אַחֵר

מתכון Moelleux au Chocolat (עוגת שוקולד מותך)

מתכון Moelleux au Chocolat (עוגת שוקולד מותך)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

אשלי פאחר

עוגת שוקולד

אכילת הקינוח המפואר אך הפשוט הזה תמיד תזכיר לי את פריז, שם נהניתי מה"מוקלס או שוקולטה "הראשון שלי - למזלי ולכל שאר חובבי השוקולד המנה הזו מעבירה טוב מאוד למדינות.

על מנת לקבל זאת עוגת שוקולד כדי לתפוח (כמו סופלה), צריך להקציף את הביצים, כך שכיסי האוויר שבתוכם יוכלו להתרחב בתנור. סיפור ארוך קצר, כשרק הכנתי את אלה, המיקסר שלי נשבר אז נאלצתי להקציף את הביצים ביד - זה בהחלט אפשרי, אבל אתה עלול לקבל התכווצויות ידיים קשות לאחר מכן. אם יש לך מערבל חשמלי, אני ממליץ להשתמש בו.

רכיבים

  • 1 גרם (25 גרם) שוקולד מריר, רצוי 65% שוקולד
  • 1 כף (20 גרם) חמאה, ועוד יותר להמשך
  • חצי ביצה (אני אגיד לך איך לחלק אותה בקלות במתכון)
  • 1 כף (20 גרם) סוכר
  • 1 כפית (4 גרם) קמח

הוראות הגעה

מחממים את התנור ל 375 מעלות.

מביאים לסיר קטן של מים לרתיחה ואז מצמצמים. מניחים את השוקולד והחמאה בקערה חסינת חום (וכזו שגדולה משולי הסיר), ומניחים מעל הסיר. מערבבים בעדינות עד שהחמאה והשוקולד מתאחדים. מסירים מהאש.

בקערה קטנה טורפים את הביצה בעזרת מזלג עד שהחלמון והלבן מתאחדים במלואם. יוצקים חצי מהתערובת לקערה נוספת.

מוסיפים את הסוכר לאחת מקערות הביצים - זורקים את הביצה בקערה השנייה. מקציפים עד שנוצר צבע בהיר, צהוב-כנרי, ולתערובת יש בועות זעירות על פני השטח. (אם משתמשים במערבל ידני חשמלי, זה אמור לקחת כ- 3-4 דקות במהירות בינונית).

מוסיפים את הקמח לביצים ומערבבים בעדינות לאיחוד. יוצקים פנימה את תערובת השוקולד ומקפלים בעדינות לתוך הביצים והקמח, עד לקבלת תערובת אחידה.

משחים חמאה של 6 גרם, בעזרת תנועה אנכית כלפי מעלה בעת שימון, כדי לסייע לסופלה לעלות. יוצקים פנימה את התערובת ואופים בתנור עד שהחלק יציב והמרכז עדיין מתנדנד, כ -12 דקות.

לחפור פנימה! ניתן להגיש עם כף קצפת, קרם פרש או כדור גלידת וניל.


מילוי עוגת שוקולד: קופסת מתכונים של קרולין S עוגת שוקולד במילוי מוס תות / עוגת שוקולד זו עם מילוי מוס שוקולד שייכת לתחרות אפייה!

מילוי עוגת שוקולד: קופסת מתכונים של קרולין S עוגת שוקולד במילוי מוס תות / עוגת שוקולד זו עם מילוי מוס שוקולד שייכת לתחרות אפייה!. אוסף מאת david victor • עודכן לאחרונה לפני יום אחד. ראה רעיונות נוספים אודות עוגות קאפקייקס, קינוחים, מתכוני קינוחים. חמאה, שוקולד צ'יפס, שוקולד מריר, אבקת אפייה, שמנת ועוד 7. זו עוגת שוקולד לחה מדהימה במילוי מוס שוקולד מריר וציפוי שוקולד חם שנמזג מעל! עוגה זו היא די שאי אפשר לעמוד בפניה לחובבי השוקולד.

אני חושב שאתה עומד להפוך את עוגת צרור השוקולד הזו במלית גבינת שמנת. Gâteau au chocolat) היא עוגה בטעם שוקולד מומס, אבקת קקאו או שניהם. מוס השוקולד הזה מהווה חלק בלתי נפרד מהמתכון של עוגת שוקולד של השף דומיניק אנסל. העוגה עשירה וחגיגית אך קלה להפליא, והיא נהדרת לימי הולדת או לכל עת של השנה. אתה יכול גם להכין לחמניות מיני עוגות שוקולד שגודלן קרוב יותר למארחת או לחטיפי דבי הקטנים, בעוד שהעוגה הזו טעמה נהדר עם גנאש שוקולד ומילוי מרשמלו, היא לא הייתה יפה.

