אַחֵר

אלמנאק המזון: יום שני, 8 ביולי, 2013

אלמנאק המזון: יום שני, 8 ביולי, 2013



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

תולדות מסעדנים גדולים
היום יום השנה לחתונה של אדגר "דוקי" צ'ייס ואשתו לאה, המלכה הבלתי מעורערת של הבישול הקריאולי. הם קשרו את הקשר בשנת 1946 (כן!)!

לוח שנה של אוכל
ג'ון ד. רוקפלר, מייסד חברת סטנדרד אויל והאיש העשיר ביותר בתקופתו, נולד היום בשנת 1839. נכדו, מושל ניו יורק לשעבר וסגן נשיא ארה"ב, נלסון רוקפלר, נולד גם הוא בתאריך זה, ב 1908. זו סיבה מספקת לכך צדפות רוקפלר.

הצדפות המקוריות רוקפלר נוצרו אצל אנטואן בניו אורלינס, בשנת 1899. בנו של אנטואן ז'ול (אז בעל המסעדה) המציא אותה. מנחה אירוע פרטי ביקש מג'ול להוסיף מתאבן לתפריט הקבוצה. ז'ול ראה חבורה של מגשי תענוג במטבח. התוכן שלהם נראה רפוי. הוא אמר לשף לטחון הכל, לבשל, ​​להוסיף רוקס ופירורי לחם ולאפות על כמה צדפות. זה הפך לצדפות רוקפלר. משם הוא התפשט ברחבי העולם. בין אם הוא מקבל את שמו מהעושר שלו (הוא הרבה יותר עשיר ממה שזה נראה, מכיל הרבה חמאה) ובין הירקרקות שלו, הכוונה הייתה לכספו של ג'ון ד. רוקפלר.

רוטב רוקפלר מופיע מדי פעם במנות אחרות. אופנה למרק רוקפלר באה והלכה. כמה מסעדות ברחבי העיר משתמשות ברוטב עם דגים. אצל גלאטייר מנה שמכונה רוקפלד תרד, תערובת של תרד מוקרם ורוטב רוקפלר. למסעדת MiLa היפנית מאוד יש גרסה מפושטת של צדפות רוקפלר.

המחלוקת העיקרית סביב המנה היא האם תרד צריך להיות ברוטב רוקפלר. כמעט כל רשות אומרת שכן. כולם מנוצלים מהעובדה שהמתכון המקורי של אנטואן מעולם לא כלל תרד. הם יצרו אותו, וכל מה שהם אומרים שזה מה שהוא.

המטבח הישן סייג סז
צדפות רוקפלר ומנות דומות שנאפות על הקליפה חייבות להגיע כל כך חמות שקצת נלקחת מיד צורבת את הפה. המתן דקה לפני שאתה צולל פנימה.

מילון אכיל
מלאכים על סוסים, n., pl .--צדפה עטופה בפרוסת בייקון קצרה ואז נצלה. ההרכבה מוחזקת יחד עם קיסם. לפעמים מתווסף מרכיב נוסף-פרוסת ערמון מים וכרישה מבושלת נפוצים. בימי דיקנס, מנה זו הייתה המנה ה"מלוחה "הנפוצה ביותר - ביס אחד של משהו מעושן ומלוח בסוף הארוחה.

דברי הימים של משקאות קלים
ג'ון סטית פמברטון, ממציא קוקה קולה, נולד היום בשנת 1831. כמו יוצרים רבים של משקאות מבעבעים מוקדמים, הוא היה רוקח שבבית המרקחת שלו הייתה מזרקת סודה. הוא יצר את הנוסחה הקסומה שלו בשנת 1885, ומכר אותה תמורת 1200 דולר כעבור כמה שנים לאסה קנדלר, שבאמת הוציאה את הקולה מהקרקע.

