וידאו

רוטב עגבניות ושזיפים לחורף

רוטב עגבניות ושזיפים לחורף

החומרים

  1. עגבניות 3 ק"ג.;
  2. שזיפים 2 ק"ג.;
  3. מלח 2 כפות.;
  4. סוכר 8 כפות;
  5. חומץ 9% 6 כפות;
  6. שום 12 שיני;
  7. פלפל חריף 1 pc .;
  8. allspice 5 יח ';
  9. ציפורן 5 יח ';
  10. עשבי תיבול פרובנסיים 2 כפות
  • רכיבים עיקריים עגבנייה, שזיף
  • מגיש 12 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

פחיות חצי ליטר (6 יח '), מכסי ברזל (6 יח'), מחבת, כף, מצקת מרק, מטחנת בשר, פומפיה

בישול:

הכינו את כל המרכיבים הדרושים להכנת הרוטב. שוטפים את העגבניות, שוטפים את השזיפים ומסירים מהם את הזרעים. מדלגים על עגבניות עם שזיפים דרך מטחנת בשר. מניחים את העגבניות והשזיפים המגולגלים במחבת עם קירות עבים, מעלים באש, מוסיפים מלח וסוכר ומרתיחים לאחר הרתיחה במשך 20 דקות.
נכין מרכיבים אחרים: נשפשף את השום על פומפיה עדינה או שנתנו לו לעבור בתבנית, נסיר את הפלפל החריף מהזרעים והורידים ונחתוך לרצועות קטנות.
בשזיפים השורשים עם העגבניות, מוסיפים שום, פלפל חריף, עשבי תיבול פרובנסאליים, ציפורן וכל התבלינים ומבשלים הכל יחד 10 דקות נוספות. מוציאים את הרוטב מהתנור, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל במשך שעתיים, כך שכל התבלינים יתנו את טעמם לרוטב.
רוטב מקורר לקבלת עקביות משיי ואחיד, נגב דרך מסננת. שים את הרוטב המגורד על הכיריים ומרתיח שעה, להוסיף חומץ 3 דקות לפני הסיום.
רוטב חם מוזג לצנצנות מעוקרות נקיות ומגלגלים מיד. הופכים את הפחים והופכים אותם עד שהם מתקררים לחלוטין.
מתוך המספר המצוין של המרכיבים מתקבלים 3 ליטר רוטב טעים, בריא וטבעי, ללא צבעים מלאכותיים שונים ותוספים אחרים שהגוף אינו זקוק להם.
הרוטב המתקבל מאוחסן בצורה מושלמת בבית במזווה.

רוטב עגבניות ושזיפים לחורף מוכנים! למתכון מפורט יותר ראו את הסרטון. תאבון טוב!