אַחֵר

7 מתכוני עוגת קיץ

7 מתכוני עוגת קיץ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ג'יימס בירד היה פראייר עבור עוגות התותים של אמו - וגם עם סיבה טובה. המתכון שלה לביסקוויטים מתוקים כלל מרכיב סודי להבטחת בצק מושלם: חלמונים קשים. כמובן, איזה אייקון קולינרי אמריקאי יהיה בירד אם הוא לא עשה אוהב את הפינוק הזה? הם עשויים להיות אדומים, לבנים ו בז ', אבל עוגות תות הם אמריקאים בערך כמו שקינוח יכול לקבל.

לחץ כאן לצפייה ב -7 מתכוני עוגת קיץ

בשנות ה -50 של המאה ה -19, מסיבות עוגות תות היו דרך פופולרית לפתיחת הקיץ בארצות הברית. (העובדה ש זֶה האם סוג היחיד של מסיבת עוגות תותים שקורה בימינו הוא טרגדיה.) הם כבר לא נחגגים באותו אופן, אבל העוגות עדיין אהובות כמו פעם-אם לא יותר. כיום הקינוח הקלאסי עבר הרבה מעבר לדגם המקורי שלו של ביסקוויט, תותים וקצפת רכה.

הביסקוויט הפריך לעתים קרובות מוחלף בעוגה רכה - בין אם זה ספוג, מלאך או קילו. ובעוד שתותים עדיין עשויים להיות הפרי המועדף על עוגות, הם זוכים לתחרות מסוימת. אוכמניות, אוכמניות ופטל כולן מהוות חלופות טעימות לא פחות, וגם פירות אבן פועלים לאט לאט לתערובת.

אתמול, של דריסקול עצרו במשרד The Daily Meal כדי להציג את התותים העונתיים שלהם. האם תוכלו לנחש איזו מנה הם בחרו להכין לחבורה של כותבי אוכל רעב? (רמז: ג'יימס בירד היה מעריץ.)

לורה באדיש, ​​נשיאת סוכנות יחסי הציבור של דריסקול, לקחה את הזמן לחלוק איתנו כמה עצות לשאיפה כשהיא מקציפה שמנת למילוי וקישוט העוגיות.

ראשית, כדי לשמור על פירות יער טריים ככל האפשר, הכנס אותם למקרר מיד לאחר שחזרת הביתה מהמכולת - אך אל תשטוף אותם עדיין. יש לשטוף את פירות היער רק לפני השימוש, ולוודא כי ייבש אותם ביסודיות לאחר מכן.

כששאלנו את דעתה על אחד הוויכוחים הגדולים ביותר בהיסטוריית העוגות-האם הם השכבות עוגת-פירות יער-קרם או עוגת-שמנת-פירות יער-באדיש הייתה נחרצת בתגובתה: "קודם כל שמנת, כך שלגרגרים יש מה להתרכז. , כמו כרית. " שלא לדבר, זה עוזר למנוע רטיבות של ביסקוויטים.

על פי סקר שערך דריסקול לחגוג את יום עוגת התות הלאומית (היום!), 37 אחוזים מהנשאלים אמרו כי "העוגה" האהובה עליהם עבור עוגת תותים היא - קבלו זאת - עוגת מזון מלאכים. "תאמין או לא", אמר באדיש, ​​"ביסקוויטים אינם מספר אחד."

בית הקפה Loveless בנשוויל עוסק בהמצאת הקינוח מחדש. הקונדיטורית אליסה הנצמן מכינה עוגת עוגת אוכל אנג'ל עם קומפוט תות-ריבס, בתוספת עוגת עוגת קילו עם אפרסקים ורוטב קרמל דמוי בורבון.

אז אל תרגישו רע מדי אם תעזבו את הקלאסיקה של אמא בירד ותיהיו קצת יצירתיים במטבח, ובדקו את המתכונים שלנו להשראה כיצד ליצור משלכם. רק בלי מפיות מצוירות, בבקשה.


