אַחֵר

בורשט כבש

בורשט כבש



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

הבשר נשטף, מנות ומרתיח במים קרים עם מעט מלח, כ. 25 דקות על אש בינונית, חצי מכוסה. קצף לפי הצורך.

בינתיים, הלחיים של הכבש מנקות היטב, כלומר הן מתמלאות במים קרים, ואז מרוקנות אותן, הפעולה חוזרת על עצמה במשך כ. 3 פעמים. בסוף משפשפים היטב עם תירס ומלח. מסננים, מעבירים מתחת לזרם מים קרים, מגלגלים על עצמות הכבש, והשאר חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים למרק, רותחים במים רותחים עם מעט מלח, רותחים כ. 15 דקות.

את הירקות מנקים, שוטפים וחותכים לחתיכות, הפעם. את הירוקים מנקים, שוטפים ואז קוצצים דק. כל זה מטוגן לזמן קצר במעט שמן חמניות ומים, ואז מוסיף למרק הנ"ל. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כ. 25 דקות. מוסיפים את הבורשט ונותנים לו לרתיחה במשך כ. 10 דקות על אש בינונית. מזלפים חלמון מוקצף, ממש לפני ההגשה, כדי להימנע מללעוס את המרק. מגישים חם עם לגש קצוץ דק, פלפל חריף, חומץ או מיץ לימון, לפי הטעם.

בהצלחה ובהצלחה!


שמים את בשר הכבש שטוף היטב ומנות בסיר (אני שם את כל הראש) עם מספיק מים כדי לכסות אותו וכף חומץ. אחרי שהוא רותח יוצקים את המים, שמים עוד אחד (חם) ונותנים לו לרתיחה כ -40 דקות. להקציף מדי פעם להוסיף מים במידת הצורך, כך שיהיה לנו לפחות 3 ליטר מיץ כשהבשר מוכן.

בינתיים חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומחממים אותו בשמן כך שיתרכך. מוסיפים את רסק העגבניות ומניחים בצד.
שמנו את הסלרי דרך הפומפיה בעזרת רשתות קטנות וחתכנו את הפלפל והירקות לחתיכות קטנות.

כשהבשר כמעט מוכן מוסיפים את הסלרי, הפלפל, הבצל הירוק והמלח לפי הטעם ונותנים לו להתבשל עוד 10 דקות. לאחר מכן שמים את הבורשט, הירקות והפסטה, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 5-10 דקות.


הכנה לבורשט טלה, מתכון מולדובי מסורתי

  1. העצמות מבושלות עם כפית מלח, מספיק מים כדי לכסות אותן. כשהמים רותחים, משאירים אותם למשך 5 דקות, בזמן שהקצף מצטבר, ואז זורקים את המים, שוטפים היטב את הבשר והסיר ומחזירים אותו לרתיחה. בדרך זו כל הקצף יוסר והבורשט שלנו יהיה ברור מאוד.
  2. נותנים לו לרתיחה כ -30 דקות, בסיר מכוסה מכסה. הכבש רך, כך שהוא לא צריך להרתיח זמן רב.
  3. קולפים ופורסים את הבצל, הגזר, הפלפל והסלרי או שורש החרפרון. מוסיפים מעל את הבשר ונותנים לו לרתיחה. כעת הוסיפו קורט פלפל חריף, לרתיחה, כי הוא נותן ניחוח נעים. אם אתה אוכל חריף, הוסף פלפלים חריפים נוספים. שים מספיק מים כדי לכסות הכל, עם 2-3 אצבעות למעלה.
  4. נותנים לו לרתיחה וכשהירקות מבושלים מוסיפים את האורז השטוף או תפוחי האדמה הקלופים וחותכים לקוביות קטנות בערך 1-1.5 ס"מ. תן לזה להרתיח.

בורשט טלה ומרק כבש מסורת מולדובה מסורתית

  1. כשהאורז או תפוחי האדמה רתחו, מוסיפים מלח לפי הטעם (בערך 1-2 כפיות) ומוסיפים את הבורש המבושל בנפרד ומסננת. אם אתה לא אוהב בורשט, אתה יכול להחמיץ אותו עם חומץ, לימון או מיץ כרוב. הוא מלא במים, בסך הכל כ- 4-4.5 ליטר מרק.
  2. נותנים לו לרתיחה עוד כמה דקות, טועמים וממידת הצורך מוסיפים עוד מלח או בורשט. זה לא כמות מדויקת של בורשט, זה תלוי עד כמה החומץ חמוץ וכמה חמוץ אתה אוהב שהבורשט יהיה.
  3. לכבות את האש ולהשאיר ללא מכסה

