דגים

סלמון בטמפרטורה נמוכה

סלמון בטמפרטורה נמוכה

החומרים

  1. סלמון טרי לפי הטעם
  2. שמן זית לפי הטעם
  3. מלח ים לפי הטעם
  • מרכיבים עיקריים

מלאי:

נייר אפייה קלף

בישול:

שלב 1: הכינו את פילה הסלמון.


פורסים את הסלמון לרצועות צרות בערך 8 ס"מ.
שים את פילה הסלמון על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה של קלף, ועורו כלפי מטה.

מפזרים את פילה הדגים במלח ים גס.

שופכים בזהירות שמן זית.

שלב 2: אופים פילה סלמון.


מחממים תנור ל 78 מעלות. כשהוא חם, הכניסו אליו את פילה הסלמון ואופים שעה. בטמפרטורה זו, החלבון יתכרבל.
לאחר האפייה עם מרית עץ (כדי לא לפגוע בפילה), מוציאים את הסלמון מהעור ומעבירים לצלחת הגשה.

שלב 3: הגישו את פילה הסלמון.


מקשטים פילה סלמון בעשבי תיבול טריים, מגישים עם סלט ירקות ורוטב. טעים מאוד ומקורי! נסה לבשל סלמון בדרך זו, ואתה לא רוצה לבשל אותו בשום דרך אחרת!
תאבון טוב!