כתב העת של המטבח העממי
בינתיים, במזרקת סודה נוספת בבית מרקחת אחר ביום זה בשנת 1881, גלידת גלידה ראשונה נוצר על ידי אדוארד ברנר, רוקח בשני נהרות, ויסקונסין. הדרך שבה הסיפור מתנהל, מי סודה בטעם או פוספטים נתפסו כבלתי ראויים להגשה ביום ראשון. אבל לקוח ישב במזרקת הסודה ורוצה משהו. ברנר לקח מעט גלידה לתבשיל ומשח אותה בכמה מסירופ השוקולד שהשתמש בו כדי לטעום משקאות מוגזים. הלקוח אהב את זה ושאל: "איך קוראים לזה?" ברנר אמר שזה היה יום ראשון. מאוחר יותר שינה את הכתיב לשמשות מתוך כבוד לימי האדון. האם זה רק אני, או שהסיפור הזה נשמע סביר מדי מכדי להיות אמיתי?

שפים מפורסמים היום
וולפגנג פאק נולד באוסטריה היום בשנת 1949. הוא היוצר של ספאגו בלוס אנג'לס, שאותו פתח לאחר שירה את תנועת הגורמה בלוס אנג'לס במהלך שנותיו ב- Ma Maison. בשנותיו הראשונות הוא הכניס מנות רגילות לכאורה לקטגוריית המטבח העילי. פיצה הייתה מועדפת במיוחד. לפאק יש מסעדות מרכזיות בכל מקום-פוסטריו בסן פרנסיסקו הוא המועדף עלינו מביניהן. אבל יש לו גם עשרות חנויות מזון בשדות תעופה ובקניונים. הוא כתב מספר ספרי בישול. והייתי בטלוויזיה ובסרטים. מי שחושש מהמוצלח מבזה אותו, אבל הוא בחור נחמד שעדיין הוא אחד השפים המשפיעים ביותר באמריקה.

עיתון גורמה
נחיתת פנל היל הוא תל הודי המשקיף על נהר הסוואנה בצד של דרום קרוליינה. (ג'ורג'יה נמצאת מעבר לנהר.) המקום היה מעבר נהר מאז 1765, אם כי הישג זה מושג כעת כקילומטר של מעלה הזרם. משפחת שומר ("ליטר אחד", האופן שבו כותבים את הירק בטעם האניס) הקימה את המקום כסירה נוחת בתחילת המאה ה -19. אתה יכול להגיע לשם רק בדרך עפר. זה בערך באמצע שום מקום. במרחק של עשרה קילומטרים לאלנדייל ולמסעדה הקרובה ביותר. וזה, כצפוי, צריף הצלעות של בובה ופירות ים.

הקדושים
זהו יום החג של הקדושים קיליאן וקולמן, קדושים שחיו בגרמניה במאה השביעית. שניהם קדוש הפטרון של חולי צנית. צנית היא מחלה שפוגעת בגברים רבים המתמכרים לאוכל, לשתות ולעשות אהבה (יש באמת עדויות משכנעות לכך). לסנט קולמן אין שום קשר לחרדל היבש הנושא את שמו.

שמות מזון
שַׂחְקָן קווין בייקון, שאמור להיות שישה צעדים מכולם בעולם, עשה את הצעד הגדול היום בשנת 1958. ושחקן מבוגר יותר, דולף סוויט, הכה את חותמו היום בשנת 1920. זהו יום החג של סנט מארי אמנדין, שחי בסוף המאה ה -19 והיה מעונה בסין.

מילים לאכול לפי
"למה, אז צדפת המכרה שלי בעולם,
אותו אני בחרב אפתח. "-וויליאם שייקספיר.

מילים לשתות לפי
אם אתה רוצה לשמור על ענייניך בסוד, אל תשתה יין.לא ידוע.


מטבל גבינת בירה שאי אפשר לעמוד בפניו

כשעבדתי וגרתי באיווה, סאלי, אחת מחבריי, עשתה את הטבילה הזו של גבינת הבירה לכל המזוודות שלנו. זה מדהים. זה אחד המטבלים שאנשים מסתכלים עליו כמוהו. "גבינת בירה?". "מה יש בפנים?". אבל אז הם מנסים את זה ולא יכולים להפסיק לאכול את זה.

סאלי תמיד עשתה את הטבילה עם בירה כהה יותר ואני חושב שזה מה שעושה את זה כל כך טוב יותר לעומק וטעם בתוצאה הסופית. השתמשתי ב- Boulevard Pale Ale - זו סוג של בירה כהה בינונית.

