אַחֵר

שאלות ותשובות לסיור אופניים של Foodie עם דוושת היוגורט

שאלות ותשובות לסיור אופניים של Foodie עם דוושת היוגורט



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

אנני למבלה הקליטה את שיירת האופניים המרשימה שלה לייצור יוגורט דרך המערב התיכון בבלוג שלה YogurtPedaler.com, וכעת היא משוחחת עם The Daily Meal על התשוקה שלה ליוגורט, חלב הבוקר והמסורת של החווה לשולחן במערב התיכון. היא גם נותנת טיפים על תכנון טיול אופניים אוכל כמו שהיא לקחה.

אכלת והכנת יוגורט בהמון מקומות שונים, כאן ומחוצה לה. האם תוכל לתת לנו פריימר גיאוגרפי מהיר על יוגורט ברחבי העולם?

כשהייתי צעיר יותר, לא אהבתי יוגורט. אחר כך למדתי בחו"ל בצרפת, שם אנשים אוכלים יוגורט כקינוח, והתחלתי לאהוב את זה, במיוחד מה שהם כינו יוגורט יווני. כשעברתי לטורקיה למדתי על הרבגוניות והטעם המדהים של היוגורט. ואז התחלתי לאהוב את זה.

רוב התיאוריות מסכימות שמקורו ביוגורט בטעות במזרח התיכון או במסופוטמיה והתפשט מזרחה משם לאסיה, שם חשיבותו בתת היבשת ההודית ידועה למדי, ולבלקן ומזרח אירופה. לקח זמן להתגבר באירופה ובארצות הברית - רק עד המאה ה -20 היא הפכה פופולרית בצרפת ובספרד כמזון בריאות. עם זאת, היוגורט העשיר ביותר - ותרבויות היוגורט העשירות ביותר - נמצא עדיין במזרח התיכון ובאזורים הסובבים אותו, שם היוגורט הוא חלק בלתי נפרד ממנות מלוחות, וניתן ליהנות ממנו לבד.

איך היה רכיבה על אופניים במערב התיכון? איך היו תגובות האנשים כששמעו מה אתם מתחייבים?

רכיבה על אופניים במערב התיכון הייתה אתגר הרבה יותר גדול ממה שציפיתי. בטח, בחרתי במסלול השטוח (משיקגו, דרומה דרך אילינוי, ואז מזרחה דרך אינדיאנה למרכז אוהיו), אבל זה גם סוער, והכבישים בדרך כלל סלולים נורא (אם בכלל) או מלאים במשאיות שעוברות ב מהירויות גבוהות. אולם האנשים שפגשתי היו פנטסטיים. חלקם הבינו, באופן מובן, דאגה לביטחוני האישי, לא פחות מכיוון שהייתי אישה רווקה שנסעה לבד כמו בגלל תנאי הדרך.

אולם רובם התרשמו, מסבירי פנים ונדיבים להפליא. אני מקווה שחלקם קיבלו השראה מכיוון שפגשתי בכמה רוכבי אופניים מפחידים בכבישים, אפילו היפים! אחד התסכולים הגדולים שלי מהטיול הוא כמה עוד אנשים התמקדו בחלק האופניים במקום בחלקים החלביים, אבל מכיוון שזה היה חלק כה משמעותי מהחוויה והאתגרים שלי, אני מניח שאני לא יכול להאשים אותם.

לאוכל שאוהב לצאת לטיול אופניים דומה אך קצר יותר, על איזה מסלול אתה ממליץ? ממה הם צריכים להימנע?

ראשית, כמה רמזים מעשיים; בעוד שרוב הכבישים הצדדיים באילינוי סלולים, רובם באינדיאנה אינם, ולכן נאלצתי לרכוב על כבישים מהירים. כתפיים אינן קיימות, לא עקביות או מלאות בפח, והרכיבה עליהן רק גורמת למכוניות לחלוף על פניך מהר יותר ועם פחות התייחסות לבטיחות שלך ויציבותך הנפשית. באוהיו הצלחתי לרכוב עשרות קילומטרים על שבילים סלולים, מחוץ לכביש, שהיו שמימיים.

