וידאו

ריבה של אגס לא בוגרת

ריבה של אגס לא בוגרת

החומרים

  1. אגס טרי 2 ק"ג;
  2. סוכר 2 ק"ג;
  3. חומצת לימון 5 גרם.
  • המרכיבים העיקריים סוכר, אגס
  • מנה: פחיות 5 ליטר

מלאי:

קערת ברזל גדולה, פחים, מכסים, מכונת תפירה

בישול:

כדי להכין ריבה, עליכם לקחת אגסים מעט בשלים עם עיסת צפופה, סוכר וחומצת לימון. שוטפים את האגסים, קולפים בעזרת סכין, חותכים לשניים, ליבה וחותכים את הבשר לפרוסות, ואז טובלים בכלי אמייל או טפלון במים חומציים (5 גרם חומצת לימון לליטר מים), מניחים את הכלים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומכניסים מסננים אגסים במשך 10-15 דקות, ואז מקררים מיד במים קרים ומסננים. שופכים סוכר לסיר, יוצקים בו 2 כוסות מרק אגס ומרתיחים 5-6 דקות. שים אגסים סוממים בסירופ חם.בשל ריבה בשלוש קבלות פנים. הפעם הראשונה - עם רתיחה חלשה במשך 10 דקות, ואז מצננים ודוגרים במשך 4 עד 6 שעות; בפעם השנייה - 10 דקות, לקרר שוב ולעמוד למשך 4 שעות; בפעם השלישית - עד שמוכן (גם כ -10 דקות). 5 דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו חומצה לימונית (לפי הטעם), מה שישפר משמעותית את טעם הריבה ויגן עליו מפני סוכר. ריבה חמה ארוזה מראש בצנצנות יבשות, בכיסוי ובפקק.