עקבתי אחרי ההובלה של סאלי ולקחתי את זה למסיבת עבודה וזה היה להיט! גם יעקב אהב את זה. למזלו, נאלצתי לחסוך קצת אחורה לתמונות, כך שהיה לו מנה קטנה משלו. להיות נשוי לבלוגר אוכל זה לא רע. )

עם ג'ייק כדוגמנית היד שלי.

ברצינות, הכינו זאת למסיבה הבאה שלכם. זה יהיה להיט!

מטבל גבינת בירה שאין לעמוד בפניו

16 גרם גבינת שמנת, מרוככת
1/3 כוס בירה (כל סוג, אך עדיף בירה כהה יותר)
1 מנות תערובת רוטב חווה
2 כוסות גבינת צ'דר מגורדת

בייגלה, קרקרים, צ'יפס להגשה.

מניחים בקערה תערובת גבינת שמנת, בירה ותערובת רוטב החווה. מקציפים במיקסר חשמלי עד לקבלת קרם חלק (כמה דקות). מוסיפים פנימה את גבינת הצ'דר ומערבבים על נמוכה עד שהתערובת (לא ארוכה, 20 שניות). אם המטבל סמיך מדי, מוסיפים עוד קצת בירה.

שומרים בקירור עד שמוכנים להגשה. מגישים עם בייגלה, קרקרים או צ'יפס.

מקור: אמא מסודרת אבל חברתי סאלי הכירה לי את המתכון לפני כמה שנים.


משאית הטאקו: איך אוכל הרחוב המקסיקני משנה את העיר האמריקאית

הצטרף אלינו ביום שלישי 2 ביוני 2021 בשעה 19:00 באמצעות זום!

רוברט למון,
מחבר, גיאוגרף, יוצר סרטים תיעודיים

אייקונים של זהות תרבותית מקסיקנית ואמריקה וכמות ההיתוך האידיאלית של#8217, משאיות טאקו שינו את נופי העיר מחוף לחוף. משאית הטאקו מקרינה את התרבות המקסיקנית בתוך מרחבים לא מקסיקניים עם נוכחות-לפעמים רצויה, לפעמים מתמרמרת-שהופכת פינת רחוב ציבורית לעסק שוקק חיים. המשך לקרוא & rarr


עוגיות מיקס עוגות בצבע לבן וכחול ומתכון#8211 קל 4 ביולי

למרות החום במטבח (ה- AC שלנו עדיין בחוץ!) הילדים התחננו שאאפה איתם כמה עוגיות אתמול אחר הצהריים. החלטתי שאם אצטרך לסבול את החום, לפחות אכין משהו מהנה וחגיגי ליהנות מה -4 ביולי.

אני אוהב להכין עוגיות של תערובת עוגות כי הן פשוטות כל כך לזרוק יחד ותמיד יוצאות לחות להפליא. במקור חשבתי להוסיף הוספת זילוף אדום, לבן וכחול למתכון עוגיות בסיסי של עוגת עוגות, אבל מכיוון שהפיזרים היחידים שלי היו חומים, זרקתי את הרעיון הזה לעת עתה, לפחות. במקום זה, שלפתי את צבע המאכל האדום והכחול, הוספתי קצת שוקולד צ'יפס לבן בשביל הכיף, וסיימתי עם כמה עוגיות פטריוטיות שכולם בבית אהבו.


סלט סרטן קארי עם מתכון תפוח ושומר – סידני וגלויות#8211 מאוסטרליה

אני ומשפחתי חלמנו לנסוע לאוסטרליה הרבה זמן. רצינו לנסוע לשם מאז שהגיעה סטודנטית החילופים האוסטרלית שלנו, היילי, לפני שנים ומספרת לנו סיפורים על קואלות בחצר הבית שלה ופינגווינים על החוף שלה. באוסטרליה, חצרות אחוריות רבות זורמות היישר אל תוך השיח וגורמות לתצפיות על קנגורו וקואלות נפוצות כמו סנאים ורובינים בשיקגו.

המסע שלנו לא התחיל בשיח. נחתנו בסידני הקוסמופוליטית והתמזל מזלנו להישאר ממש ליד האייקונים המוכרים ביותר שלה: בית האופרה של סידני וגשר הנמל.

