וידאו

חזיר ירך עוף

חזיר ירך עוף

החומרים

  1. ירכי עוף 1150 גרם (כך שהבשר בצורתו הטהורה ללא עצמות ועור היה 1 ק"ג)
  2. גזר 2 יח '.
  3. 4 שיני שום
  4. עשבי תיבול יבשים 1.5 כפית
  5. ג'לטין 1 כף
  6. מלח 1 כפית
  7. טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • המרכיבים העיקריים עוף
  • מגיש 10 מנות
  • מטבח עולמי

מלאי:

סכין, קרש, קערה, שרוול, תבנית אפייה, סטראפט ריק ריק, דיכוי

בישול:

לשטוף, לייבש ולהסיר עצם ועוף. חותכים לחתיכות שרירותיות קטנות. קוצצים דק את הגזר והשום. בכלי עמוק, שלבו ירכיים קצוצות, גזר, שום, עשבי תיבול, מלח, פלפל שחור, הוסיפו ג'לטין וערבבו היטב, השאירו למשך 20 דקות. הכניסו את הבשר לשרוול אפייה, חבשו את הקצוות ושגרו לתנור שחומם מראש ל 190-200 מעלות למשך 50-60 דקות. מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר כחצי שעה.
קח בקבוק פלסטיק, או קופסת פח, או בקבוק מיץ נייר, שייתן לחמין העתידי צורה וישלח לשם בשר עוף עם מרק. לחץ כלפי מטה עם מטען קטן, אפשר להתקרר לטמפרטורת החדר ושולח במקרר למשך הלילה.
חותכים סכין מרופאת היטב עם סכין חדה ומגישים.
תהליך בישול מפורט יותר, ראו את הסרטון. תאבון טוב!