עוגת שוקולד בייליס מתכון קל עם פרוסט שוקולד דקדנטי מ- chelsweets.com יש לנו משהו לכולם, כולל מתכון לעוגת שוקולד גרמנית, שוקולד שוקולד, אגוזי לוז ובייקון — מה עוד אפשר לרצות ממתכון לעוגת שוקולד? הקרם הזה סופר טעים ובריא מאוד עם רק. עוגת שוקולד גרמנית קלאסית עם עוגת שוקולד גרמנית רכה, מילוי פקאן קוקוס וציפוי שוקולד! זוהי עוגה בת 5 שכבות עם 2 שכבות של מילוי פירות יער מעורב טעים ושתי שכבות גבינת שמנת ומלית מוקצפת, ומעליה גנאש שוקולד דקדנטי ותותים טריים. אתה יכול אפילו למלא קאפקייקס בטעם הקרם הזה. העוגה עשירה וחגיגית אך קלה להפליא, והיא נהדרת לימי הולדת או לכל עת של השנה. קיבלנו זבל שלג ענק בעבר עוגת השוקולד החמה הזו היא סופר לחה וטעימה. אבא רוצה עוגת שוקולד ביום שני. אז אתמול מצאתי אותי בחזרה, והרכבתי את עוגת השוקולד הטעימה הזו עם מילוי השמנת הפשוט אך הטעים שלה, הכול מכוסה בגנאש שוקולד עשיר וממכר.

המתכון שלי לעוגת הקוקוס הקלאסית הזו כולל שכבות עוגות שוקולד עשירות, קרם חמאה שוקולד אמריקאי קלאסי, מילוי הפקאן והקוקוס הקלאסי.

דקדנטית יותר מעוגת שוקולד מותכת: כזו הממולאת בחמאת בוטנים חמימה, מגלה את חסד הפאריס. מורחים את ציפוי השוקולד בחלקו העליון ודפנות העוגה בעזרת קיזוז. צפו במתכון הקל שלנו לביצוע מלית העוגה הטובה ביותר או ציפוי העוגה (ציפוי) אי פעם! אוסף מאת david victor • עודכן לאחרונה לפני יום אחד. זו עוגת שוקולד לחה מדהימה במילוי מוס שוקולד מריר וציפוי שוקולד חם שנמזג מעל! עוגיות שוקולד במילוי קרמל ריצ'יטס דה פיליסידאד! הוא נסדק כאשר פרשתי אותו, ודי נפל. מורחים את הקוקוס על תבנית אפויה מסגרת. כל הביקורות על molten chocolate cake with peanut butter filling. מוציאים את העוגות מהתבניות שלהן. עוגת הדובדבנים השוקולד פאדג 'הטעימה הזו עשויה בתערובת עוגות ומלית עוגת דובדבנים. עוגת שכבות שוקולד עם רשת מזון ממלאת עוגות גבינה.

אוסף מאת david victor • עודכן לאחרונה לפני יום אחד. הקרם הזה סופר טעים ובריא מאוד עם רק. Gâteau au chocolat) היא עוגה בטעם שוקולד מומס, אבקת קקאו או שניהם. לעוגת השוקולד הגרמנית היפה הזו יש שלוש שכבות לחות של עוגת שוקולד, עם ציפוי קרמל מתוק ודביק, מרופד קוקוס ופקאן. אלה כוללים פאדג ', קרם וניל וממתיקים אחרים.

עוגת מוס קלה מילוי כל מתכון טעם מתכון Com from img.sndimg.com עוגה זו היא עוגה שהיא די בלתי ניתנת לעמוד בפני אוהבי השוקולד. הוספת גבינת שמנת לעוגת צרור שוקולד גורמת לעוגת טעימה! מילוי עוגת השוקולד הקל הזה הוא אחד האהובים עלינו מכיוון שהוא מתכון פשוט ובסיסי המתאים היטב לכל סוג של עוגת שכבות! הנה מילוי מוס מעולה במתכון עוגת מוס שוקולד קלאסי זה. עוגת חמאה עם מילוי עכבר שוקולד. דקדנטית יותר מעוגת שוקולד מותכת: חמאה, שוקולד צ'יפס, שוקולד מריר, אבקת אפייה, שמנת ועוד 7. זו עוגת שוקולד לחה מדהימה במילוי מוס שוקולד מריר וציפוי שוקולד חם שנמזג מעל!

יש לנו משהו לכולם, כולל מתכון לעוגת שוקולד גרמנית, שוקולד שוקולד, אגוזי לוז ובייקון — מה עוד אפשר לרצות ממתכון לעוגת שוקולד?

אתה יכול גם להכין לחמניות מיני עוגות שוקולד שגודלן קרוב יותר למארחת או לחטיפי דבי הקטנים, בעוד שהעוגה הזו טעמה נהדר עם גנאש שוקולד ומילוי מרשמלו, היא לא הייתה יפה. עוגת שוקולד זו במילוי מוס שוקולד שייכת לתחרות אפייה! עוגת חמאה עם מילוי עכבר שוקולד. מילוי עוגת השוקולד הקצפת הסופר פשוט הזה הוא לא רק שהכי מהיר עד כדי גיחוך, הוא גם טעים במיוחד! אז, בתשובה מלאה יותר לחלק הראשון של שאלת אליז, יש הבדל קטן מאוד במרכיבים בין מילוי כמהין, גנאש ומוס. הנה מילוי מוס מעולה במתכון עוגת מוס שוקולד קלאסי זה. קיבלנו זבל שלג ענק בעבר עוגת השוקולד החמה הזו היא סופר לחה וטעימה. עוגת שוקולד עשויה שוקולד. אלה כוללים פאדג ', קרם וניל וממתיקים אחרים. עוגת שוקולד דקדנטית עשויה מקפה, קקאו וחמאה ממולאת במלית פטל מתוקה וממולחת בגנאש שוקולד שמנת לקינוח עשיר וקל. מילוי עוגת השוקולד הקל הזה הוא אחד האהובים עלינו מכיוון שהוא מתכון פשוט ובסיסי המתאים היטב לכל סוג של עוגת שכבות! מוס השוקולד הוא אחד מהקינוחים האהובים על השף דומיניק לבד והוא הכי טוב שיוצר אותו ומשמש אותו בזמן שהוא טרי ובשיא טעמו ומרקמו. עוגת השוקולד החמה הזו לוקחת את כל האלמנטים של משקה החורף האהוב והופכת אותם לעוגה טעימה!