ביום הראשון הובלנו את האזור ההיסטורי המכונה "הסלעים" על ידי המדריכה הבקיאה ביותר שלנו, מרגרט. היא הציגה את הסיור באמרה שהיא רוצה "להודות לאמריקה! ” על מה, רצינו לדעת? נראה שהמהפכה האמריקאית הכבידה על התוכניות הבריטיות להפוך את ארה"ב למושבת עונשין. כאשר כבר לא היינו זמינים למשימה זו, בריטניה החליטה לשלוח את פושעיה לאוסטרליה במקום זאת.

לאחר מסע ימי ארוך ונורא במיוחד, הורחקו המורשעים (או שאגיד עבריינים כי חלקם לא עשו יותר מאשר לגנוב כיכר לחם) על "הסלעים הבלתי נסלחים." עבודה של הגברים והנשים. בסופו של דבר, חלק מהאסירים הפכו לאדונים ... חלקם היו אדיבים, חלקם לא, אבל אוסטרליה נולדה.

כשאתה מסתכל על העיר היום, מה שאתה רואה הוא קונצרן רב לאומי מואר של מראות, צלילים ותרבות. התחנה הראשונה שלנו הייתה בבית קפה איטלקי לקפוצ'ינו ופיצה ... לא מה שחשבתי שתהיה הארוחה הראשונה שלנו באוסטרליה!

כמו כל עיר גדולה, סצנת האוכל משתנה. אין לנו הרבה עבור ארוחות "לשבת על הידיים" המתקדמות ביותר שהן מאוד משוערות ויקרות מאוד ... נעדיף לחפש את אבני החן הנסתרות שבהן אוכלים המקומיים. מכיוון שהיינו באמצע מכת התיירות, זה לא היה קל כמו שחשבנו שזה יהיה, אך הודות להמלצות מקומיות, כולל המדריכה שלנו מרגרט, מצאנו את דרכנו לדגים בסלעים. מצאנו שם טעמים בהירים ואווירה נינוחה.

כמובן, מאכלי הים היו המוקד, אך הוצגו עם מעט כישרון אסיאתי. לדנה הייתה מנה דומה לזה של המנה שלה (שבאוסטרליה היא המתאבן שלך) המנה העיקרית שלך נקראת כיאה "העיקרית שלך. ” למרות שזה סתיו באוסטרליה אני חושב שהמנה הזו תהיה מושלמת לאביב חם ארוחת ערב של יום ראשון עם המשפחה והחברים.


איך לשרוף בצל.

נתקלתי בדוגמה נוספת של צריבה מכוונת ו#8216 לאחרונה, ורוצה לשתף אתכם בה. הוא משמש למשהו להשחמת הרטבים שלך.

6 הערות:

יש לי סקרנות רבה לגבי מתכונים לקאטסאפ פטריות, קאטסאפ אגוזים וכו '. האם אלה היו רק מוצרים מסחריים או שמבשלים ביתיים הכינו אותם?

בועות עשן או שהיא מתכוונת לאדות? המתכון נשמע טוב פרט לחלק העישון?

אני אוהב את המתכון של בצל שרוף למסעדה ולגשת לזה לנסות. כצמחוני, אני חושב שזה יוצר רוטב מבריק עם יין אדום ואולי גם חומץ בלסמי מסוג. xx

היי פיט: ישנן גרסאות ביתיות ומסחריות לרוב התכשירים הללו אם לא כל אלה.
לס: המתכון בדיוק כפי שהוא כתוב אני חושד במקרה הזה, זה אומר או#39 להתבשל או#רותח: אני בטוח שבצל חרוך מושחר הוא לא מה שרוצים - הם בוודאי יעניקו טעם מר? אבל זו אחת הבעיות בלימוד מתכונים ישנים - לא תמיד ההנחיות ברורות!
ג'וליה: אם אתה מנסה את זה, אנא יידע אותנו!

אולי אלה בצלים מקורמלים כהה מאוד. הוספת הסוכר בהחלט הייתה מחשיכה אותם כשהיא מתקרמלת. המתכון נשמע טוב מאוד. תודה שמצאת ופרסמת.