טיפים של ג'ינה ברדאה

כעת חותכים את הגש והלובודה ומוסיפים אותו מעל הבורשט, 10 דקות לאחר כיבוי האש. הירוקים אינם רותחים, הם מונחים על מנת לא להרוס את כל הויטמינים, אלא גם לטעם עז. תוכלו לראות כיצד הוא צובע יפה מאוד מלובודה. אני ממליץ להשתמש בלובודה אדומה & # 128578 אם אתה משתמש ב- leurda, לבורשט יהיה טעם שום דיסקרטי, טוב מאוד & # 128578

איך למלא את השקית במעט

זה הכל. אני לא מכין מרק ראש כבש וגם לא מחצלות.

אני ממליץ לך לנסות את המתכון ולחזור עם תמונות והתרשמות. זה טעים!

אל תשכח את המרכיב העיקרי: מפזרים בשפע אהבה ומגע של טוב!

מתכונים עם ג'ינה ברדאה וראקו מתכונים למרקים ומרקים ולרקשו בורשט טלה ומרק טלה נדש מסורתי מולדובני


מתכונים דומים:

בורשט כבשים

מתכון בורשט ירקות כבשים וירקות

בורשט כבשים איכרים

מתכון בורשט איכרים מבשר כבש עם גזר, אקונומיקה, סלרי, תפוחי אדמה, מרק ועגבניות משומרות.

בורשט כבשים

מתכון בורשט כבשים, מוכן עם גזר, אקונומיקה, סלרי, מרק, עגבניות וביצים


איך נכין בורשט טלה

תזדקק לשני סירים כדי להתאים לפחות 6 ליטר.

מרתיחים את הכבש ב -3 ליטר מים במשך כשעתיים.

קולפים את הדלעת, מגררים אותו וחותכים אותו לחתיכות גדולות. יש כמה חוטים כמו שעועית ירוקה, שאני לא אוהב באוכל). שמים בסיר, מעל הבשר ומבשלים עד שהבשר רך (מוקצף במידת הצורך). כשהוא מוכן (נופל מהעצמות), מוציאים את הבשר והירקות לצלחת.

קוצצים את הבצל ומאדים אותו בסיר השני, בכמה כפות שמן זית. כשהבצל הופך לשקוף מוסיפים את המרק. מוציאים את הבשר מהעצמות ומניחים בסיר מעל המרק.

בסיר בו בושל הבשר, מרתיחים את הבורשט. לאחר הרתיחה מכבים את האש ונותנים לו לשטוף לפחות כמה דקות.

בינתיים קוצצים את הסלרי והגזר לקוביות קטנות ואחידות. מסירים את קליפת הפלפלים בגב סכין וקוצצים את העיסה. חותכים את הקישואים לחצי לאורכם ומוציאים את הגרעינים בעזרת כף ואז קוצצים לקוביות. קוצצים גם את עלי הסטיביה. שמים בסיר את כל הירקות והבשר ומבשלים עד שהקישואים רכים. מוסיפים את הבורשט, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים כמה דקות ומכבים את האש.

מערבבים בקערה את השמנת עם החלמונים. יוצקים כף מרק אחת לתוך הקערה ומערבבים אחרי כל אחת. לאחר מכן יוצקים את כל תכולת הקערה לתוך סיר המרק, מוסיפים את הגש הקצוץ ומכסים. מוסיפים לגש קצוץ טרי לצלחות בעת האכילה. תהנה!


שיטת הכנה

מרק חזיר עם אטריות תוצרת בית

עצמות חזיר נשמרות במים קרים, נשרפות, נשטפות ומבושלות על אש נמוכה. קוצצים את הסלרי, הפטרוזיליה, הפטרוזינה, הגזר

מרק קציצה עם טרגון

ראשית, שמנו את המים בסיר, שם אנו מבשלים את המרק, ואז מטפלים בקציצות. לְתַבֵּל


מתכוני כבש

המסורת שלנו ממליצה על מנות כבש לארוחת חג הפסחא. להלן כמה רעיונות הכנה טעימים, טעימים ומסודרים בטוב טעם.

צלעות כבש על המגש
מַרכִּיב: 16 חתיכות צלעות טלה, רוזמרין, 50 מ"ל שמן חמניות, מלח, פלפל שחור ואדום, תבלינים מיוחדים לכבש, 100 מ"ל יין אדום יבש למחצה, 4-5 שיני שום, 6 תפוחי אדמה, 4 גזרים.