העוגה עשירה וחגיגית אך קלה להפליא, והיא נהדרת לימי הולדת או לכל עת של השנה. מוס השוקולד הזה מהווה חלק בלתי נפרד מהמתכון של עוגת שוקולד של השף דומיניק אנסל. קיבלנו זבל שלג ענק בעבר עוגת השוקולד החמה הזו היא סופר לחה וטעימה. מילוי עוגת השוקולד הקל הזה הוא אחד האהובים עלינו מכיוון שהוא מתכון פשוט ובסיסי המתאים היטב לכל סוג של עוגת שכבות! אתה יכול גם להכין לחמניות מיני עוגות שוקולד שגודלן קרוב יותר למארחת או לחטיפי דבי הקטנים, בעוד שהעוגה הזו טעמה נהדר עם גנאש שוקולד ומילוי מרשמלו, היא לא הייתה יפה.

עוגת שוקולד גרמנית עם קוקוס פקאן הממלא את מבחן המטבח של אמריקה S מ- res.cloudinary.com אם הפה שלך לא מושקה עד עכשיו, אני מצטער שאני לא יכול לעזור לך. ראה רעיונות נוספים אודות עוגות קאפקייקס, קינוחים, מתכוני קינוחים. להכנת מילוי השוקולד הקרמי: זו עוגה בת 5 שכבות עם 2 שכבות מילוי פירות יער מעורבב ושתי שכבות גבינת שמנת ומעטפת מוקצפת, ומעליה גנאש שוקולד דקדנטי ותותים טריים. Gâteau au chocolat) היא עוגה בטעם שוקולד מומס, אבקת קקאו או שניהם. עוגה זו היא די שאי אפשר לעמוד בפניה לחובבי השוקולד. צפו במתכון הקל שלנו לביצוע מלית העוגה הטובה ביותר או ציפוי העוגה (ציפוי) אי פעם! חזרנו לעוד רעיון שוקולד לבן מתוק להפליא 50.

עוגת שוקולד זו עם מילוי מוס שוקולד שייכת לתחרות אפייה!

צפו במתכון הקל שלנו לביצוע מלית העוגה הטובה ביותר או ציפוי העוגה (ציפוי) אי פעם! 2 מילויים ליומני יולה ולחמניות ג'לי. עוגת שוקולד או גטו שוקולד (מצרפתית: הקרם הזה סופר טעים ובריא מאוד עם רק עוגת שוקולד גרמנית קלאסית עם עוגת שוקולד גרמנית רכה, מילוי פקאן קוקוס וציפוי שוקולד! מילוי עוגת שוקולד מוקצפת פשוט זה לא רק בצורה מגוחכת מהר להכנה, היא גם סופר טעימה! הניח אחת על מעמד העוגות שלך וגלח בעדינות את החלק העליון המעוגל בעזרת סכין חדה. דקדנטי יותר מעוגת שוקולד מותכת: עוגת חמאה עם מתכון למילוי עכברי שוקולד. אם אתה אוהב עוגות. אל תפספסו את עוגת גבינת השמנת שלי. מוס השוקולד אחד מהקינוחים האהובים על השף הדומיניק בכוחות עצמו הוא הטוב ביותר המיוצר והשימוש בו בזמן שהוא טרי ובשיא טעמו ומרקמו. 8 גרם שוקולד חלב מיובא (כגון לינדט), קצוץ דק, 1/2 כוס קצפת, 1 כף סירופ תירס בהיר, 1/2 כפית תמצית מנטה, 1 כוס קמח מנופה לכל מטרה, 1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותקת, 1/2 t כפית מלח, 1/4 כפית אבקת אפייה. להכנת מילוי השוקולד הקרמי:

מילוי עוגת השוקולד הקל הזה הוא אחד האהובים עלינו מכיוון שהוא מתכון פשוט ובסיסי המתאים היטב לכל סוג של עוגת שכבות! עוגת שוקולד דקדנטית עשויה מקפה, קקאו וחמאה ממולאת במלית פטל מתוקה וממולחת בגנאש שוקולד שמנת לקינוח עשיר וקל. כל הביקורות על molten chocolate cake with peanut butter filling. צפו במתכון הקל שלנו לביצוע מלית העוגה הטובה ביותר או ציפוי העוגה (ציפוי) אי פעם! אבא רוצה עוגת שוקולד ביום שני. אז אתמול מצאתי אותי בחזרה, והרכבתי את עוגת השוקולד הטעימה הזו עם מילוי השמנת הפשוט אך הטעים שלה, הכול מכוסה בגנאש שוקולד עשיר וממכר.