האם לאתר שלכם יש דף יצירת קשר? אני מתקשה לאתר אותו, אבל אני רוצה לשלוח לך מייל.
יש לי כמה רעיונות לבלוג שלך שאולי יעניין אותך לשמוע. כך או כך, אחלה אתר ואני מצפה לראותו משתפר עם הזמן.
אתה מוזמן לגלוש בפוסט הבלוג שלי אקורה היברידית


האלמנאך

היום הוא יום שני, 15 ביולי, היום ה -196 של 2013 עם 169 עוקבים.

הירח שעווה. כוכבי בוקר הם צדק, מאדים, מרקורי, נפטון ואורנוס. כוכבי הערב הם שבתאי ונוס.

מי שנולד בתאריך זה נמצא בסימן סרטן. הם כוללים את הצייר ההולנדי רמברנדט ואן ריין ב -1606 המשורר קלמנט קלארק מור, מחבר הספר "ביקור מסנט ניקולס" ("הלילה שלפני חג המולד") בשנת 1779 הנזירה הקתולית הרומנית פרנסס חאווייר קבריני, האזרח האמריקאי הראשון שזכה בתואר קדוש, בשנת 1850 הסמרגרית הבריטית אמלין פאנקהורסט בשנת 1858 כותבת התווים דורותי פילדס בשנת 1905 זמרת הקאנטרי קאובוי קופאס בשנת 1913 הסופרת האירית איריס מרדוק בשנת 1919 הסופרת קלייב קסלר בשנת 1931 (גיל 82) שחקן וכוכב הכדורגל לשעבר אלכס קאראס בשנת 1935 השחקנים קן קרצ'בל, גם הוא בשנת 1935 (בן 78), פטריק ויין בשנת 1939 (גיל 74), יאן-מייקל וינסנט בשנת 1944 (גיל 69) וטרי אוקווין בשנת 1952 (גיל 61) הזמרת לינדה רונשטאדט בשנת 1946 (גיל 67) הפרשנית הפוליטית אריאנה האפינגטון בשנת 1950 (גיל 63) מתאבק המקצוען לשעבר ומושל מינסוטה ג'סי ונטורה בשנת 1951 (גיל 62) מאמן ופרשן הוקי בארי מלרוז ומוזיקאי הרוק מרקי רמון, שניהם בשנת 1956 (גיל 57) דוגמנית העל קים אלקסיס בשנת 1960 (גיל 53) וגם השחקנים ווילי איימס בשנת 1960 (גיל 53) לוליטה דוידו vich ו- Forest Whitaker, שניהם בשנת 1961 (גיל 52), בריג'יט נילסן בשנת 1963 (גיל 50), בריאן אוסטין גרין בשנת 1973 (גיל 40) ודיאן קרוגר בשנת 1976 (גיל 37).

בשנת 1799, אבן רוזטה, שעזרה לפענח הירוגליפים מצריים עתיקים, נמצאה בכפר מצרי על ידי חיילים צרפתים.

בשנת 1806, זבולון פייק החל במשלחת לחקור את דרום מערב אמריקה.

בשנת 1912, בהובלת הספורטאי הג'ים ת'ורפ, נבחרת ארה"ב לקחה יותר מדליות מכל מדינה אחרת במשחקים האולימפיים בקיץ בשטוקהולם, שבדיה.

בשנת 1945 הכריזה איטליה מלחמה על יפן, שותפתה לשעבר בציר.

בשנת 1965 חללית החלל הבלתי מאוישת מרינר 4 חלפה על פני מאדים בגובה של 6,000 רגל ושלחה לכדור הארץ את תמונות התקריב הראשונות של כוכב הלכת.

בשנת 1968 נחת מטוס מטוס אירופלו הסובייטי בשדה התעופה JFK בניו יורק, וסימן את תחילתן של טיסות מסחריות ישירות בין ארצות הברית לברית המועצות.

בשנת 1971, נשיא ארצות הברית ריצ'רד ניקסון חשף תוכניות לערוך ביקור חסר תקדים ברפובליקה העממית של סין. הוא עשה את הטיול ההיסטורי בפברואר 1972.

בשנת 1986, בריטניה וברית המועצות סיכמו חשבונות על 75 מיליון דולר באגרות חוב שהונפקו תחת הצארים של רוסיה וברירת מחדל לאחר המהפכה הבולשביקית בשנת 1917. ההסדר סיים סכסוך כספי בן 60 שנה.