עוגת תות מיושנת

אני חובב מלח ומתוק מעורבב יחד. סבתא שלי ליזי פולק השתמשה פעמים רבות במעוגיות במקום ביסקוויטים במקום מאפה. כיום, רוב האנשים משתמשים בעוגת אוכל מלאך או עוגת קילו לקינוח הזה, אבל אני אוהב את התערובת המיושנת של הביסקוויט הלא מתוק עם מתיקות התותים והקצפת. אני מגיש את הקינוח הזה בקיץ עם פירות יער שנקטפו טריים ממשק התותים המקומי שלנו.

אפשרות החלפה: במקום להכין עוגה מורכבת, תוכלו להפוך זאת לקערות בגודל אישי. חותכים את העוגה המבושלת לקוביות ומרכיבים את נתחי העוגה, פירות יער ושמנת בכוסות או קערות בודדות.


סיכום המתכון

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כוס סוכר לבן
  • 4 כפיות אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
  • ¼ כפית אגוז מוסקט טחון, או לפי הטעם
  • ½ כוס חמאה
  • ביצה 1
  • ⅓ כוס חלב

מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס). משמנים תבנית אפיה בגודל 8 אינץ '.

מנפים בקערה גדולה קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח ואגוז מוסקט. חותכים בחמאה בעזרת סכין או בלנדר בצק עד שהתערובת דומה לפירורים גסים. מקציפים ביצה וחלב בקערה נוספת מערבבים לתערובת הקמח עד שהבלילה רק מתערבבת. מורחים את הבלילה בתבנית האפייה המוכנה.

אופים בתנור שחומם מראש להזהבה, כ -15 דקות. מצננים בתבנית 10 דקות לפני שמוציאים לצינון מלא על רשת.


ארטיקים של פינה קולדה

באדיבות Health-Ade Kombucha

ארטיקים וימי בריכה הם זוג כוח. תשתמש בפחית חלב קוקוס ובאננס טרי או קפוא כדי להכין את הפינוק הקיצי המובהק הזה. אבל יש מרכיב מפתיע בפופולי הקולדה הלא אלכוהוליים האלה. בטוח שלא ציפיתם שהם יקפצו בקומבוצ'ה!

קבלו את המתכון שלנו לשלגוני פינה קולדה.


מיטש מנדל ותומאס מקדונלד

שום דבר לא מחזיר אותך לילדות כמו צלחת עוף מטוגן. אם חשבתם שהכנת המנה הזו נופלת מחוץ לטווח המיומנות שלכם, המתן עד שתנסה את המתכון הקל הזה שכל אחד יכול להציץ בבית. כשזה מגיע לחגיגת הקיץ, שום דבר לא עושה את זה כמו צלחת מהבילה של עוף מטוגן פריך ונופל מהעצם.


40 מתכוני קינוח שכולם צריכים לאפות הקיץ

אפו את דרככם בקיץ עם מתכוני הקינוחים העונתיים האלה. הקיץ הוא זמן מצוין להתנסות בטעמים טריים מפירות שנמצאים בעונתם כמו פירות יער והדרים. אם פירות העונה לא מושכים את עינכם, ישנם שפע מתכונים שיעזרו לכם לשמור על קור רוח במהלך חום הקיץ, כמו פשטידת גלידת האפרסק מלבה שלנו. בחרו כמה מתכונים להכין מדי שבוע ותוכלו להשתלט על כמה כישורי אפייה חדשים עד שיום העבודה יתגלגל. הרעיונות המרעננים האלה עמוסים בריבה בטעמים טריים כמו תות שדה, ליים מפתח, אננס ועוד. חלקם אפילו בהשראת משקאות דרומיים קלאסיים, כמו עוגת התה והלימונדה המתוקה שלנו ועוגת השוקולד קוקה קולה. מעוגות בונדט ועד סנדלרים, לאחר שתעבור דרך ברשימה הטעימה הזו, תוכל לקחת על עצמך כל פרויקט אפייה שיגיע אליך.


קצפת ביתית

רק 3 מרכיבים כאן: שמנת כבדה קרה או קצפת כבדה, סוכר ותמצית וניל. ככל שהשמנת הכבדה קרה יותר כך יש לקצפת שלכם יותר נפח. בניגוד לקצפת שנרכשה בחנות, אתה יכול לשלוט בכמות הסוכר. אני מעדיף קצפת ממותקת קלות עם עוגת תות, אז נשתמש רק ב -2 כפות. ועוד דבר! הטעם לקצפת תוצרת בית טעים פי 100 מאשר בחנות. הוא מרענן, קרמי ורך בכריות.

