החומרים
- קשת 3 יח '
- 2-3 גזר
- חמאה 250 גר '
- פטרוזיליה חבורה אחת
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
- כבד בקר 1 ק"ג
- מרכיבים עיקריים מחיה, בצל, גזר, חמאה
- מגישים 5 מנות
מלאי:
מטחנת בשר, מחבת, סכין, לוח, צלחת, סרט נצמד
בישול:
חותכים את הבצלים והגזר גדולים למדי, מטגנים עד שהם שקופים. חותכים את הכבד לחתיכות ומוסיפים לירקות המטוגנים, מטגנים מתחת למכסה, בתום הבישול, כשהנוזל מהכבד מתאדה, הסר את המכסה ובשל עד שהוא מוכן.
נותנים לכבד להתקרר, עוברים פעמיים דרך מטחנת בשר, מלח, פלפל, מוסיפים שמן ואם העיסה יבשה ומתפוררת, מוסיפים מעט מים.
פרשנו את סרט ההצמדה על השולחן ופיזרנו את העיסה בשכבה אחידה, על גבי החמאה ומפזרים עשבים. אנחנו הופכים אותו לגליל ושולחים אותו למקרר ללילה. בון תאבון !!!