בשנת 1992, האמנה הלאומית הדמוקרטית מינתה את מושל ארקנסו ביל קלינטון כמועמד לנשיאות.

בשנת 1997, מעצב האופנה האיטלקי ג'אני ורסאצ'ה נורה למוות מול אחוזתו במיאמי. החשוד העיקרי היה אנדרו קונאנאן, שכבר מבוקש בארבעה מקרי רצח נוספים שנמצאו מתים כעבור שבוע, התאבדות לכאורה.

בשנת 2002, ג'ון ווקר לינד, אמריקאי בן 21 שנתפס על ידי הצבא האמריקני באפגניסטן כשהיה עם כוחות הטליבאן, הודה כי נלחם איתם כחייל. לאחר שיתוף פעולה בחקירת רשת הטרור נגזרו עליו 20 שנות מאסר.

בשנת 2005, מספר שירותים בקליפורניה אמרו כי הם הסדירו תביעות נגד אנרון קורפ בגין חיובים נוספים במשבר האנרגיה של המדינה 2000-2001, כולל תשלום של 47.3 מיליון דולר במזומן.

בשנת 2006, מועצת הביטחון של האו"ם הצביעה פה אחד להטיל סנקציות על צפון קוריאה בתגובה לשיגור טילים גרעיניים. צפון קוריאה הודיעה כי תמשיך בתוכנית הגרעין שלה.

בשנת 2007, הארכיבישוף הרומאי -קתולי של לוס אנג'לס הסכים להסדר של 600 מיליון דולר עם 508 אנשים שאמרו שהם התעללו מינית מצד חברי הכמורה.

בשנת 2009 התרסקה טיסה 7908 של כספיאן איירליינס זמן קצר לאחר ההמראה מטהראן בדרך לארמניה. גורמים רשמיים אמרו כי 168 בני אדם נהרגו.

בשנת 2010, BP, חברת האנרגיה הלונדונית, הודיעה כי היא מכסה את הבאר התת -ימית הנכה שלה, ששלחה מיליוני חביות גולמי שהגיעו למפרץ מקסיקו במהלך שלושת החודשים האחרונים לאחר שהתפוצצות ואש קידוח בחוף הים נהרגו 11 עובדים ושוחררו. סיקור בלתי מבוקר ממעמקים.

בשנת 2012 אמר שר החקלאות האמריקאי טום וילסק כי לבצורת הפוגעת ב -61 % מהמדינה אמורה להיות רק "השפעה שולית על מחירי המזון".

מחשבה להיום: רמי דה גורמונט כתב: "אמנות היא שותפה לאהבה. קח את האהבה ואין יותר אמנות".


שעועית פינטו דרומית קלאסית

היו לנו כל כך הרבה ימים של גשם עכשיו, כי איבדתי את הספירה ממש, ולדברי איש מזג האוויר שלנו, יש עוד דברים שיגיעו השבוע. באופן כללי, לא אכפת לי מהגשם בכלל, טוב, כל עוד אני לא אצטרך לנסוע לשום מקום בו לפחות. זה מרגיע ומנקה, מעין שוטף את שאריות העולם והופך הכל טרי כשהוא זז.

אני אוהב את קול הגשם היורד בהתמדה על חלון או מתפזר על גג פח, וזו סיבה טובה כמו בכל יום ראשון אחר הצהריים לקחת מרתון של סרטים ישנים. או תנומה. כתוב כמה מתכונים חדשים וקח את הזמן המתוק שלי במטבח. את כל זה הצלחתי לעשות.

אחרי ימים וימים של עמימות במים, זה אכן קצת מעייף. להיות רטוב הוא אחד הדברים הפחות אהובים עלי בעולם, אבל שוב, כך גם החום המעיק ולפחות קיבלנו הפסקה קטנה מזה.

הייתה סיבה מספיק טובה להכין גם סיר של שעועית ולחם תירס אם תשאלו אותי!