אופן ההכנה: בתור התחלה יש לנקות את צלעות הקליפות, לשטוף אותן היטב, לתת לה להתנקז, לתבל אותן במלח, פלפל ותבלינים מיוחדים לכבש ולהשאיר להשרות מספר דקות.

לאחר מכן, הם מטוגנים בשמן חם. נותנים להם להשחים על אש קטנה עד שהם משנים את צבעם ולאחר מכן שמים אותם בתבנית, מפזרים יין ומעט מים ומכניסים לתנור בחום של 120 מעלות צלזיוס.

בינתיים חותכים את תפוחי האדמה והגזר לעיגולים ומניחים אותם בתבנית יחד עם צלעות הטלה. מפזרים יין כדי שלא יתייבש.
לקראת הסוף, 15 דקות לפני כיבוי התנור, מפזרים ענפי רוזמרין ושום כתוש או טחון. הצלעות מוגשות בעיטור רוזמרין וסלט ירוק או חסה.

סטייק כבש

מַרכִּיב: כבש עם עצם (1.6 ק"ג), 3 שיני שום.

החומרים למרינדה: 2 כפות זרעי חרדל, 3 שיני שום, 3 טימין, 1 רוזמרין, 8 פילים בשמן זית, קליפה של 1 לימון, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות שמן זית, פלפל.

אופן ההכנה: מערבבים בבלנדר את כל חומרי המרינדה (מהירוקים, שוברים את העלים מהגבעול), עד לקבלת עיסה.
* אין להכניס מלח למרינדה כיאנשובי ורוטב סויה מלוח מספיק.

בעיסת הטלה שטפו ויבשו היטב עם מפיות, חתכו עם סכין חדה חתכים והכניסו פרוסות שום.

לאחר מכן משפשפים את העיסה משני הצדדים בעזרת הדבק שהתקבל. למעלה עם שכבה נדיבה של מרינדה. שמים את העיסה בקערה ומכסים בנייר כסף. היזהר שהנייר כסף לא ייגע במשטח הבשר כדי לא לפגוע בקרום. מכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות.

מסירים את העיסה ומניחים לה לחצי שעה עד לטמפרטורת החדר.

מניחים אותו בתבנית ומכניסים לתנור בחום של 220 מעלות למשך 20 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל -150 מעלות צלזיוס ונותנים לו לאפות עוד שעתיים. מדי פעם מפזרים את העיסה עם המיץ מהתבנית.

מכסים את הסטייק בנייר אלומיניום ונותנים לו לשבת במשך 15 דקות לפני החיתוך.

כבש כבש עם מנטה

מַרכִּיב: ⁄ כוס שמן זית, 1/3 כוס חומץ מאלט, 2 כפות סוכר חום, חופן נענע, עלים קצוצים וקצוצים, 1 כף כבש, מלח ופלפל שחור, 2 צרורות אספרגוס ירוק, 2 צרורות אספרגוס לבן.

לרוטב המנטה: 1/3 כוס חומץ מאלט, 2 כפות סוכר חום, חופן עלי נענע קצוצים.

אופן ההכנה: להכנת רוטב המנטה שמים בקערה את החומץ, הסוכר והנענע ומערבבים היטב. שמים את הכבש בקערת בידוד גדולה, דוקרים אותו בסכין חדה ומוסיפים עליו מלח ופלפל.

בקערה אחרת מכינים את תערובת השמן עם הסוכר, החומץ והנענע ואז יוצקים אותה על הכבש. מכסים את התבשיל ומכניסים למקרר לשעה למרינדה.

מחממים את התנור ל -390 מעלות ומכניסים את הסטייק לתנור.

סטייק הטלה לוקח כ- 45 דקות לאפות בממוצע. לאחר מכן מגישים אותו עם אספרגוס מבושל (מרתיחים במי מלח רותחים 2-3 דקות, הוא צריך להישאר ירוק ופריך) ורוטב מנטה.

הוא יכול לשמש כבשר, צלעות טלה ובמקום אספרגוס טרי ומבושל, אספרגוס משומר. פלדת מאלט היא חומץ קל יותר משעורה ומלט, אך למי שאין ברשותו, הוא יכול להשתמש בחומץ מסוגים שונים, אך הקפידו לדלל אותו אם הוא חזק מדי.

כבש כבש ברוטב יין עם תרד

מַרכִּיב: 1 חתיכת כבש, 750 מ"ל יין אדום, 500 מ"ל מרק כבש, 500 מ"ל מרק בקר, 140 גרם בצל אדום, 150 גרם גזר, 80 גרם סלרי, 3 שיני שום, ענף טימין, ענף רוזמרין, 2 עלים של דפנה, 2 כפות ירקות שמן, נייר אפייה.