מקור: flourcoveredapron.com

ראה רעיונות נוספים אודות עוגות קאפקייקס, קינוחים, מתכוני קינוחים. כל הביקורות על molten chocolate cake with peanut butter filling. לעוגת השוקולד הגרמנית היפה הזו יש שלוש שכבות לחות של עוגת שוקולד, עם ציפוי קרמל מתוק ודביק, מרופד קוקוס ופקאן. אלה כוללים פאדג ', קרם וניל וממתיקים אחרים. אבא רוצה עוגת שוקולד ביום שני. אז אתמול מצאתי אותי שוב, חיברתי את עוגת השוקולד הטעימה הזו עם מילוי השמנת הפשוט אך הטעים שלה, הכול מכוסה בגנאש שוקולד עשיר וממכר.

מקור: spicysoutherkitchen.com

אלה כוללים פאדג ', קרם וניל וממתיקים אחרים. כל הביקורות על molten chocolate cake with peanut butter filling. עוגת שוקולד דקדנטית עשויה מקפה, קקאו וחמאה ממולאת במלית פטל מתוקה וממולחת בגנאש שוקולד שמנת לקינוח עשיר וקל. מילוי המרשמלו הבהיר משתלב בצורה מושלמת עם עוגת השוקולד הצפופה ועם. עוגת השוקולד החמה הזו לוקחת את כל האלמנטים של משקה החורף האהוב והופכת אותם לעוגה טעימה!

מקור: flourcoveredapron.com

אז, בתשובה מלאה יותר לחלק הראשון של שאלת אליז, יש הבדל קטן מאוד במרכיבים בין מילוי כמהין, גנאש ומוס. לעוגת השוקולד הגרמנית היפה הזו יש שלוש שכבות לחות של עוגת שוקולד, עם ציפוי קרמל מתוק ודביק, מרופד קוקוס ופקאן. מילוי המרשמלו הבהיר משתלב בצורה מושלמת עם עוגת השוקולד הצפופה ועם. מוס השוקולד הזה מהווה חלק בלתי נפרד מהמתכון של עוגת השוקולד של השף דומיניק אנסל. אוסף מאת david victor • עודכן לאחרונה לפני יום אחד.

מקור: www.lifeloveandsugar.com

עוגת הדובדבנים השוקולד פאדג 'הטעימה הזו עשויה בתערובת עוגות ומלית עוגת דובדבנים. מוס השוקולד הזה מהווה חלק בלתי נפרד מהמתכון של עוגת שוקולד של השף דומיניק אנסל. אם אתה אוהב עוגות, אל תפספס את עוגת גבינת השמנת שלי. עוגיות שוקולד במילוי קרמל ריצ'יטס דה פיליסידאד! עוגת שוקולד או גטו שוקולד (מצרפתית:

מקור: data.thefeedfeed.com

מילוי עוגת השוקולד הקל הזה הוא אחד האהובים עלינו מכיוון שהוא מתכון פשוט ובסיסי המתאים היטב לכל סוג של עוגת שכבות! מעט קינוחים מספקים ממש כמו עוגת שוקולד תוצרת בית. קיבלנו זבל שלג ענק בעבר עוגת השוקולד החמה הזו היא סופר לחה וטעימה. הוא שוקולדי מאוד עם שכבה עבה של ציפוי גנאש שוקולד ושכבה מפתיעה של מילוי פטל תחוב בפנים. אם הפה שלך לא דומם עד עכשיו, אני מצטער שאני לא יכול לעזור לך.

עוגת שוקולד גרמנית קלאסית עם עוגת שוקולד גרמנית רכה, מילוי פקאן קוקוס וציפוי שוקולד! אם הפה שלך לא דומם עד עכשיו, אני מצטער שאני לא יכול לעזור לך. צפו במתכון הקל שלנו לביצוע מלית העוגה הטובה ביותר או ציפוי העוגה (ציפוי) אי פעם! אתה יכול גם להכין לחמניות מיני עוגות שוקולד שגודלן קרוב יותר למארחת או לחטיפי דבי הקטנים, בעוד שהעוגה הזו טעמה נהדר עם גנאש שוקולד ומילוי מרשמלו, היא לא הייתה יפה. אוסף מאת david victor • עודכן לאחרונה לפני יום אחד.

ליקר, ביצים גדולות, סוכריות קונדיטוריה, חמאה, ליקר, שמן צמחי ועוד 10. הקרם הזה סופר טעים ובריא מאוד עם רק. עוגת השוקולד החמה הזו לוקחת את כל האלמנטים של משקה החורף האהוב והופכת אותם לעוגה טעימה! נסו את עוגת החמאה הפנטסטית והטעימה הזו עם מילוי עכברי שוקולד שבטח תאהבו. מילוי המרשמלו הבהיר משתלב בצורה מושלמת עם עוגת השוקולד הצפופה ועם.

חמאה, שוקולד צ'יפס, שוקולד מריר, אבקת אפייה, שמנת ועוד 7. אוסף מאת david victor • עודכן לאחרונה לפני יום אחד. 2 מילויים ליומני יולה ולחמניות ג'לי. Gâteau au chocolat) היא עוגה בטעם שוקולד מומס, אבקת קקאו או שניהם. אם הפה שלך לא דומם עד עכשיו, אני מצטער שאני לא יכול לעזור לך.