שעועית כליה אדומה ושעועית לבנה הן השעועית המועדפת עלי כאן בחלק שלי של הדרום העמוק, הרבה יותר מאשר שעועית פינטו אי פעם תהיה.>

הכנתי בעבר פינטו במסורת הדרום העמוק, באמצעות חצי טריניטי, נותן לג'לפנו להתייצב עם הפלפל המתוק הירוק הטיפוסי, ולתבל עם בשר חזיר, בייקון או נקניקייה מעושנת אנדואול שאנחנו כל כך אוהבים כאן. אני מגיש את אלה מעל אורז והם טעימים. אבל הם לא מה שרוב האנשים באזורים אחרים בדרום היו מכנים פינטוס דרומי קלאסי.

אלה הם, והם טעימים. באזורים מסוימים בדרום, במיוחד באזורי האפלצ'ים, אלה מכונים פולי מרק.

לא מרק שעועית, אלא פולי מרק.

אף אחד לא ממש הצליח להסביר למה הם נקראים פולי מרק וראיתי מתכונים מאזור זה שהם דומים להם ושונים מאוד מאלה. אני מניח שכמו רוב המתכונים, ישנן שפע של וריאציות בדרכים בהן אנשים מכינים אותם. זה המטבח שלך ואתה יודע מה אני אומר על זה. הפוך אותם לכך אתה למדתי וגדלתי איתה, לא משנה מה אני, או מישהו אחר אומר!

מכיוון שעועית פינטו היא השעועית הנפוצה ביותר באפלצ'ים, רוב המתכונים אכן משתמשים בפינטו, אם כי ישנם אחרים שמשתמשים בפולי חמאה או בצורת שעועית לבנה כגון צי או צפוני גדול, וחלקם אפילו אפונה דרומית, כמו שחור אפונה עם עיניים. בעוד שפינטו הם כנראה השעועית המסורתית ביותר בפולי מרק, נראה כי פולי מרק עשויים להתייחס גם לכל סוג של שעועית המוכנת בדרך זו.

משם השעועית בדרך כלל מבושלת עם חזיר כלשהו - עצם בשר חזיר, זנבות, פטבק, חזיר מלח, בייקון, נקניק מעושן ואולי מירופיק של ירקות. פולי מרק מוגשים לעתים קרובות עם בצל גולמי קצוץ, בצל כבוש או אפילו פלפל מתוק, תפוחי אדמה מטוגנים ותמיד לחם תירס.

מכיוון שאני אוהב להשתמש בבשר חזיר מלוח, אני לא מתבל אותם למעט מעט קאיין רגיל עד לאחר הבישול. כי, לפי הניסיון שלי מלח יכול להכין שעועית קשה לפעמים אם הוא מוצג מוקדם מדי, אז שמור את תיבול הקאג'ון עד הסוף כשהם מסיימים. תנו להם לטעום והוסיפו מעט מלח ופלפל אז גם אם צריך.

אני גם אוהב לערבב מעט טפטופי בייקון מסיר השומן הבציר הקטן שלי שאני שומר במקרר.

גם אם אתה לא אוכל הרבה בייקון, אתה אמור לחסוך את הטפטופים האלה כי עם הזמן הם יצטברו ויש הרבה דרכים להשתמש בהם. אני שומר את שלי במקרר, רק כדי לשמור על טריות מכיוון שאני לא משתמש בטפטופים לעתים קרובות כדי לשמור אותו על השיש. אם אתה עדיין לא אחד שישאיר טפטופים, חמאה היא עמידה מקובלת בהחלט, אבל אל תתפתה לדלג על השלב הזה, כי אני מוצא שזה עושה הבדל מובהק בעושר השעועית. הנה איך להכין אותם.


פריטים נוספים לחקור

על הסופר

The Greenhorns הוא ארגון ללא מטרות רווח הפועל לקידום, גיוס ותמיכה בדור הבא של החקלאים באמצעות ייצור מדיה עממית. התפקיד שלנו הוא לחקור את ההקשר שבו חקלאים חדשים מתמודדים עם העולם, באמצעות פרסומים, סרטים, מדיה ואירועים ― ועל ידי קידום העבודות החשובות שנעשות על ידי כל כך הרבה ארגונים, בריתות, נאמנויות ויחידים ברחבי העולם.