עם המרקם הבהיר והגלי, הקצפת היא הציפוי המושלם לפשטידות, עוגות, קאפקייקס, עוגת גבינה, זוטות, ועוד הרבה יותר!


תות שדה S ’ יותר

שני קינוחים קלאסיים מתנגשים, S ’mores ומתכון מסורתי של עוגת תות, לכדי פינוק נפלא אחד. תות שדה S ’ יותר הם נוסטלגיים, מפנקים ומתפוצצים מפירות הקיץ הטריים!


אני מחכה כל השנה לעונת העוגות ושם 8230 הידוע בשמה והפופולרי יותר קַיִץ.

וכשהוא יגיע סוף סוף, אני מוכן.

אני מצטיידת בתותים, חמאה ושמנת של Driscoll מסמיקים, כך שכאשר התשוקה מכה, אוכל להצר חבורה של עוגות מתפוררות חמות תוך זמן קצר בכלל.

ובכל זאת השנה, כל כך חלמתי על המתכון של עוגת התותים שלי, עלו לי כל מיני וריאציות.

היום מתכון עוגות תות שדה הוא עוד וריאציה כזו שהפכה לחביבת משפחה חדשה.

אחרי הכל, זה לא אחד קינוח.

זה ’s שתיים פינוקים שהופכו לכריך דביק, דביק ושוקולד, מלא בכריך מלא בשלמות ממותקות.

מפות אלה בנויים על עוגות דקיקות טריות.

העוגות רכות ורכות כך שהמילויים לא נלחצים החוצה כשאתם נושכים בהם. אוקיי, הם עושים קצת, אבל לא כמו שהם היו עושים אם הייתם משתמשים בפצפוצי גרהם או עוגיות לחם.

לאחר האפייה חתכתי תותים בשלים להפליא לפרוסות חשיבה ובראש את חצאי העוגות עם נתחי שוקולד חלב ומרשמלו.

לאחר מכן הנחתי את הקישואים מתחת לבשר הכבש למשך מספר שניות בלבד, כך שהשוקולד יימס והמרשמלו קלויים.

כל שעליך לעשות הוא למעוך את המרשמלו הקלוי שטוח, לערום על תותים טריים מטפטפים ולסנדוויץ 'שני הצדדים יחד!

חברים ברצינות, זהו אחד הפינוקים הטובים ביותר שחלקתי השנה.

פריט חובה על “ הקינוחים שלך אתה חייב לנסות ” לוח הפינטרסט.

אין צורך במדורה עבור מספר הנוסעים האלה.

עם פירות יער טריים של דריסקול הזמינים לאורך כל השנה, אתה יכול לקבל את המתכון הזה של S ’mores Strawberry Shortcake בכל עת שתרצה!


עוגות פירות יער קלות

לפני כמה שבועות, ובגלל שאני מבקש מבעלי לאסוף תותים בדרכו הביתה לעתים קרובות הרבה יותר מאשר יש לי סדר יום מדויק עבורם חוץ מזה, אתה יודע, ארוחת בוקר, צהריים וערב — אני הכנת את מתכון עוגת התותים בארכיון. הקיצוצים המפורסמים האלה — הגירסה שלי מותאמת לקלאודיה פלמינג וראס פרסונס, אך אותה גישה הייתה אהובה על ג'יימס בירד ועוד, אני חושד שכולם הסתובבו יחדיו ו#8212 ייחודיים בכך שבמקום להשתמש בביצים או רק בביצה. חלמונים, הם משתמשים בחלמונים של שתי ביצים קשות. זה מאפשר לחלמונים לעשות את נפלאותיהם (צבע זהוב, מרקם קטיפתי) מבלי להקשיח לכאורה את הבצק. הכל צליל מאוד. זה טעים מאוד. וזו הסיבה שאני מכינה קישואים בערך אחת לארבע שנים.