הוא נסדק כאשר פרשתי אותו, ודי נפל.

מקור: www.beckysbakingdelights.com

אתה יכול אפילו למלא קאפקייקס בטעם הקרם הזה.

מקור: www.beckysbakingdelights.com

מוציאים את העוגות מהתבניות שלהן.

מקור: www.centercutcook.com

הוא שוקולדי מאוד עם שכבה עבה של ציפוי גנאש שוקולד ושכבה מפתיעה של מילוי פטל תחוב בפנים.

מקור: data.thefeedfeed.com

מעט קינוחים מספקים ממש כמו עוגת שוקולד תוצרת בית.

מקור: stayingclosetohome.com

עוגת השוקולד החמה הזו לוקחת את כל האלמנטים של משקה החורף האהוב והופכת אותם לעוגה טעימה!

מקור: www.spoonfulofflavor.com

עוגת שכבות שוקולד עם רשת מזון ממלאת עוגות גבינה.

הקרם הזה סופר טעים ובריא מאוד עם רק.

מקור: www.happyfoodstube.com

8 גרם שוקולד חלב מיובא (כגון לינדט), קצוץ דק, 1/2 כוס קצפת, 1 כף סירופ תירס בהיר, 1/2 כפית תמצית מנטה, 1 כוס קמח מנופה לכל מטרה, 1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותקת, 1 /2 כפית מלח, 1/4 כפית אבקת אפייה.

מקור: www.browneyedbaker.com

זה יכול לכלול גם מרכיבים אחרים.

קיבלנו זבל שלג ענק בעבר עוגת השוקולד החמה הזו היא סופר לחה וטעימה.

עוגת שוקולד דקדנטית המוכנת עם קפה, קקאו וחמאה ממולאת במלית פטל מתוקה וממולחת בגנאש שוקולד שמנת לקינוח עשיר וקל.

עוגת שכבת שוקולד לבן עם מילוי משמש וקרם חמאה שוקולד לבן.

מקור: www.paleorunningmomma.com

מילוי עוגת השוקולד הקל הזה הוא אחד האהובים עלינו מכיוון שהוא מתכון פשוט ובסיסי המתאים היטב לכל סוג של עוגת שכבות!

מקור: carlsbadcravings.com

עוגת שכבת שוקולד לבן עם מילוי משמש וקרם חמאה שוקולד לבן.

מוציאים את העוגות מהתבניות שלהן.

עוגה זו היא די שאי אפשר לעמוד בפניה לחובבי השוקולד.

מקור: www.thespruceeats.com

מוס השוקולד הזה מהווה חלק בלתי נפרד מהמתכון של עוגת שוקולד של השף דומיניק אנסל.

אם הפה שלך לא דומם עד עכשיו, אני מצטער שאני לא יכול לעזור לך.

מקור: cdn.sallysbakingaddiction.com

מוציאים את העוגות מהתבניות שלהן.

מקור: flourcoveredapron.com

אחת ממולאת בחמאת בוטנים חמימה, חושפת את חסד הפארסי.

עוגת חמאה עם מילוי עכבר שוקולד.

מקור: www.thespruceeats.com

הוא נסדק כאשר פרשתי אותו, ודי נפל.

כל הביקורות על molten chocolate cake with peanut butter filling.

מקור: www.lifeloveandsugar.com

יש לנו משהו לכולם, כולל מתכון לעוגת שוקולד גרמנית, שוקולד שוקולד, אגוזי לוז ובייקון — מה עוד אפשר לרצות ממתכון לעוגת שוקולד?


מתכוני MOELLEUX

יש הרבה מתכונים שונים ל- moelleux. בחרתי לעקוב אחר אחד מהשף הבלגי המפורסם, ג'רואן מאוס. הבחור הזה הוא שף ביתי שכותב ספרי אוכל ומציג תוכניות בישול בטלוויזיה.

המתכון שלו לא נראה מסובך מדי והיה לי כל מה שהייתי צריך במטבח כדי להתחיל מיד עם הפרשנות שלי.

הישאר מעודכן בכל מתכוני השוקולד והפרויקטים שלנו על ידי הרשמה לעדכונים החינמיים שלנו (ללא דואר זבל)!


רמקינס

מתכון זה של עוגת לבה שוקולד מיוצר באופן אידיאלי במנות אישיות - כל אחד נהנה לחתוך את העוגה הקטנה שלו ולראות את השוקולד זולג החוצה. אני משתמש ברמקינים מחרסינה ומגיש את המולקס באלה כי אני אוהב את המנות הקטנות שלי. כוסות אפייה של פיירקס יהיו אידיאליות גם כן. על ידי ציפוי הכוסות בחמאה מומסת אתה מבטיח שהעוגות שלך ייצאו בקלות.

חָדָשׁ! הערות

דברו על מה שקראתם זה עתה! השאר לי הערה בתיבה למטה.


אתה צריך שישה רמקינים עמידים לתנור של 6 גרם למתכון, שתוכל למצוא בכל חנות מטבחים. אם יש לך מעט רמקינים, המתכון עדיין ניתן לביצוע, אך סביר להניח שתצטרך להוסיף דקה או שתיים מזמן האפייה (וזה ישפיע גם על מספר המנות שתקבל מהבלילה).

התחל בחמאת הרמקינים בנדיבות כדי להבטיח שהעוגות ישחררו בקלות.