עם זאת, מבחינת האוכל, אני חייב להודות שאינדיאנה הייתה השופעת ביותר, במיוחד סביב אינדיאנפוליס. בקיצור, הייתי ממליץ לחקור מסלולים לגבי יעדי מזון כמו גם תנאי דרך.

כמו כן, תכננתי את המסלול שלי תוך התחשבות רצינית בגבעות, כיוון שאני מושך קילוגרם 100 ק"ג. טריילר, ואם הייתי עושה טיול דומה, אשמח להעז דרומה יותר באינדיאנה ואוהיו, לאפשרויות קולינריות כמו גם אופניים גדולות יותר. המחצית הראשונה של הטיול שלי, דרך השטחים המרופטים, הייתה כמעט לגמרי דרך שדות תירס ופולי סויה, מה שלא משאיר הרבה תקווה לדרי משק עם פירות וירקות טריים או מוצרים מן החי מכל סוג שהוא.

באופן כללי כשיוצאים לטיול אופניים ממושך, בין אם ארבעה ימים או שבועיים, מה הם כמה טיפים לדברים שיש להביא ומה לא להביא?

לאחר שבוע בכביש שלחתי הביתה שתי קופסאות של דברים שלא הייתי צריך. חלק גדול מזה היה קשור להכנת יוגורט, שעשיתי פחות בדרכים מכפי שציפיתי, אבל חלק גדול מזה היה גם ציוד אישי. הדברים החשובים ביותר ששמרתי היו הרבה מים וקרם הגנה, כמו גם אספקה ​​טובה של קרם עטין, מה שבהחלט הציל אותי מחודש אומלל וכואב בכביש ושמעולם לא הערכתי כרוכב אופניים נוסע לפני הטיול הזה. .

קיבלתי אזהרה להביא תרסיס פלפל לשימוש במקרה שכלבים ירדפו אחריי - וזה נפוץ ברכיבה על אופניים באזורים כפריים, אך למזלי לא נאלצתי להשתמש בשלי, למרות שהקפדתי לשאת אותו תמיד בכיס החולצה שלי. עשיתי את כל הדרך עם מכנסיים וזוג מכנסיים קצרים, ורק שתי חולצות בנוסף לשני בגדי האופניים המסתובבים שלי.

היה נחמד לקבל מפות טובות יותר, כי ביליתי הרבה זמן בטלפון לדבר עם אנשים שיכולים לחפש מסלולים חלופיים באינטרנט כשהגעתי למבוי סתום, או לקו רכבת, או לכביש עסוק מכדי לרכב.

מכל החוות שבהן ביקרת, מה הכי הפתיע אותך בחקלאים ובאורח החיים החקלאי באילינוי, אינדיאנה ואוהיו?

אי אפשר להכליל על החקלאים ודרכי החיים החקלאיות שראיתי. כל חווה הייתה ייחודית לחלוטין, אבל אני מניח שהתרשמתי ביותר ממגוון האמיתות שהחקלאים מחזיקים בהן. כל כך הרבה ידע מדוע וכיצד חיות ומשקים שורדים עוברים בדורות ובקהילות, עד מה מובן מאליו - מה עליך להאכיל פרות בזמן החליבה? מתי צריך לקחת עגלים מאמהותיהם? אילו גזעי פרה נותנים את החלב הכי מזין או הכי מזין? - כנראה שנוי במחלוקת.

יש גם כל כך הרבה נישות בתעשיית החלב שכל משק מקבל החלטות לשרוד בנישה שלהן: קילגוס וטדרדרספוינט שניהם מבקבוקים באתר; חוות טריידרפוינט וקמיל הן אורגניות; חוות משפחות קילגוס, קמיל ואפל נמצאות כולן בדורותיהם השלישיים; וחוות משפחת אפל ופיין הן מחלבות מחלקות קפדניות.

