטוב ביותר של פסטה ללא גלוטן?

בכנות, זו שאלה שקשה לענות עליה. המותג הטוב ביותר של פסטה ללא גלוטן תלוי באמת בטעם שלך, כמו גם בהעדפות התזונה שלך. עם זאת, הנה רשימה של מותגי פסטה ללא גלוטן שאני ממשיכה להסתובב במזווה, במקרר ובמקפיא.

אם אתה מנסה אחת מהפסטות האלה ללא גלוטן למטה, ואתה לא אוהב את זה, המשך לנסות. זכור גם שחלק מהפסטות האלה (במיוחד על בסיס שעועית) עשויות לטעום מעט מצחיק. הוסף קצת רוטב, ואתה כל המשפחה תטשטש אותו בשמחה!

פסטות המבוססות על שעועית ועדשים (מדריכים שלי לחלבונים נוספים וסיבים ידידותיים למיקרוביום)

פסטה מלאה ללא גלוטן

פסטה נטולת גלוטן טרייה & קפואה

  • סוחר ג'ו & ניוקי כרובית (קטע קפוא)
  • פסטה ללא גלוטן של קאפלו (עשויה מקמח שקדים)

עֵצָה! אני ממליץ להצטייד בפסטות האהובות עליכם ללא גלוטן. קישרתי לכמה מהם הזמינים לרכישה בהנחה עד לשגשג שוק.


זמן הכנה: 10 דקות | זמן בישול: 4-8 דקות, תלוי בצורת האטריות | מכין 300 גרם פסטה טרייה (כ -2 מנות כניסה)

  • 1 כוס קמח של פיליפס קמח אפייה 1 עד 1 של Bob's Red Mill ללא גלוטן (כ -250 גרם / 1 2/3 כוס סטנדרטית), בתוספת תוספת לזילוף עם פסטה טרייה
  • 2 ביצים
  • 2 כפות מים

בחר צורת אטריות לבחירה והצמד למכונה בהתאם להוראות היצרן.

מניחים קמח ללא גלוטן בתא הערבול של פיליפס Avance. טורפים יחד ביצה ומים עד לקבלת תערובת אחידה.

בחר תוכנית 1 ולחץ על התחל. יוצקים לאט את תערובת הביצים לתוך הפתח במכסה. בצק פסטה יתחיל להיווצר ואטריות יופיעו תוך מספר דקות. חותכים פסטה לגודל המועדף. זורקים פסטה טרייה לכמות קטנה של קמח ללא גלוטן כדי להימנע מהדבקה.

כאשר אתם מוכנים לבשל פסטה, מביאים לסיר גדול של מים מומלחים בכבדות לרתיחה. מניחים בזהירות את הפסטה במים הרותחים ומבשלים עד שהיא מוכנה, כ- 4-5 דקות לספגטי, 6-8 דקות עבור פטוצ'ין ופנה. לזניה אפויה אינה דורשת בישול מוקדם של אטריות טריות.


הכנת פסטה תוצרת בית ללא גלוטן היא קלה להפתיע!

זה מתחיל בהוספת הדברים למעבד מזון:

את שאריות החלבונים ניתן להשתמש להכנת חביתות ופריטות, כקלסר למקרונים (בדומה לשימוש באקוופבה), ועוד הרבה יותר!

לאחר מכן מעבדים את התערובת למרקם בצק (ראו להלן).

הבצק מחולק לשני חלקים ומונח על (ללא גלוטן) קרש חיתוך מקומח.

לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה דקה מאוד. אתה רוצה לקבל אותו דק ככל האפשר מבלי להישבר.

לאחר מכן, הוא נחתך לרצועות דקות. אנו מוצאים שחותך פיצה קטן עובד היטב.

למרות שבדקנו אותו בעיקר כפטוצ'יני, אנחנו גם חושבים שהוא יעבוד טוב כמעט בכל צורה, כולל אטריות לזניה!

לאחר שכל הפסטה בצורה הרצויה, היא מתווספת למים רותחים ומתבשלת עד לאל דנטה-כ- 5-7 דקות.

ובדיוק ככה קיבלת פסטה טעימה להפליא ללא גלוטן המתחרה עם זנים יקרים יותר בחנות כמו מותג Capello.

בניתוח העלויות שלנו, גילינו זאת הגרסה הביתית שלנו היא פחות ממחצית המחיר של מוצרים דומים שנרכשו בחנות (גם כאשר משתמשים בביצים איכותיות יותר ומבלי להפחית את הבונוס של שאריות חלבונים)!

