וידאו

גבינת פטה ביתית טעימה

גבינת פטה ביתית טעימה

החומרים

  1. חלב 4.5 ל '
  2. סידן כלוריד 0.54 גרם
  3. רנט 0.09 גרם
  • מרכיבים עיקריים

בישול:

1. חלב מחומם לטמפרטורה של 35 מעלות. בקערה נפרדת, יש לדלל סידן כלוריד ב 50 מ"ל מים ולהשחזר ב 50 מ"ל מים (ראו כיצד להשתמש באנזימים על האריזה!). שופכים את הפתרונות בתורם לחלב מחומם. מערבבים היטב. מכסים במכסה ומשאירים למשך 40-70 דקות עד שנוצר קריש צפוף.

2. בדוק את הקריאה על שקר. קו השבר צריך להיות נקי, לא מעוגל. בשולי הקריש אמור להופיע סרום. במקרה זה, אנו חותכים את הקריש לקוביות בצד של 2 ס"מ ואז אנו מערבבים את המסה עם כף מחוררת למשך 10 דקות עד שנוצר גרגר בגודל 10 מ"מ. השאירו את המסה למשך 5 דקות כדי ליישב את התבואה, ואז הסירו את עודפי הסרום. אנו תופסים תבואה עם כף מחוררת ומעבירים אותה לצורות.

3. השאירו את הגבינה בצורה של לחיצה עצמית למשך 4-5 שעות או כל הלילה. בזמן זה ניתן להפוך את הגבינה. למרות העובדה שהגבינה מכבישה בעצמה, אפשר גם להפעיל עליה לחץ נוסף על ידי הנחת עומס על הדף. לאחר הכבישה, הגבינה עוברת לתחנת ההמלחה. אפשר לגרר עם מלח יבש ביחס של 2% במשקל גבינה או להכניס תמיסת מלח בריכוז של 10%. אם אתה מתכנן לאחסן גבינה במשך זמן רב, הפוך את הפתרון למרוכז יותר - 18-22%.