ממיסים מקל חמאה אחד ומוסיפים לקערה את השוקולד הקצוץ.

מערבבים עד שהשוקולד נמס וחלק. אם נותרו כמה נתחי שוקולד, החזירו את הקערה למיקרוגל למשך 20 שניות, ולאחר מכן ערבבו שוב.

לאחר מכן, מערבבים בקערה את הביצים, החלמונים, הסוכר החום, המלח ותמצית הוניל.

מקציפים עד חיוור וסמיך, כ -4 דקות.

מוסיפים את הקמח ותערובת השוקולד המומס (תערובת השוקולד שוקעת לתחתית).

זה יוריד קצת את המצב וזה בסדר.

מפזרים את הבלילה באופן שווה לתוך הרמקינים המוכנים.

אופים 10 דקות בתנור של 450 מעלות צלזיוס. (אם אינך מוכן לאפות את העוגות מיד, תוכל לכסות את הרמקינים בניילון ולשמור אותן במקרר רק להביא אותן לטמפרטורת החדר לפני האפייה.)

הם יתנפחו קצת מעבר לקצה הרמקינים. הקפד לא לבשל אותם יתר על המידה, אחרת המרכזים לא יימסו. הניחו לעוגות לשבת בדקה, ואז הפכו אותן בזהירות לצלחות.

אבק עם קונדיטורים וסוכר#8217 והגיש עם גלידת וניל או קצפת ממותקת ופירות יער.


רכות בבית השוקולד (עוגת לבה שוקולד)

המתכון הזה מותאם מזה שלמדתי קלייר פטאק, מייסדת מאפיית ויולט קייקס. היא מצדה נהגה להכין אותה כשהיתה קונדיטורית במסעדת Chez Panisse האגדית של אליס ווטרס בקליפורניה. מה שלא תעשה, אל תבשל אותם יותר מדי. הם ימשיכו לאפות מעט כשהם מתקררים.

כשאתה פורץ לשוקולד moelleux au chocolat, הוא מציף את הצלחת שלך בשוקולד מותך. צילום: ג'יל מיד/השומר

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול
: 7 דקות

מגיש 2-4
85 גרם חמאה, בתוספת תוספת לשימון
150 גרם שוקולד מריר
קורט מלח
5 כפות אבקת קקאו, בתוספת תוספת לאבק
100 גרם חלבונים (בערך 2)
1 כף סוכר סוכר

1 חמאת מנות מיני-פאי בודדות או רמקינים בנדיבות. אבקו כל אחד באבקת קקאו.

2 ממיסים את החמאה, השוקולד והמלח בקערה גדולה על מים רותחים. כשהכל נמס (ראו טיפים למעלה) מנפים פנימה את אבקת הקקאו.

3 בקערה נפרדת מקציפים יחד את החלבונים והסוכר עד שנוצרות שיאים רכים. שלב עם השוקולד המומס בהתאם להוראות המאמר לעיל.

4 יוצקים את התערובת לתבניות ומניחים להצטנן במקרר לחצי שעה לפחות. זה יבטיח שמרכזי הפודינגים ייצאו נחמדים ונזילים.

5 בינתיים, מחממים את התנור ל 200C/400F/גז 6. אופים בתנור במשך 7 דקות בלבד. מעבדים סכין מסביב לקצה התבנית ולאחר מכן מכניסים את הפודינגים לצלחת להגשה עם שמנת כפולה (ונתז קוניאק, אם יש לכם קצת).

גרסה של מתכון זה הופיעה לראשונה ב- Leon: Baking and Puddings (Conran Octopus).


מתכון לעוגת שוקולד להמיס בפה

אתמול ערכנו מסיבה קטנה במשרד שלי לחגוג את יום השנה החמישי של החברה שלי, ואת שלנו pendaison de crémaillère, שהוא צרפתי למסיבת חנוכת בית: une crémaillère הוא טרמל, הקרס המתכוונן ממתכת ששימש לתליית סירים באח בימים ההם, ותליית ציוד חיוני זה בבית חדש הייתה אירוע טוב כמו כל התכנסות בכפר.

המשרדים החדשים שלנו ממוקמים בדרום הרובע ה -13, קרוב לפארק מונטסורי ולאזור Butte-aux-Cailles היפה מאוד. שם הרחוב במקרה הוא Rue Brillat-Savarin, בהתייחסו אליו ז'אן-אנתלם ברילת-סאברין*, מי שנחשב לסופר/מבקר האוכל הראשון בהיסטוריה. מגניב הא?

הצעתי לאפות עוגה לרגל האירוע, והשתמשתי במתכון מהימן לעוגת שוקולד מזויפת — פונדנט gâteau au chocolat בצרפתית. זה מאוד קַל מתכון שאינו דורש מעבד מזון, וכמו כל עוגות שוקולד מריר, עדיף להכין אותו יום לפני, או לפחות בבוקר אם הוא מוגש לארוחת ערב.