שמים במחבת שמן, גזר, בצל, סלרי ושום ומבשלים עד להזהבה. שמים את הירקות בקערה גדולה עם מכסה. לאחר מכן מוסיפים את הכבש, הטימין, הרוזמרין ועלי הדפנה.

שלבו מרק בקר וכבש. הכבש חייב להיות מכוסה. לשים תבנית אפייה ואז לשים מכסה. אופים 4 שעות. מוציאים את הכבש מהסיר ומרתיחים את הנוזל עד שהנוזל מצטמצם לשלושה רבעים ומסמיך.

מוסיפים את הכבש, יוצקים מעליו את הרוטב ומחממים בעדינות כעשר דקות. חותכים את הכבש ומגישים עם תרד.

כבש עם פטריות

מַרכִּיב: פטריות (1 ק"ג), זיתים מגולענים (200 גרם), לימון (2 חתיכות), שום, יין אדום (400 מ"ל), שמן זית (50 מ"ל), טימין.

אופן ההכנה: בשר הטלה ממולא בשום, מפזר טימין, מניחים בקערה, מוסיפים 300 מ"ל מים ומכניסים לתנור למשך שעה.

בינתיים פורסים את הפטריות ומטגנים אותן במחבת עם מלח (ללא שמן) לצמצום נפחן. בקערה מוסיפים את 2 הלימונים הפרוסים, הזיתים מגולענים והשום הכתוש. מוסיפים 400 מ"ל יין אדום ו -50 מ"ל שמן. מוציאים את התבשיל מהתנור. מוסיפים את רוטב היין, השמן, הזיתים, השום והלימונים, ומכניסים לתנור למשך 30 דקות נוספות. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומכניסים את התבשיל לתנור למשך 30 דקות נוספות, ללא מכסה.

קן עם כבש

מַרכִּיב: 6 חתיכות כבש עם עצם, 1 לחם שחור תוצרת בית, 4 כפות שמן זית, 1 כף קמח, 2 כפות שמנת חמוצה, 1 כף טרגון ירוק, פטרוזיליה ירוקה, 1 כף חומץ, מלח, פלפל.

אופן ההכנה: משחימים את הכבש בשתי כפות שמן זית חם. לאחר שהשחימו מעט מוסיפים חצי כוס מים חמים, מלח לפי הטעם ומבשלים כ -20 דקות.

ב -2 כפות השמן האחרות משחימים את הקמח תוך ערבוב מהיר עד שהוא מזהיב. לאחר מכן מרווה במעט מיץ שממנו רותח הבשר, מוסיפים את הטרגון הקצוץ, החומץ והשמנת. התאימו את טעם המלח והפלפל ואז הוציאו את המנה מהאש.

חותכים מכסה על הלחם השחור, שולפים את הליבה, מניחים את הבשר ואז יוצקים את רוטב הטרגון. עוטפים את הלחם בנייר אלומיניום ואופים בחום הנכון כ -20 דקות.

מגישים חם, מקושט בפטרוזיליה ירוקה קצוצה.

כבש כבש

מַרכִּיב: 2 ק"ג איברי כבש, 8 ביצים, 1 צרור בצל ירוק, צרור שום ירוק, צרור שמיר, 1 צרור פטרוזיליה, תבלינים לתיבול, מלח, פלפל.

אופן ההכנה: מרתיחים את איברי הכבש במים בעזרת קורט מלח. קוצצים דק את הירוקים. האיברים המבושלים מועברים דרך הטחון (או למעבד המזון) ומערבבים עם הירוקים. מוסיפים את החלמונים, החלבונים הטרופים והתבלינים לפי הטעם ומערבבים עד שהרכב אחיד.

שים את הקומפוזיציה במגש. בדרך כלל מניחים את שומן הכבש או נייר האפייה בתחתית המגש. טורפים שני חלמונים ושופכים עליה.

אופים כשעה. מניחים להתקרר ואז חותכים לפרוסות.

סטייק טלה אפוי

מַרכִּיב: 1.5-1.8 ק"ג כבש (רגל אחורית), צרור שום ירוק, 4-5 שיני שום, 50 גרם חמאה, 2 כפות שמן זית או 3 כפות שמן חמניות, 2 עלי דפנה, 2 ענפי טימין שום או רוזמרין. , 100 מ"ל יין לבן, מלח, פלפל.