עוגות, בקטגוריית הביסקוויטים/סקונים של “bakes ” (אז עזור לי, נפלתי לתוך חור ארנב של GBBO ואני אף פעם לא רוצה לעזוב), הם דברים מהירים, או שהם צריכים להיות. הם אמורים לקחת 5 דקות להרכבה, 15 דקות לאפייה, וברגע שהם מתקררים, יש לפצל אותם ולערום אותם מיד עם פירות יער טריים ומכונת קצפת לא קדושה. המתכון הזה בארכיון דורש שכבר ביצעתם, ציננתם והחסמתם ביצים קשות ותתחננו להיבדל. ובכל זאת, קצת תוספת עבודה אינה תמיד מפגרת עסקה אם התוצאות הן בעולם אחר, אבל הפעם, הכל הטריד אותי: הטעם של אבקת אפייה, שבדרך כלל אינה בעיה, היה מדהים. העוגות לא היו גבוהות במיוחד, אבל די מתפוררות. אין להם שום קצה או צבע כלל, ולמען כל זאת, אני מצטערת על כל אדם שעזבתי לרצות בעבר, אבל חצי קילו תות אינו מספיק עבור סוגים של עוגות שאני אוהב לאכול ולשתף. אני אוהב כאלה שנשפכים, שלא יכולים ולא יהיו מוגבלים לתחומי חצי ביסקוויט.

חזרתי למטבח וניסיתי שוב. כמה סיבובים מאוחר יותר, מצאתי את העוגה שאני רוצה שניקח לדור הבא, אבל במיוחד בסוף השבוע הזה: עוגת שיניים גבוהה, פריכה, עם קצוות פריכים, שאפשר להכין בלי סיכות, חותכים עגולים, מרכיבים יוצאי דופן, או ליתר דיוק, תכנון מתקדם להרכיב ומצליח להיות רך ולח מבפנים אך יציב דיו כדי לא להתמוסס לשום דבר רטוב מתחת למיצי פירות יער. או לפחות לא לפני שאתה יכול לאכול אותם.

קוֹדֶם

סקונס קליפים קלים

  • מנות: 6 נדיבים, 8 קטנים
  • זְמַן: 20 דקות בתוספת זמן קירור

לעתים קרובות, כאשר מתכון דורש 2 חלמונים, ניתן להחליף אותו בביצה אחת שלמה. עם זאת, מעולם לא ניסיתי את זה כאן. רציתי את העושר והצבע. אבל, אני חושד שזה לא יהרוס כלום אם אתה רוצה לברר איך זה הולך.

הערה: התמונות למעלה מראות חצי מתכון.

עוגות
לסיים

בקערה גדולה מקציפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר מגורען ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים חמאה בעזרת קצות האצבעות או בלנדר בצק, שוברים אותה לחתיכות קטנות, הגדול ביותר לא צריך להיות גדול יותר מאפונה קטנה. בקערה קטנה טורפים חלמונים עם נתח של שמנת, ואז יוצקים את שאר השמנת פנימה ומקציפים לאיחוד. יוצקים לתערובת קמח חמאה ומשתמשים במרית גומי כדי לערבב ולמעך אותו לבצק אחד מלוכד.

מחלקים את הבצק ל -6 (לגדולים, 3 1/2 עד 3 3/4 אינץ 'ברוחב וגובהו עד 2 אינץ') או 8 קטנים יותר. אני עושה זאת על ידי לחיצה על הבצק שטוח מעט לתחתית הקערה (ליצירת עיגול) ובאמצעות סכין לחלק אותו לפלחים דמויי פשטידה. מניחים בקערה קטנה סוכר גולמי או טורבינאדו. מגלגלים כל טריז של עוגת כדור לכדור בידיים ומגלגלים אותו דרך הסוכר הגולמי/טורבינאדו, מצפים אותו בשטח כולו מלבד שטח קטן שעליכם להשאיר חשופים. (גיליתי שהסוכר שמתחת לשקיקים יישרף, אז עדיף להשאיר אותו.)

מניחים אותו, במקום חשוף כלפי מטה, על תבנית האפייה המוכנה. חוזרים על הפעולה עם שאר טריסי הבצק. אופים במשך 15 דקות, עד להזהבה קלה בכל חלקיו. מניחים להתקרר לגמרי על מגש או על רשת קירור.

בזמן הצינון מכינים פירות ושמנת: מערבבים פירות יער, 2 כפות סוכר (פחות או יותר לפי הטעם), ומיץ לימון, אם רוצים, בקערה ונותנים לסירוגין כך שהמיצים ייגמרו.