חיפשתי עקביות בחוות שבהן ביקרתי, לא על סמך כל הסמכה אורגנית, מרעה או משפחתית, אלא רק שכולן מוקדשות לשיטת חקלאות אישית, אחראית, בת קיימא ומעורבות קהילתית.

בכל רחבי העולם אנשים מזעזעים על אוכל מקומי ובר קיימא. מה בנוגע לאוכל התעניינו אנשים שדיברת איתם? במה זה היה שונה ממה שאנשים בעירך, שיקגו, מדברים עליו?

התרשמתי מאיך שהם כבר בקשר עם החקלאים והמפיקים המקומיים שלהם. בשיקגו, לרוב הצרכנים אין עניין או ידע מי מכין את האוכל שלהם, למרות שזה משתנה. אבל בכפרים, בערים ובערים שבהן ביקרתי פגשתי בעקביות אנשים שניהלו מערכת יחסים אישית עם לפחות חווה אחת שסיפקה חלק מהאוכל שלהם.

אחת המטרות שלי בטיול הייתה לחשוף אנשים לרשתות ולמשאבים החקלאיים המקומיים שלהם, אבל מהר מאוד גיליתי שזה נאיבי מכיוון שהם הרבה יותר מודעים ומושקעים במשאבים האלה מכפי שאני, כמישהו מבחוץ, יכול לקוות אי פעם לִהיוֹת. בחנות המכולת שלי בשיקגו, לעומת זאת, לאנשים אכפת יותר מאכילת "התפוחים המתוקים האלה" או הימנעות מהאספרגוס היקר מאשר לוודא שהאוכל שלהם לא נוסע אלפי קילומטרים או עטוף בפלסטיק או מלא בחומרי הדברה. וחומרים משמרים.

מהן שתי חוויות אוכל שחייבים לעשות לאורך המסלול שלך?

אני בהחלט ממליץ להשתתף ולסייע אם אתה יכול, בחליבת בוקר, שעשיתי בחוות קילגוס, טריידרספוינט קרמרי, חוות קמיל וחוות משפחות פיין. הסמיכות לפרות מספיקה בכדי לגרום לך להזדהות עם שלומם, והבנת המאמץ הנדרש לחלוב 50 פרות בכל בוקר מעניבה. כמובן שטעימת החלב הטרי, החם והקצף, אינה ניתנת להשוואה לחלב הקריר מדי שאנו שופכים כל כך הרבה פעמים בלי דאגות על דגני הבוקר שלנו מדי בוקר.

לאחר מכן, אני מציע ללמוד לעבד תרנגולת, מה שעשיתי גם במסעדת טריידרספוינט שבציונסוויל, הודו. אני מאמין קבוע בהבנה אמיתית מהיכן האוכל שלך מגיע; אם אני באמת רוצה ליהנות מארוחה, אני רוצה לדעת את המאמץ, האוכל והרוח שנכנסו לייצורו.

אם אף אחד מהסיכויים האלה לא נותן לך השראה, פנה ליריד המחוז המקומי שלך, כמו שעשיתי בדייטון, אוהיו, ותיהנה מקצת תירס, קלות אוראו ועוגת משפך - אותנטי ומקומי בדיוק כמו החלב והתרנגולות הטריות. במערב התיכון - וחשוב כמה ממה שאתה אוכל מגיע בעצם מתירס או פולי סויה!

אני יודע שאני לא עושה עבודה טובה כדי להגביל את עצמי לשתי חוויות, אבל כמובן שהחשוב ביותר לדווש היוגורט חייב להיות להכין יוגורט משלך - נקודות נוספות אם תעשה זאת על תנור מחנות! טעמו הטעים של יוגורט מתוק, שמנת ועשוי טרי אין דומה לו, במיוחד כאשר אוכלים אותו ליד הפרות שהכינו את החלב.

קרא על כמה מהמטרות וההרהורים של אנני למבלה לאחר הנסיעה ב- YogurtPedaler.com.


צפו בסרטון: תרגילי אופניים (אוגוסט 2022).