וידאו

שגריר בשר חזיר

שגריר בשר חזיר

החומרים

  1. חזיר 700 גרם
  2. מלח ניטריט 14 גרם
  3. פוספטים 2 גרם
  4. פלפל צ'ילי חריף 2 גרם
  5. פפריקה 25 גרם
  6. עשן נוזלי 0.5 כפות. l
  • מרכיבים עיקריים

בישול:

1. אני שוקל את החזיר (במקרה שלי, החתך הגבי-המותני) על הכף. אני מוסיף להם מלח ניטריט - 2% ממשקל הבשר, הפוספטים - בקצב של 3 גרם לכל 1 ק"ג בשר, פלפל חריף - ביחס של 3 גרם לכל 1 ק"ג, פפריקה - אתה יכול בבטחה, זה לא משפיע על הטעם הרבה יותר בשביל היופי, ובכן, עשן נוזלי - במקרה שלי, עבור 700 גר 'בשר - 0.5 כפות. l

2. כל החומרים היבשים מעורבבים בכוס אחת. בעזרת תערובת אנו משפשפים את הנתח מכל הצדדים. ואז, לאט לאט, מכל צד, מרססים עשן נוזלי.

3. מורחים את הבשר בשקית ושלחו לקירור למשך שלושה עד ארבעה ימים. כדי לא לשכוח את תאריך ההמלחה, עדיף לשים חותם על האריזה.