לַעֲרוֹך: במהלך השנים, הדרך שלי להכין את העוגה הזו התפתחה, ואני עדכנתי את המתכון שלהלן כדי לשקף זאת. כעת אני משתמש ב -180 גרם סוכר (במקום 250 גרם המקורי) ו -4 ביצים (במקום 5 המקוריות). אני אופה את העוגה בחום של 180 מעלות צלזיוס (במקום 190 מעלות צלזיוס) למשך קצת יותר זמן (25 במקום 20 דקות), ומפזרים על פני השטח פלור דה סל, מה שמשפר את טעם השוקולד ומספק כאן טלטולים זעירים של מליחות ויש.

העוגה הונאה כראוי על ידי חברי לעבודה המעריכים. יש לו קרום דק נחמד, בעוד שבפנים הוא שוקולד דביק 100% נמס. מיותר לציין שהוא די עשיר, ולכן מומלץ להגיש אותו עם משהו מרענן באופן אידיאלי, סלט פירות מארי לור ולודו, אך סלט פירות משלכם, תותים טריים, גלידה ו/או קצפת. מצויין גם.

* ברילת-סאברין פרסמה מסה על אמנות האוכל בשם “La Physiologie du goût ” (“ פיזיולוגיה של טעם ”) והוא זה שאמר “Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es ”, מתורגם כ “ ספר לי מה אתה אוכל, אני אגיד לך מי אתה ” או “ אתה מה שאתה אוכל ”.


אסוף וגרף

לא באמת חייו חייו, מבלי לחוות קינוח כגון ‘Moelleux au Chocolat ’. מדי פעם אתה נתקל במשהו שגורם לעיניים שלך להאיר ומשאיר אותך לגמרי וחסר מילים … האינסטינקטים שלי אמרו לי, ממש מההכנה, לאפייה, להגשה, שהקינוח המסוים הזה יהיה משהו די מיוחד, אז אני מתנצל על הצילומים המעטים ומתכוונים להכין שוב את הקינוח הזה בסוף השבוע, ומעדכן אתכם בעוד כמה תמונות שוקולד. יכול להיות שהייתי (לא מפתיע) קצת להוט מדי לחפור ולטעום מהמצלמה, לצערי קיבל עדיפות שנייה.

המתכון הזה הגיע מספר הבישול האחרון ששידר את מדפי הספרים שלי – ‘ המטבח בפריז הקטנה ’ מאת רייצ'ל חואו (מסדרת ה- BBC באותו שם). התאמתי את המתכון רק במעט מאוד באמצעות סוכר גולמי, במקום סוכר חום#8211 אך ורק כהעדפה אישית.

Moelleux au Chocolat | עוגות לבה שוקולד

  • מנות: 6-8
  • זְמַן: כ 40 דקות + זמן קירור
  • קושי: קל/בינוני

רכיבים

  • 6 ביצים חופשיות
  • 170 גרם שוקולד מריר (קצוץ)
  • 170 גרם חמאה לא מלוחה (חתוכה לקוביות)
  • 170 גרם סוכר גולמי (או סוכר חום אם אתה מעדיף)
  • 85 גרם קמח רגיל (מנופה)
  • בנוסף מעט חמאה מרוככת וקקאו לריפוד הרמקינים

הוראות

משמנים 6 – 8 רמקינים קטנים עם מעט חמאה מרוככת ואבקים באבקת קקאו, מורידים כל עודף.

לקערת ערבוב גדולה טורפים יחד את הביצים ומניחים בצד לרגע.

בקערת ערבוב קטנה יותר, מערבבים את הקמח והסוכר וגם מניחים בצד לרגע.

ממיסים יחד את החמאה והשוקולד או בסיר כפול (קערה חסינת חום היושבת על סיר מים רותחים) או בזהירות בהתפרצויות קצרות במיקרוגל, תוך הקפדה לערבב מדי פעם.

כשהשוקולד והחמאה מומסים, משולבים וחלקים, מטפטפים את התערובת הזו לתוך הביצים הטרופות, תוך הקצפה כל הזמן (כך שהביצים לא יתערבלו). לאחר מכן מקפלים בעדינות את תערובת הקמח והסוכר.

שופכים לתוך הרמקינים ומכניסים למקרר לשעה לפחות. זהו שלב חשוב, שכן הוא יעזור לוודא שמרכזי העוגות יישארו נעימים ונעימים!

מחממים את התנור מראש ל -180 מעלות ואז אופים את העוגות הקטנות כ-15-20 דקות.

מניחים להתקרר למשך מספר דקות לפני שהופכים את Moelleux au Chocolat מהמסטיקים ולצלחות. מגישים חם עם גלידה לבחירה, קצפת או פירות יער טריים.


Moelleux au Chocolat - עוגת הר געש שוקולד

עוגת הר געש שוקולד זו תהווה את קינוח הפסח המושלם לסדר שלכם או לכל לילה. מי לא אוהב את זה כעוגת שוקולד עם מרכז דביק.

  • משך 30 דקות
  • זמן בישול 10 דקות
  • 20 דקות הכנה
  • 7 עוגות קטנות מנה הגשות

רכיבים

  • 4 כפות שמן זרעי ענבים
  • 8 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ (אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס)
  • 2 1/2 כפיות אבקת קפה אספרסו (אינסטנט), מרוסקות
  • 1/3 כוס סוכר
  • 1 כף עמילן תפוחי אדמה
  • קורט מלח גדול
  • 4 ביצים
  • 1 כפית תמצית וניל

הכנה

ציוד מיוחד: 14 ramekins חד פעמי מאלומיניום

משמנים היטב 7 תבניות. מניחים תחתית קטנה של נייר שעווה חתוך בתחתית כל תבנית משומנת. הופכים נייר שעווה כך ששני הצדדים ישמנו. אפשר לפזר מעט תבנית שקדים מסביב לתבנית (לא חובה). לדפוק עודף. מניחים כל תבנית בתבנית ריקה כך שתוכפל. מניחים על תבנית אפייה.