גרינהורנס מבוסס במורד מזרח מזרח לאורך נהר פנאמאקוואן במפעלי הברזל הישנים של פמברוק. הקמפוס שלנו פרוש ברחבי העיר עם נגרייה, חנות סירות, מעבדה מיקולוגית, ספרייה אגררית, וחללי מגורים ואמנות רבים. תמיד קורה משהו חדש, ואנו מברכים על משתפי פעולה פוטנציאליים לבוא לביקור.

הצטרף לרשימת התפוצה שלנו לחדשות חודשיות על הכשרות טבעיות, פודקאסטים, פרסומים והזמנות להרפתקאות ביבשה, בים ובאינטרנט.


“ יום שחור ”.

היום, 31 ביולי …

מסורת ימית מלכותית בת מאות שנים הסתיימה ביום זה בשנת 1970 בשש פעמונים בדיוק בשעון הצהריים (כלומר בשעה 11 בבוקר), כאשר הונפק מנת הרום האחרונה. אכן יום שחור.

לפני רום הייתה בירה. מנת המלחים לפני 1731 הייתה ליטר בירה ביום, שזה נשמע הרבה, אבל לגזום מפרשים ולעשות דברים עם חצרות הייתה עבודה צמאה. בשנת 1731 מסיבות שאינן ברורות אך ללא ספק יש להן היגיון כלכלי כלשהו, ​​חצי ליטר רום היה שווה ערך לגלון הבירה, ובכך החל כמעט עשור של אושר-רום עבור מלחי H.M ’. ההחלקה עד היום הנורא בשנת 1970 החלה בשנת 1731 כאשר (מהסיבה שצוינה לשכרות) הורתה לערבב את המנה עם מים ליחס של ליטר מים לחצי ליטר רום, ולחלק לשניים. תשלומים מדי יום בשנת 1740 המנה זוהמה עוד יותר בסוכר וסיד.

אנשי חיל הים עשו בצורה המיטבית את המיטב, כפי שהם עדיין עושים, אם כי תוהים במה משתמשים הקצינים כעת לצלילות הצהריים המסורתיות שלהם. הטקס היה (האם?) לצלות קודם כל, המלוכה השולטת, ושנית:

ביום שני “ הספינות שלנו בים ”
ביום שלישי “ הגברים שלנו ”
ביום רביעי “ עצמנו ”
ביום חמישי “ מלחמה עקובה מדם וקידום מהיר ”
ביום שישי “ חדר נשמה וים מוכן ”
ביום שבת ו#8220 חמדות ונשים, שהן לעולם לא ייפגשו ”
ביום ראשון “ חברים נוכחים ואלו בים ”

רום, כמובן, הוא משקה המזוקק מתוצרי הלוואי של ייצור הסוכר, שחייב להפוך אותו לדוגמא המבריקה ביותר של רכיבה על אופניים מחדש בכל ההיסטוריה של המין האנושי. אם יישאר לך קצת רום מהשתייה, תוכל למחזר אותו שוב בכל מספר מתכונים, כמו זה, משנות ה -70 של 1870, שגם הוא מחזר מחדש את שאריות הלחם.

פודינג רום.
מגררים שלוש גרם של פירורי לחם מיושנים, ויוצקים מעליהם רום ככל שירטיב אותם. כשהם ספוגים היטב, הקציפו אותם עם שישה גרם של סוכר, מעט אגוז מוסקט מגורר, ותחילה את החלמונים, ולאחר מכן את החלבונים המוקצפים היטב, מארבע ביצים. יוצקים את התערובת לתבנית בחמאה, ונותנים לה לאדות עד שהסיים מספיק. הופכים אותו על צלחת חמה, יוצקים מעליו חצי כוס רום, מדליקים זאת ומגישים מיד. הגיע הזמן לאדות את הפודינג, שעה אחת. עלות סבירה, 8 ד ', לא כולל הרום. מספיק לשלושה אנשים

מעל ומעבר .

ישנם מספר מתכוני רום נוספים בתמצית מתוך Cassells ’ Dictionary of Cookery.

מָחָר: זמן למאס.

הצעת מחיר ליום …

אל תדבר איתי על מסורת ימית. זה רק רום, סדום והריסים. וינסטון צ'רצ'יל


צפו בסרטון: Almanacco Del Giorno Dopo 11 ottobre 1984 (אוגוסט 2022).