אנו מקווים שאהבתם את הפסטה הזו! זה ’s:

מִכרָז
טָעִים מְאוֹד
קל להכנה
ומגבר מאוד תכליתי!

אנחנו אוהבים להגיש אותו עם פסטו טבעוני, פתיתי פלפל אדום וגבינת פרמזן טבעונית. אבל זה יהיה טעים גם עם בולנז'ה טמפה 1 טון, חומוס בולונז, ומעליו מרינרה, או עם הרוטב או תוספות הפסטה האהובות עליכם!


אבל האם יש לזה טעם פסטה.

תשובה ארוכה יותר: לא אכלתי פסטה אמיתית כל כך הרבה זמן שלא הרגשתי שאני אדם טוב לשפוט זאת. אז השתמשתי בהוריי כבודקי טעם (הם כנים באכזריות והם בהחלט מכירים את הפסטה שלהם), והם ניסו רק את הפסטה הפשוטה המבושלת ללא גלוטן. אין טעמים אחרים להסוות את טעם הפסטה הגלום.

ופסק הדין: הם לא יכול היה להבחין. זה טעים, מרגיש ונראה כמו פסטה. זו בעצם פסטה טובה, אם אני אגיד את זה בעצמי.

מאז השתמשתי בו במתכון עם פסטו פשוט (מתכון בקרוב!) וכמו שאומרים, תמונה אומרת אלף מילים:


3 עצות שימושיות ללא פסטה ללא גלוטן:

1. כל עוד אתה נמנע מקמח קוקוס, קמח שקדים או קמח אורז לבן, סוג הקמח שתבחר לפסטה הטרייה ללא גלוטן שלך תלוי בך בלבד. בדרך כלל עדיף קמח מעורבב מראש, קמח קינואה או כוסמת.

איך להכין אטריות ללא גלוטן

איך להכין פסטה סלק ללא גלוטן

כעת, לאחר שהשתלטת על פסטה ואטריות ללא גלוטן, למה שלא תערבב דברים על ידי הוספת מרכיבים שונים לבצק הפסטה שלך. פסטה סלק ללא גלוטן היא חגיגה קולינרית וויזואלית כאחד. הסלק מעניק לפסטה צבע פנטסטי, מה שהופך אותה לאופציה נהדרת למסיבות ארוחת ערב כשאתם באמת רוצים להרשים.

1. הביאו סיר מים גדול לרתיחה והוסיפו את הסלק השטוף והקצוץ שלכם.

2. מבשלים כ -0.75 שעות או עד שהסלק רך.

3. לאחר שהתקררו, קילפו את הסלק והשתמשו בבלנדר ידני או במעבד מזון לטחינה עד לקבלת מרקם חלק.

4. לאחר הוספת החומרים היבשים למכונת הפסטה, ערבבו את רסק הסלק שלכם לבצק הפסטה ללא גלוטן כדי ליצור את המנה הזו מנקרת העין. אם אתה מכין את הפסטה שלך ביד, הוסף את הפירה לבצק כשאתה מערבב את הביצה והקמח. ללוש היטב לעיבוד הסלק לבצק. ככל שתמשיך, תוכל להרגיש אם העקביות רטובה מדי והאם יש צורך בקמח נוסף.

עם הציוד הנכון, זה הכי פשוט וקל להכין שלוש מנות שונות ללא גלוטן. הרבגוניות של יצרנית הפסטה תבטיח שהפסטה הטרייה שלך ללא גלוטן והאטריות ללא גלוטן טעימות לא פחות מהמקור שלהן!


צפו בסרטון: רביולי גבינה עם 3 רטבים (יולי 2022).


הערות:

  1. Cleveland

    נושא

  2. Vudozuru

    אני חושב שזה נושא מאוד מעניין. אני מזמין את כולם לקחת חלק פעיל בדיון.

  3. Audric

    מזל טוב, רעיון מבריק ובזמן

  4. Faelar

    חבל שלא אוכל להשתתף כעת בדיון. מעט מאוד מידע. אבל אני אשמח לעקוב אחר הנושא הזה.

  5. Eagan

    הופתעתי לטובה איך הכותב כותב בקלות על כל מה שמעניין אותו. יש בזה משהו!

  6. Heinrich

    לא יכול להיות

  7. Jaykob

    You're not mistaken, all true



לרשום הודעה