וידאו

פסטרמה עוף במרינדת יין

פסטרמה עוף במרינדת יין

החומרים

  1. פילה עוף 2 חלקים (750-800 גרם);
  2. יין אדום יבש 1.5 כוסות;
  3. חרדל בדגנים 2 כפות;
  4. עלה דפנה 3-4 חתיכות;
  5. שום 4-5 שיני;
  6. גרגירי פלפל 1 כפית עם שקופית;
  7. דבש (נוזל) 2 כפות;
  8. פפריקה 1 כף;
  9. רוזמרין יבש 0.5 כפית;
  10. מלח 1.5 כפות.
  • המרכיבים העיקריים עוף, דבש
  • מגיש 4 מנות

מלאי:

מיכל מרינדה, נייר כסף, תבנית אפייה, תנור

בישול:

שוטפים את פילה העוף, מקלפים את הסרטים, מערבבים את היין עם דבש, תבלינים, מלח, פלפל, שום סחוט. מחממים על אש בינונית (ואי אפשר לחמם אותה), הכניסו את הפילה לכלי אטום, שפכו את המרינדה (מקורר אם חיממתם אותו) והשאירו במקרר למשך יום. על המרינדה לכסות את הפילה לחלוטין, לפני הבישול יש לסובב כל שד בתוך גליל, להדק בעזרת פתילים או קיסמים. אם השדיים אינם גדולים במיוחד, אינך יכול להדק, אלא לשים את רוב הקטנים יותר. מכניסים את הפילה לכלי פתוח עמיד בחום ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 25 דקות. לאחר שחלף הזמן כבו את התנור והניחו להתקרר שם (השארתי אותו למשך שעה וחצי) מצננים את הפילה מקורר, מגישים ומגישים.