וידאו

מתכון בקלאווה טרי ומאפה טרי

מתכון בקלאווה טרי ומאפה טרי

החומרים

בצק פילו:

  1. קמח 500 גר '
  2. מלח 1 כפית
  3. ביצים 2 יח '.
  4. מים 150 מ"ל.

סירופ:

  1. מים 300 מ"ל.
  2. מיץ לימון 3 כפות
  3. דבש 150 גרם (או סוכר)
  4. קינמון 1 כפית

מילוי:

  1. אגוזי לוז 250 גרם
  2. קקאו 30 גרם
  • מרכיבים עיקריים
  • מגיש 10 מנות

בישול:



לבצק הפילו, מנפים 500 גרם קמח, במרכז אנחנו מכינים גומה, מוסיפים מלח וביצים, מתחילים לאט לאט פנימה את הקמח ומוסיפים מים. ללוש את הבצק כ 20 דקות עד שהקמח נדלק לחלוטין. כשהבצק מוכן, מכסים אותו במטלית לחה והניחו לנוח.

לסירופ, מערבבים מים עם מיץ לימון, מוסיפים קינמון, אם מכינים סירופ עם סוכר, ואז מוסיפים סוכר, שולחים לתנור ומביאים לרתיחה, עוברים דרך מסננת. הסירופ מוכן. אם מכינים סירופ עם דבש, אז פשוט הרתיחו מים עם מיץ לימון וקינמון וכשהוא יתקרר, הוסיפו דבש.

למילוי אגוזי לוז יש לשטוף ולשלוח לתנור למשך 12 דקות בחום של 150 מעלות, לקלף וטחון בעזרת בלנדר, לערבב עם קקאו - המלית מוכנה.

מחלקים את הבצק לחתיכות של 30 גר '. אם אין משקולות, מחלקים בעין ל 25 חלקים. חתיכות בצק מגלגלות לכדורים ומשאירים תחת מטלית לחה, בזה אחר זה מתחילים לגלגל, מאבקים בתערובת של קמח ועמילן תירס.

כאשר כל החלקים התגלגלו, מפזרים שפע של תערובת הקמח ומכניסים אותם לערמה, מחלקים לשני חלקים ומתחילים לגלגל בזהירות כל אחד מהם לפי גודל הצורה, אנחנו מקבלים עוגות שקופות כאלה. העיקר לא להגזים, אחרת שכבות הבצק פשוט נדבקות זו לזו.

עדיף לקחת את כל הצורה, יש לי נתיק, מרופד בכמה שכבות נייר כסף כדי שהסירופ לא ישפוך. שמנו את 10 שכבות הבצק הראשונות, מפזרים מעל את המלית ואת 15 שכבות הבצק הנותרות מלמעלה, חותכים מעוור, שופכים עם חמאה מומסת כך שכל חתיכה תהיה בחמאה ונשלח לתנור שחומם מראש ל 200С למשך 35 דקות.

מיד לאחר התנור, שופכים את הסירופ באופן אחיד ומשאירים אותו להשרות במשך שעתיים. בקלאווה מוכנה, הכינו לעצמכם כוס קפה או תה טעים ותיהנו). מלמטה, השבחים רכים, עסיסיים באמצע ופריך מלמעלה - פשוט מושלמים!) תיאבון טוב לכולם!)