אופן ההכנה: הבשר נשטף במים קרים ומנקה מקליפות. הוא אינו יורד מהעצם, אלא שובר את העצם בשניים או שלושה מקומות, כך שניתן לחתוך אותו בקלות כשהבשר מטוגן. טפטים במפית, ואז משמנים בחמאה ושמן ומפזרים מלח, פלפל וירקות קצוצים דק. שמים בקערה גדולה, מכסים ומניחים לצינון למשך שעה.

בינתיים מחממים את התנור והשום מנקה וקוצץ דק. בוחרים מגש גדול מספיק עבור נתח הבשר ומשמנים אותו במעט שמן. לאחר מכן מפזרים את השום בזרם מים חמים. מניחים את הבשר ומוסיפים את היין הכפוף במים. מכניסים לתנור החם ואופים בחום גבוה 55-65 דקות. הופכים את הסטייק ומפזרים את הרוטב מדי פעם במחבת, ומנמיכים את החום ימינה ב -15 הדקות האחרונות.


כבש עם תרד

מַרכִּיב: 900 גרם טלה, 100 גרם שומן / 2-3 כפות שמן זית, 60 גרם קמח, 150 גרם בצל, 50 גרם מרק, 1.5 ק"ג תרד, פלפל, מלח, מיץ לימון

שיטת הכנת בשר: הבשר החתוך לחתיכות מטוגן בשומן חם עד להשחמה קלה. לאחר מכן מוציאים אותו, מכניסים למחבת אחרת, ובשומן הנותר מטגנים את הבצל הקצוץ דק, מוסיפים את הקמח, המרק, מרווים אותו במים חמים ויוצקים אותו על הבשר. מבשלים עד שהבשר מוכן, ואז מוסיפים את התרד שהוכן במיוחד.

אופן הכנת התרד: קולפים את הדלעת, מגרדים אותו וסוחטים את המיץ. לאחר הצינון חותכים לחתיכות של 4-5 ס"מ ומוסיפים לבשר המטוגן.

בסוף נותנים לו להתבשל יחד במשך 10 דקות, ובמהלכן מוסיפים מלח ומיץ לימון לפי הטעם.


סטייק טלה אפוי עם שום

להכנה טעימה זו פעלו כדלקמן:

  • משתמשים במרכיבים הבאים: כף כבש, שן שום, לימון, 50 גרם שמן חמניות, 50 גרם בייקון מעושן, מלח ופלפל.
  • הוא מוכן כדלקמן: מקלפים את עור הכבש ואז שוטפים אותו במים נוספים, מסננים את המים, מנגבים ומשפשפים עם לימון, מתבלים במלח ופלפל ומשאירים אותו למשך שעה -שעתיים, ואז משמנים את הבייקון המעושן מאוד. טעים ולחם עם חתיכות קצוצות של שיני שום ומניחים בתבנית האפייה מוסיפים לתבנית ומעט מים ואז מטגנים מדי פעם בתנור בחום הנכון מפזרים את הכבש עם הרוטב מהתבנית, וכך העיסה משחימה ויוצרת קרום טעים .

איך מכינים מרק בורשט טלה

הכבש מנוקה בזהירות מקליפות ושומן עודף ומרתיח בסיר מים קרים כדי לכסות אותו. הוסיפו 1 כפית מלח מההתחלה והוציאו את הקצף מהמשטח כפי שהוא נוצר, וחזרו על פעולת ההקצפה בכל פעם שצריך.

לאחר שלא נוצר יותר קצף על פני השטח, מוסיפים את הגזר, הפלפלים, שורש הפטרוזיליה, הבצל והבצל הירוק, כולם מנוקים, שטופים וחתוכים לחתיכות מתאימות. ממשיכים לבשל עד שהבשר מבושל היטב, ואז מסירים אותו מהסיר.

מוסיפים את קוביות העגבניות. הכבש מופרש במהירות, נחתך לחתיכות מתאימות ומוסיף חזרה לסיר. בנפרד, הבורשט מבושל ורק אז נשפך לסיר המרק. מביאים לרתיחה ומכבים מיד את האש.

בקערה מקציפים היטב את השמנת עם שני החלמונים. מוסיפים 1 קורט מיץ חם, מערבבים היטב ויוצקים לסיר המרק. מוסיפים את הגש שטוף היטב וקצוץ דק, מתאימים את הטעם עם מלח ופלפל והמרק מוכן להגשה.


וִידֵאוֹ: מתכון בורשטבורשהמשפחה שלי! הטוב ביותר שניסית אי פעם! (אוגוסט 2022).