בקערה גדולה יותר מקציפים שמנת עד שנוצרות שיאים רכים. הוסיפו סוכר לפי הטעם, או השאירו לא ממותק, אם זה העדפתכם.

לשרת: מחלקים בזהירות כל עוגה מקוררת בעזרת סכין משוננת. כפית פירות יער ומיציהם על החצי התחתון. ערמו בנדיבות עם קצפת. הניחו למעלה עוגת עוגת “ מכסה ”. אכלו מיד ואל תשכחו לשתף.

עשו קדימה: העוגות נשמרות היטב למשך יום בטמפרטורת החדר. אני מעדיף להשאיר אותם חשופים. גיליתי ביום השני, הם היו קצת יותר יציבים אבל לא גרועים למחצה, אבל הם בהחלט הטובים ביותר ביום הראשון.


עוגת תותים

טרישה יארווד, כוכבת מוזיקת ​​הקאנטרי עטורת הפרסים ומחברת ספרי הבישול הנמכרת ביותר, סיפרה כי סבתה ליזי הכינה עוגות תותים כמו עוגה רגילה: היא אפתה את השכבות בתבניות עוגות סטנדרטיות סטנדרטיות, ואז מילאה ומעליהם קצפת ותותים טריים. . "יש לי אפילו תמונה של אמי ואני ואחותי, בת ', בספר של וויליאמס סונומה שהחתימה לפני שנים עם העוגה הזו ברקע."

רכיבים:

4 כוסות (500 ק"ג) מנופות קמח לכל מטרה, ועוד יותר לאבק
2 כפות. אבקת אפייה
1 כפית. מלח
1 1/4 כוסות (310 גרם) סוכר
2/3 כוס (15 גרם) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
2 ביצים
1 כוס חלב (250 מ"ל)
2 כפות. חמאה ללא מלח, מומסת
3 ליטרים (1 1/2 ליברות./750 גרם) תותים טריים
1 כוס (8 fl. Oz./250) מ"ל שמנת כבדה, מוקצפת

הוראות הגעה:

מחממים תנור ל -250 מעלות צלזיוס. משמנים את התחתית של שניים תבניות עוגה עגולות בגודל 9 אינץ '(23 ס"מ).

בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח וחצי כוס (125 גרם) של הסוכר. מוסיפים את החמאה הקרה וחותכים עם 2 סכינים או בלנדר בצק למרקם גס.

בקערה גדולה נוספת טורפים את הביצים. מוסיפים את החלב וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים בהדרגה את תערובת הביצים והחלב לתערובת הקמח. על לוח מקומח מעט, ללוש את הבצק לא יותר מדקה אחת. טופחים חצי מהבצק לכל תבנית עוגה. מברישים את המשטחים בחמאה המומסת. אופים עד להשחמה קלה, כרבע שעה. הופכים את שכבות העוגות החוצה למדפי תיל ומניחים להתקרר.

בזמן שהשכבות מתקררות שוטפים את התותים ומסירים את הקליפות. שומרים כמה פירות יער לקישוט. חותכים את הגרגרים הגדולים לשניים, מעבירים לקערה גדולה ומפזרים את 3/4 כוס (185 גרם) הסוכר הנותרים. מניחים לעמוד כ -30 דקות.

מניחים שכבת עוגה אחת על מעמד עוגות או צלחת הגשה. מורחים מחצית מהקצפת על העוגה וכף מחצית מהגרגרים כשהמיץ שלהם למעלה. מניחים מעל את שכבת הקישואים השנייה, מורחים את הקצפת הנותרת על העוגה ומכפים את שאר הגרגרים והמיץ על הקצפת. מקשטים עם פירות היער השלמים השמורים. מגיש 8.



הערות:

  1. Rhydderch

    your opinion is useful

  2. Daijind

    I missed something?

  3. Lean

    אני חושב שאתה לא צודק. אני בטוח. אני מזמין אותך לדון. כתוב בראש הממשלה, אנו נתקשר.

  4. Nezahn

    אני מברך, הרעיון המדהים

  5. Raynord

    I'm sorry, of course, but it doesn't fit.יש אפשרויות אחרות?

  6. Kazigul

    Perhaps I will refuse))

  7. Thom

    the message is removed



לרשום הודעה