ממיסים שמן, שוקולד ואבקת קפה בסיר כפול על מים כמעט רותחים. כשהוא כמעט נמס, מערבבים בזהירות ומכבים את האש.
בזמן שהשוקולד נמס, מערבבים בקערה קטנה סוכר, עמילן תפוחי אדמה ומלח. בעזרת מטרפה מקציפים בזהירות ביצה אחת. כשהם חלקים טורפים פנימה את 3 הביצים האחרות, אחת בכל פעם ותמצית וניל.

יבש את תחתית תבנית השוקולד כך שלא תטפטף מים לתערובת העוגה. בעזרת אותה מטרפה מערבבים כמות קטנה של שוקולד לביצים כדי לחמם בהדרגה. לאחר מכן מערבבים את הביצים לתוך השוקולד.

מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות. אתה יכול לאפות אותם עכשיו, או להחזיק במשך שעה עד שעתיים בטמפרטורת החדר לפני האפייה. (ניתן להכין את הבלילה שעות רבות מראש, אך לאחר שעה עד שעתיים היא זקוקה לקירור. יש להגיע לטמפרטורת החדר למשך שעה עד שעתיים לפני האפייה.)
אופים 9 עד 9 וחצי דקות. הביניים ייראו כמו "אגמי" שוקולד קטנים ורטובים אך ירגישו יבשים למגע. אם השוקולד נדבק לאצבע שלך, הוא צריך עוד 30 שניות בערך לאפות. גם העוגות יתחילו להיפרד מעט מצידי התבנית בסיום. אל תאפו יתר על המידה, אחרת לא יהיו לכם נוזלי ביניים!

הניחו לעמוד כ- 5-8 דקות. משחררים מסביב לקצוות בעזרת סכין חדה. הופכים כל תבנית על צלחת הגשה. עוגות ייפלו.
מגישים חם עם קולי פירות.

לשאריות עוגות: מצננים במקרר כשהן קרירות. להגשה מחזירים לטמפרטורת החדר (ייקח מספר שעות). מחממים שוב בתנור 350 מעלות למשך 5-6 דקות, מכוסה מעט בנייר כסף. תפוקה: 7 עוגות קטנות

* אם אין אספרסו כשר לפסח, אתה יכול להחליף קפה נמס.

נתרם על ידי המרכז לאמנות קולינרית כשרה בהשתתפות לין קוטנר

כפי שניתן לראות בשמחת הכשרות עם מגזין ג'יימי גלר פסח 2012 - הירשם עכשיו


עוגת שוקולד לחה – Moelleux au Chocolat

מתכון שבבלגיה כל חובב שוקולד יודע בעל פה הוא המתכון המפורסם “Moelleux au Chocolat ” מתוך ספר הבישול “ La cuisine à quatre mains ”.

אפילו בעלי שבדרך כלל משאיר לי קונדיטוריה, יודע את זה בעל פה ומצליח לבד אם מצב הרוח מכה!

למרבה האירוניה אותו מתכון המתואר בספר הבישול הבלגי הוא של סבתו האהובה ולכן זו ערובה בטוחה שהעוגה תימס בפה מענגת.

אנחנו בדרך כלל אוכלים אותו חם, יחד עם הסורבה הביתי שלי שמאזן בצורה מושלמת את מתיקות העוגה!

רכיבים

  • 200 גרם חמאה
  • 200 גרם סוכר (למרות שאני אישית משתמשת ב -170 גרם)
  • 200 גרם שוקולד מריר (אני משתמש 72%)
  • 5 ביצים, מופרדות
  • 1 handful of flour (

In a pan melt the butter over medium heat. Halfway through add the chocolate broken in chunks and switch off the heat. This method will cool down the butter slightly and is a perfect way to lessen the electricity use. Please don’t do it the other way round as butter takes more time to melt than the chocolate.

Beat the eggwhites until they form a peak.

In another bowl mix the egg yolks, salt, vanilla and the sugar for about 2 minutes. Add the butter-chocolate mix. Gently fold in the egg whites and then the flour. Please don’t overmix.

Pour the dough into a round mould and bake for 40 minutes at 150C.

The cake is supposed to be moist on the inside.

Serve warm, barely out of the oven, with Ice Cream or Sorbet.

If you have enjoyed this post subscribe to the Blog for more recipes.


צפו בסרטון: עוגת שוקולד מקמח כוסמין מלא (יולי 2022).


הערות:

  1. Elwold

    אתה לא צודק. אני בטוח. אני יכול להוכיח את זה. כתבו לי ב-PM.

  2. Nir

    Win response)

  3. Isen

    זה - בלתי נסבל.

  4. Laec

    אני מצטער שהם מתערבים, גם אני רוצה להביע את דעתי.

  5. Mailhairer

    אתר מעניין, אבל כדאי להוסיף מידע נוסף

  6. Shijo

    Problem is, a quick answer :)



לרשום הודעה